Архив для категории ‘Рецепты морепродуктов’

Ужин “суши с селедкой”

ужин суши с селедкой

Состав: 3 селедки, 200 гр. лосося (сугудай), 4 листа нори (водоросли), 50 гр. консервированной кукурузы, 200 гр. риса, 1 лист пекинской капусты, 20 гр. сыра, соус из авокадо, соевый соус, рисовый уксус, васаби (японский хрен, паста зеленого цвета), маринованный имбирь.

Готовим суши с лососем и кукурузы и нигири суши с селедкой и нарезаем оставшуюся селекдку небольшими кусочками. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.1/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -3 (from 5 votes)

Нигири суши с селедкой

нигири суши с селедкой

Состав: 100 гр. риса, соус из авокадо (или васаби, или карри, или ткемали), селедка, соевый соус, рисовый уксус, васаби, маринованный имбирь.

Отварите рис для суши, охладите его и, сбрызнув рисовым уксусом, перемешайте. Подготовье селедку, нарезав ее спинку на кусочки размером 2,5х3 см. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.1/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 8 votes)

Суши с кукурузой и лососем (ролл-инсайд)

суши ролл инсайд с лососем и кукурузой

Состав: 200 гр. лосося (сырого, соленого, копченого, сугудай), 50 гр. консервированной кукурузы, 1 лист пекинской капусты, 200 гр. риса, 30 гр. сыра, 6 листов нори (водоросли), рисовый уксус, соевый соус, соус из авокадо, маринованный имбирь, васаби (японский хрен).
Отварите рис для суши (промойте круглый клейкий рис, поставьте в холодной воде варится на медленный огонь, а после остудите и добавьте немного рисового уксуса и можно соевого соуса). Подготовьте лосось, сыр и пекинскую капусту, нарезав их полосочками длиной равной ширине листа нори (сушенных водорослей). (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.6/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 5 votes)

Лосось в собственном соку

лосось в собственном соку

Состав: 500 гр. филе лосося.

Нарежьте размороженный или свежий лосось на куски по 200 гр. поперек, а затем те куски разрежьте по 4-6 кусочком (ширина кусочка 2,5 см). Нгрейте сковороду, положите кусочки лосося, налейте на дно сковороды немного воды. Накройте лосось крышкой и готовьте, пока он на половину не пропарится, затем переверните кусочки лосося и доведите до готовности.

ужин с лососем

Выложите кусочки лосося на тарелку, подайте к ним картофельное пюре, свежий огурец и можете подать маринованный имбирь, соевый соус и васаби. (Можно также подавать и соус карри, и майонез, и сметану, но милее все же почувствовать натуральный вкус лосося и есть его без соусов!)

Сначала бы порекомендовала попробовать такой вкус лосося, а потом в виде новой американской содовой ;-) .

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 6 votes)

Кальмары фаршированные

фаршированные кальмары в пароварке

Состав: 600 гр. тушек кальмаров, 400 гр. белокачанной капусты, 2-3 луковицы, 2-3 яйца, 1 лимон, 300 гр. томатного соуса, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, зелень кинзы, приправа для морепродуктов, перец, соль.

Нашинкуйте капусту, выложите на сковороду с разогретым маслом, добавьте воду и тушите. Вареные яйца нарежьте небольшими кусочками, а лук – полукольцами. Смешайте яйца с луком и капустой, посолите и поперчите. Начините тушки кальмаров капустным фаршем, выложите фаршированные кальмары на сковороду и обжаривайте 5 минут в растительном масле. Переложите форшированные кальмары в пароварку, залейте томатным соусом и готовьте в пароварке 10 минут. Сбрызните фаршированные кальмары лимонным соком, украсьте зеленью петрушки и кинзы и оформите кружочками лимона.

Интересно, а если начинить так осьминога?

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (33 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +5 (from 15 votes)

Креветки с чесноком

креветки с чесноком в пароварке
Состав: 500 гр. очищенных креветок среднего размера, 1 луковица, 4 больших зубчика чеснока, 1 большой сладкий перец, 2 ч. ложки орегано, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец.

