Архив для категории ‘Рецепты морепродуктов’

Икра из сельди

Состав: 100 гр. и 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка пропущенной через мясорубку сельди, 1 морковь, 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока, 2 ст. ложки очень мелко нарезанного зеленого лука, 1,5 стакана воды, соль.

Вскипятите воду с 1 ст. ложкой растительного масла и щепоткой соли. Медленно помешивая, всыпьте в воду манную крупу и перемешивать, пока не загустеет. Остудите и разотрите с селедочным фаршем, добавляя постепенно 100 гр. растительного масла, измельченную вареную морковь и уксус. В готовую селедочную икру всыпьте зеленый лук и украсьте веточками зелени.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (19 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Мидии запеченные

Состав: 10-12 живых мидий, 1 ст. ложка сметаны,2 ст. ложки тертого сыра, 1 лимон.

Очистите раковины мидий и хорошо промойте. Залейте мидии водой (1 часть мидий к 2 частям воды) и варите мидии при слабом кипении 10-15 минут (пока не раскроются створки). Выньте вареное мясо мидий и удалите орган, соединяющий моллюск к раковине и одну из створок. Промойте мясо мидий и уложите его на створку, сверху смажьте мидии сметаной и посыпьте тертым сыром. Подготовленные мидии уложите на сковороду, налейте в нее немного воды и поставьте запекаться в разогретую духовку до расплавления сыра (примерно 5 минут). Подавайте запеченные мидии с ломтиками лимона.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Жаренная навага (рыба)

жареная навага (рыба)

Помойте навагу, почистите и выпотрошите, оставив внутри икру и молоки. Заварите 1 сст. ложку муки 2 ст. ложками крутого кипятка, разотрите чтобы не было комочков и добавьте немного холодной воды, до консистенции жидкой сметаны. В полученный кляр макайте рыбу, затем обваляйте ее в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 4 votes)

Уха-пюре

Состав: 800 гр. речной рыбы (ерш, карась, судак), 150 гр. перловки, соль.

Почистите рыбу, отделите филе и из голов, плавников, хвостов и хребтов сварите бульон. Бульон процедите и отварите в нем до мягкости перловку. Перловку протрите через сито, рыбу припустите в воде до готовности и тоже протрите через сито. Положите протертые перловкуи рыбу в рыбный бульон и прогрейте несколько минут на малом огне (не кипятите!!!). Готовую уху посыпьте рубленной зеленью и подавайте на стол.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (9 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Слоеный салат с креветками

слоеный салат с креветками

Состав: 250 гр. свежемороженых креветок, 200 гр. майонеза, 3 вареных яйца, 1 вареная картофелина, листья петрушки.

Отварите креветки до готовности (они станут розовыми), отвар слейте, а креветки охладите и очистите от панциря. Картофель и яйца натрите на крупной терке. В салатницы укладывайте слоями, промазывая их майонезом: креветки, тертые яйца, тертый картофель, креветки. Салат залейте майонезом и украсьте вареным яйцом и петрушкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Рулет из рыбы запеченный

рулет из рыбы

Состав: 700 гр. филе рыбы, 50 гр. белого батона, 1 стакан молока, 1-2 луковицы, 20 гр. жира, 20 гр. манной крупы, 1 яйцо, 30-40 гр. панировочных сухарей, 3/4 стакана сметаны, 60 гр. маргарина, соль, черный перец.

Замочите батон в молоке и отожмите. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте в жире. Рыбное филе, батон и лук пропустите через мясорубку 2 раза, добавьте яйцо, манную крупу, 3-4 ст. ложки молока, соль, перец и тщательно взбейте фарш. Из рыбного фарша сформируйте рулет, обваляйте его в панировочных сухарях и выложите на смазанный маргарином противень. Полейте рыбный рулет жиром и запекайте в разогретой духовке на среднем огне 40 минут, иногда поливая образующимся соусом. Под конец запекания смажьте рулет слегка подсоленной сметаной и дайте зарумяниться.

Выложите рулет на овальное блюдо, нарежьте на куски толщиной 1 см, полейте образовавшимся соусом и украсьте зеленью и вареными яйцами.

Такой рулет можно запечь и в фольге или пергаменте, а к столу подавать охлажденным.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Рыба под сухофруктами

рыба под сухофруктами

Состав: 1,5 кг. филе семги или жирной рыбы, 200 гр. чернослива, 200 гр. кураги, 200 гр. грецких орехов, 1 луковица, 1 морковь, 200 гр. майонеза.

Филе семги слегка посолите и выложите в глубокую сковороду , выстланную двойным слоем фольги. Замочите сухофрукты в холодной воде на 20-30 минут, отожмите и нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на растительном масле вместе с натертой на крупной терке морковью. Затем смешайте морковь и лук с подготовленными сухофруктами и майонезом и положите поверх семги. Поставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 25-35 минут. Рыбу под сухофруктами подавайте прямо в фольге.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 6 votes)

Уха желтая с лососем

уха желтая с лососем

Состав: 400 гр. лосося, 300 гр. картошки, 200 гр. моркови, соль, карри, перец-горошек, лавровый лист, мускатный орех, приправа для картошки, приправа “Хмели-сунели”.

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (40 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 4 votes)

Ужин “суши морское ассорти”

суши морское ассорти

Состав: 10 листов нори (сушеных водорослей), 300 гр. риса, половинка авокадо, 1/3 длинного свежего огурца, 50 гр. консервированной кукурузы, 170 гр. консервированных креветок, 170 гр. консервированного мяса краба, 1 спинка соленой селедки, 30 гр. сыра, 30 гр. белковой красной икры, соус из авокадо и жгучего перца, соевый соус, рисовый уксус, маринованный имбирь, васаби-паста (японский зеленый и очень острый хрен).

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (42 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 17 votes)

Как делать суши ролл инсайд

суши роллы

На праздник или вечеринку стоит делать суши ролл инсайд (или аутсайд, рисом снаружи – но эти сложнее).

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (96 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +12 (from 28 votes)