Субпродукты или потроха
В советское время потроха, то есть сердце, легкие, печень, желудок, почки и т.п., называли субпродуктами и эти продукты начали считать пищей рабочих столовых. Цена и сейчас на них самая низкая, и покупать потроха себе могут позволить почти все. В то время как мясо “высшей пробы” стало для многих недостижимо, а обходиться без мяса долгое время может редкий человек, вспоминают, что правильно приготовленные блюда из потрохов очень вкусные, изысканные и являются украшением даже царского стола.
Вспомните как представлял блюда слуга в к/ф “Иван Васильевич меняет профессию”: “…почки заячьи верченные, головы щучьи с чесноком…”. В старину блюда из печени, почек, сердца, легких, языка, мозга, голов и прочего считали исключительно господским угощением.
(голосов: 3, среднее: 3.33 из 5)
Loading ...
