Кулинарные истории

Все малыши очень любят мороженое и не зря. Они инстинктивно чувствуют, что это лакомтсво не только вкусное, но и полезное. В нем есть молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества и множество витаминов. Кроме того, молоко и сливки, из которых делают мороженое, содержат вещества, успокаивающие нервную систему и помогают справитья с бессоницей.

Научно доказано, что это лакомство снимает напряжение и стресс, делает людей радостными и позволяет чувствовать себя счастливыми. Это происходит благодаря тому, что в нем содержится л-триптофан - природное вещество, успокаивающее нерную систему.
Как видите может молочные коктейли и мороженое больше даже взрослым подойдут, особенно после разговоров с начальством совсем не о взаимовыгодном сотрудничестве ;-).

• При пародонтозе сушеные ягоды земляники заварите с мелкими листиками. Этот чай укрепит десна и снимет стресс.
• При камнях в печени ешьте по 0,5 стакана ягод 6 раз в день.
• При гастрите 1 ст. ложку смеси свежих промытых и измельченных листьев и корней земляники залейте 2 стаканами холодной кипяченой воды, дайте настояться 6-8 часов и процедите. Пейте по 0,5 стакана 1 раз в день.
• При гнойных ранах целые ягоды земляники положите на чистую льняную ткань, приложите к гнойнику, хорошо прижмите, разминая ягоды, и зафиксируйте повязку. Высыхая, земляничная кашица вытянет нагноения и снимет воспаления. Накладывать повязку следует 3 раза в день: утром, в полдень и на ночь - до тех пор, пока гной весь не выйдет и рана не заживет. Если долго не заживающая рана, то можно использовать такде свежие или распаренные листья земляники.

Земляника утоляет жажду, усиливает аппетит и улучшает пищеварение. Женщины делают из ягод земляники маски, чтобы сохранить свежесть и бархатистость кожи, избавиться от веснушек и других дефектов кожи.

9 июля - Давид-земляничник

Первую ягодку в рот кладут, вторую - домой несут.

Самая целебная ягода та, что собрана 9 июля, пока роса не спала. Давид-земляничник ягоду ту благословил на излечение людей от тяжких хворей. Собранную в тот день ягоду в переработку не пускали, а ели свежей, запивая молоком. Особенно полезно детям и старикам, а также людям, истощенным тяжелой болезнью. Отведав земляники с молоком, буквально на глазах они становились крепче, сноровистее и веселее.

Земляника врачует печень, приводит в порядок желчные пути, исцеляет гипертоников, больных склерозом, а также сердечно-сосудистых заболеваниями. Незаменима при малокровии, то есть при недостатке в организме солей железа, а также при разнообразных женских заболеваниях.

Собирайте землянику в корзинку для приготовления блюд утром, после росы, или в конце дня до появления росы, иначе ягоды быстро слипнуться, теряют вид и быстро портятся. А вот для того, чтобы ее сразу съесть можно в любое время суток.

Вплоть до 2 августа (Ильина дня) земляника дает здоровье больным. А вот после Ильина дня есть ее не стоит - сон одолеет.

Собирайте ягоду-землянику и будьте здоровы!

Очень часто путают названия садовая земляника и клубника, считая разными названиями одной и той же ягоды. Но на самом деле эти растения относятся к разным видам.

Растения клубники в основном двудомные, мужские тычиночные и женские пестичные цветы расположены у них на разных кустиках. Кусты у клубники выше, листья ребристые, цветоносы располагаются выше листьев, плоды меньше крупноплодовой садовой земляники и форма плодов более однородная.

Аромат клубники сильнее и плоды более сладкие, чем у земляники, однако урожайность у нее меньше, поэтому она не так распространена на садовых участках. Клубника более зимостойкая, однако менее засухоустойчивая, чем земляника.

К садовой землянике прижился термин клубника, скорее всего потому, что есть лесная и ремонтантная земляники, которые тоже очень популярны, особенно среди детей.

Кулинарный горшочек - отличный подарок хозяйке.

• Глиняные горшки и посуда изготавливаются испокон веков и несут на себе печать традций того или иного народа, поэтому глиняный горшок - это сувенир
• Глина - природный материал и изготовление горшков всегда было - ручной работы, поэтому вы получите экологически чистый продукт и произведение искусства (качество второго зависит от автора )
• В глиняной посуде готовили испокон веков. Даже самое простое блюдо кажется в нем вкуснее, сочнее и ароматнее, потому что пища в нем не варится, а томится, сохраняя при этом все витамины!!!

