Овощные рецепты

Состав:  вилок цветной капусты (1 кг.), растительное масло, соль, сода, сахар, панировочные сухари.

Очистите капусту от зеленых листьев, разделите вилок на соцветия и выбросите кочерыжку. Вскипятите воду, крепко ее посолите, добавьте 1 кусок сахара, немного соды и 1 ст. ложку масла. Положите туда соцветия и варите не менее 15 минут, пробуя вилкой (капуста станет мягкой, но не должна разваливаться). Откиньте капусту на дуршлаг, выложите на блюдо и посыпьте сухарями.

Состав: 1 судак, 1 луковица, зелень, соль, перец, отварной картофель.

Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники и выньте все внутренности. Хорошо промойте в холодной воде и нарежьте на куски шириной 5-6 см. Посолите и поперчите изнутри и с наружи. Выложите в пароварку, посывьте зеленью и положите сверху нарезанный кольцами лук. Готовьте 20-25 минут. Положите куски на блюдо, добавьте отварную картошку и снова все посыпьте зеленью.

Состав: 3 картофелины, 50-100 гр. сала, копченой грудинки или жирной копченой колбасы, соль.

Картофель очистите и нарежьте тонкими 2 мм кружочками (чем тоньше кружочки - тем быстрее приготовится блюдо). Нарежьте сало ломтиками такой же величины, что и картошка. На блюдо (для микроволновки) положите слой картофеля, подсолите и положите слой сала. И так пока не закончится картофель. Закройте колпаком и поставьте в микроволновку. Готовить при мощности более 450 Вт примерно через каждые 5 минут проверяйте готова картошка или нет. (10-15 минут бывает достаточно).

Состав: 300 гр. говядины, 500 гр. картофеля, 3 яйца, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре, 1/4 стакана молока, 2 ст. ложки масла.

Мясо тщательно промойте и пропустите через мясорубку 2 раза. Фарш слегка обжарьте на сковороде. Добавьте к нему мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного воды и тушите на слабом огне 15-20 минут. Очистите и промойте картофель. Нарежьте ломтиками и посолите. Поджарьте на отдельной сковороде. После поджаривания разложите картофель тонким слоем на сковороде, сверху фарш и залейте взбитыми с молоком яйцами. Поставьте в духовку и запекайте 5-10 минут. При подаче украсьте зеленью.

Состав: 1 кабачок цуккини, 4 большие морковки, 5 зубчиков чеснока, растительное масло, зелень.

Порежьте цуккини кружочками. Поджарьте на растительном масле. Морковь натрите на крупной терке, потушите на сковороде и под конец добавьте выдавленный чеснокю Аккуратно выложите цуккини на большое блюдо, сверху на каждый кружок положите по 1 ст. ложки моркови и украсьте мелко нарубленной зеленью.

Состав: 5 помидоров, 300 гр. белокачанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки рубленной зелени, 2 л воды, перец, соль.

Помидоры промойте, очистите от кожуры и протрите через сито. Морковь, репчатый лук нашинкуйте соломкой и прогрейте на растительном масле 2-3 минуты. В кипящую подсоленную воду добавьте помидоры, морковь с луком и нарезанную соломкой белокачанную капусту и поперчите. Вскипятите смесь, выключите огонь, плотно закройте посуду крышкой и дайте постоять 5-10 минут. При подаче добавьте сметану и зелень.

Состав: 500 гр. брюссельской капусты, 100 гр. панировочных сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка соли.

В кипящую, крепко посоленную воду опустите капусту и варите 10 минут, пробуя вилкой (капуста не должна быть разваленной). Откиньте на дуршлаг и выложите на блюдо. Пока варится капуста, вылейте в кастрюлю растительное масло, доведите до кипения и всыпьте туда сухари. Помешивая ложкой дайте покипеть 5-10 минут. Этой приправой полейте капусту и подавайте на стол.

Состав: 9 кабачков, 4 помидора, 50 гр. сыра, 50 гр. растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной в 1 см и поджарьте на растительном масле. Выложите в форму для запекания, посыпьте сыром и положите свержу слой порезанных кружочками помидоров. Посолите, поперчите и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте тушиться на 15 минут в духовку. Подавайте горячими.

Состав: 100 гр. шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 1 небольшой цуккини, 1 пучок зелени, 200 гр. риса, 1 яйцо, 50 гр. томатного соуса, растительное масло, соль, перец.

Грибы вымойте и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Цуккини очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте вместе с морковкой на растительном масле. Рис промойте, смешайте с овощами и грибами, посолите и поперчите. Добавьте в массу яйцо и скатайте шарики. Положите шарики в небольшое количество кипящей воды, добавьте томатный соус и тушите 10-15 минут. К столу подавайте, украсив зеленью.

Состав: 4 баклажана, 250 гр. козьего сыра, 2 зубчика чеснока, 6 помидоров, пучок петрушки, соль, перец, растительное масло.

Промойте баклажаны под струей холодной воды, обсушите, очистите и нарежьте дольками в длину. Посолите и подождите пока они дадут сок. Обжарьте их в масле на хорошо разогретой сковороде. Ошпарьте помидоры и разрежьте на дольки. Затем натрите на терке сыр и смешайте с нарубленной зеленью, измельченным чесноком и перцем. В стеклянную жаропрочную посуду уложите слоями баклажаны, сыр и помидоры. Завершите слоем помидоров. Запекайте в течении 40 минут при 180-200 градусах.