Прозрачный бульон

Мясной бульон будет прозрачным, если в момент закипания снять крышку, дать пене собраться на поверхности и снять ее шумовкой. Кроме того, надо в процессе варки несколько раз снять жир. Бульон не должен бурно кипеть, а то он помутнеет.

Совет от Кухарки.

Запись была опубликована Воскресенье, Февраль 26th, 2006 в 13:33 в рубрике Кулинарные хитрости, Новые рецепты, Рецепты супов. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Комментирование и пингбеки запрещены.