В советское время потроха, то есть сердце, легкие, печень, желудок, почки и т.п., называли субпродуктами и эти продукты начали считать пищей рабочих столовых. Цена и сейчас на них самая низкая, и покупать потроха себе могут позволить почти все. В то время как мясо “высшей пробы” стало для многих недостижимо, а обходиться без мяса долгое время может редкий человек, вспоминают, что правильно приготовленные блюда из потрохов очень вкусные, изысканные и являются украшением даже царского стола.

Вспомните как представлял блюда слуга в к/ф “Иван Васильевич меняет профессию”: “…почки заячьи верченные, головы щучьи с чесноком…”. В старину блюда из печени, почек, сердца, легких, языка, мозга, голов и прочего считали исключительно господским угощением.

Слово “солянка” получилось из слова “селянка”, заменой “е” на “о”. Селянкой называли сельское или деревенское кушанье.

Замена букв произошла не случайно - так называют острые супы, которые соединяют в себе элементы щей: капуста и сметана; и рассольника (а если быть точнее кальи): соленые огурцы и огуречный рассол; а также усиливают вкус за счет добавления маслин, лимона и кваса.

Солянки могут быть мясными, рыбными и грибными.

У корейцев слова “вкусно” и “остро” - синонимы. Первые упоминания о красном перце появились в корейской литературе в 16 веке. Именно тогда заморский жгучий стручок попал на корейский полуостров из далекой Америки. Из него местные жители научились делать острые приправы для пресного риса. Популярность перца достигла того, что степень вкуса любого блюда стали определять количеством в нем красного перца. В идеале перца должно быть столько, чтобы остальным продуктам места вообще не досталось!

Эта диета для тех, у кого атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

При таких заболеваниях мясо, рыбу, птицу, овощи обязательно измельчают, а затем отваривают без соли. Пищу солят во время еды.

Можно:

• Хлеб и мучные изделия - хлеб пшеничный из муки 1-2 сорта, ржаной, докторский, сухое галетное несоленое печенье и выпечка без соли.
• Супы - щи, борщ, свекольник, супы вегетарианские с картофелем и крупами, фруктовые и молочные.
• Мясо, птица, рыба - различные виды нежирных сортов (после отваривания можно запекать), морская капуста, мидии.
• Молочные продукты - молоко, кисломолчные продукты пониженной жирности, нежирный творог, нежирный малосоленый сыр, сметана.
• Яйца - белковые омлеты, яйца всмятку по 2-3 штуки в неделю.
• Крупы - гречневая, овсяная, пшено. Ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия.
• Овощи - капуста всех видов, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, картофель, зеленый горошек в виде пюре или мелко нашинкованные. Зелень - в блюдах.
• Закуски - винегреты и салаты с растительным маслом, морепродуктами, заливное из рыбы и мяса, вымоченная сельдь, нежирный малосоленый сыр, нежирная колбаса вареная, нежирная ветчина, фруктовые салаты.
• Фрукты, ягоды, сладости - фрукты и ягоды спелые в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы полусладкие. Варенье, сахар и мед ограничены.
• Напитки - некрепкий чай с лимоном, молоком, некрепкий натуральный кофе, кофейный напиток, соки овоные, фруктовые и ягодные, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
• Жиры - сливочное и растительное масло для приготовления пищи и при добавлении в блюда.

Нельзя:

• Изделия из сдобного и слоеного теста,
• мясные, рыбные и грибные бульоны,
• бобовые
• жирные сорта мяса и рыбы
• утка, гусь
• печень, почки, мозги, копчености
• консервы
• соленый и жирный сыр
• редис, редька, щавель, шпинат
• грибы
• шоколад, кремовые изделия, мороженое,
• перец, горчица
• крепкий чай, крепкий кофе, какао
• животные и кулинарные жиры
• алкоголные напитки

Мясо и мясные продукты относятся к полноценным белковым продуктам животного происхождения.

мясо содержит большое количество экстрактивных веществ, стимулирующих желудочную секрецию и усиливающих аппетит. Однако при ряде заболеваний требуется ограничение или исключение из питания экстрактивных веществ (язвенная болезнь, холецистит и пр.). Это достикается специальной кулинарной обработкой мясных продуктов. В диетическом питании используется мясо конины, его дают страдающим непереносимостью белков коровьего молока и говядины. Из субпродуктов в лечебном питании чаще всего используют печень, богатую железом, особенно для детей, страдающих анемией. Содержание в печени наряду с железом значительного количества меди способствует лучшей регенерации гемоглобина.

Из соединительной ткани животных и птиц вырабатывают желатин - продукт распада коллагена. Свойство желатина набухать, растворяться в воде при нагревании и застывать в студенообразную массу при охлаждении используется в лечебном питании для приготовления желе, киселей, муссов и других блюд, которые легко усваиваются и не возбуждают сильной секреции пищеварительных соков.