Нарежьте луковицу дольками, чеснок измельчите, а сладкий перец нарежьте полосками. Выложите креветки (кошерная еда) в форму для выпечки, натрите чесноком и орегано со всех сторон, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и все перемешайте. Дайте креветкам с чесноком настояться 30-60 минут в холодильнике. Влейте в пароварку 1 стакан воды, положите в поддон лук и перец, на них уложите креветки и вылейте маринад. Накройте пароварку крышкой и варите в пароварке креветки 10-15 минут. Переложите креветки на блюдо, перемешайте с остальной 1 ст. ложкой оливкового масла, посолите и поперчите.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (32 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 7 votes)

Рыбные зразы под сливочно-винным соусом

рыбные зразы на пару Состав: 1 кг. свежей рыбы, 300 гр. грибов, 1 луковица, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка лимонного сока, 500 гр. рыбного бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки белого сухого вина, 3 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Грибы и лук нарежьте ломтиками, измельчите зелень. Нарежьте рыбное филе, посолите и поперчите. Смешайте грибы с луком и частью зелени, посолите и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. На ломтик рыбы положите грибной фарш и сверните рулетом. Выложите зразы в пароварку, добавьте бульон и тушите до готовности. Смешайте растопленное масло, муку, соль и рыбный бульон, добавьте вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и доведите соус до загустения. Перед подачей к столу полейте зразы сливочно-винным соусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (35 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -3 (from 15 votes)

Фондю с арахисовым соусом

рыбное фондю с арахисовым соусом

Состав: 225 гр. филе камбалы, 225 гр. филе трески, 225 гр. филе морского черта, 4 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки кукурузной муки, (для соуса) 225 гр. арахисового масла (твердого), 1 ч. ложка кайенского перца, 250 гр. куриного бульона, 2 ч. ложки кукурузной муки, 6 капель соевого соуса, растительное масло для жарки.

Нарежьте рыбу кубиками, полейте лимонным соком и поставьте в холодильник на 30 минут. Разложите после рыбу на блюде и присыпьте кукурузной мукой. Для соуса доведите куриный бульон до кипения, добавив в него арахисовое масло и перец, затем влейте смесь кукурузной муки с небольшим количеством воды и варите соус 2 минуты, помешивая. Приправьте соевым соусом и перелейте соус в пиалу. В фондюшнице доведите масло до кипения, опускайте кусочки рыбы в масло и обжаривайте до образования золотистой корочки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Фондю с крабами

фондю с крабами

Состав: 170 гр. мяса крабов, 400 гр. креветок, 400 гр. молока, 50 гр. тертого сыра чеддер, 2 ст. ложки хереса, кайенский перец.

Отварите креветки в 1 стакане воды, измельчите в блендере, разведите горячим молоком и доведите в фондюшнице до кипения. Добавьте сыр и перемешивайте до полного его расплавления. Поперчите фондю, добавьте херес и крабовое мясо, доведите до кипения и подавайте на стол. Подайте к фондю хлеб с хрустящей корочкой и охлажденный сухой херес.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Фондю “кальмары в кляре”

фондю кальмары в кляре

Состав: 500 гр. кальмаров, кукурузная мука для панировки, (для кляра) 200 гр. пшеничной муки, 300 гр. воды, 2 ч. ложки оливкового масла, соль, 2 яичных белка, растительное масло для жарки.

Нарежьте кальмаров небольшими кусочками, обваляйте в кукурузной муке и разложите на блюде. Смешайте пшеничную муку с солью, смесью воды и оливкового масла. Взбейте белки до устойчивой пены и осторожно введите в кляр металлической ложкой. Масло доведите в фондюшнице до кипения. Кусочки кальмаров обмакивайте в кляр, заьем опускайте в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки. Подайте к фондю соус тартар и ломтики лимона.

Фондю вместо фритюра ;-) .

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)