Рецепты закусок

Состав: для картофеля: 4 веточки розмарина, 600 гр. картофеля, соль, перец, молотая паприка, 2 ст. ложки оливкового масла; для мяса: 200 гр. хлеба, 1 стручок красного перца, 1 стручок желтого перца, 50 гр. кунжута, 200 гр. сыра фета, 1 луковица, 2 яйца, 0,5 пучка петрушки, 750 гр. рубленого мяса, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец, паприка, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 гр. сливок, 2-3 ст. ложки муки.

Замочите хлеб на 10 минут в холодной воде. Стручки сладкого перца вымойте, разрежьте их пополам и удалите из них семена. Розмарин вымойте, оторвите иголочки. Нагрейте духовку до 220 градусов. Выстлите противень бумагой для выпекания, положите на нее перец и поставьте на 20 минут в духовку. Достаньте, дайте остыть перцу, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Обжарьте кунжут на сковороде без жира до золотисто-желтого цвета. Сыр нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Вымойте петрушку и мелко нарубите листики. Рубленое мясо переложите в миску. Хлеб отожмите, искрошите и добавьте к мясу вместе с луком, петрушкой, сладким перцем, яйцами и горчицей. Все хорошо перемешайте. Приправьте фарш солью, перцем и паприкой. Осторожно перемешайте с кубиками сыра. Доведите температуру духовки до 180 градусов. Две полоски фольги дллиной 40 см положите слегка в нахлесто. Половину смажьте сливочным маслом и посыпать кунжутом. Выложите на кунжут фарш, оставив края по 5 см. Заверните фарш в фольгу и хорошо закрепите края. Положите на середину противня и запекайте в духовке 20 минут. Картофель тщательно вымойте, нарежьте дольками, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и розмарином. Достаньте противень из духовки. Положите вокруг мяса картофель с розмарином, полейте оливковым маслом и поставьте запекаться еще на 25 минут. Достаньте мясо из фольги и переложите на блюдо. Сок перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сливки, соль, перец и паприку и загустите мукой. Мясной хлебец нарежьте, полейте соусом и положите вокруг него кратофель. Украсьте розмарином, а оставшийся соус подайте в соуснице.

Состав: 4 длинных цуккини, 1луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки томат-пасты, 150 гр. консервированных томатов кусочками, 50 гр. макарон в виде звездочек, 150 гр. консервированного тунца, соль, перец, 20 гр. сливочного масла, 50 гр. панировочных сухарей.

Вымойте цуккини, срежьте концы, разрежьте пополам вдоль, достаньте семена и часть мякоти. Лук и чеснок очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле. Добавьте томат-пасту, кусочки томатов, макароны и тушите 10 минут. Немного остудите. Тунец откиньте на сито, разомните вилкой и смешайте с томатной пастой. Посолите и поперчите. Половинки цуккини положите на противень и наполните начинкой. Нагрейте сливочное масло и обжарьте на нем панировочные сухари. Выложите на начинку и поставьте запекаться при180 градусах на 25 минут.

Состав: 1 пакетик картофельного пюре на 500 гр. воды, 100 гр. молока, 150 гр. зеленого горошка, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка семян кунжута, 2 ст. ложки пинаровочных сужарей, соль, перец, тертый мускатный орех, 4 бифштекса по 180 гр. 2 ч. ложки крупномолотого черного перца, 2 ст. ложки топленого масла, 4 помидора, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка крупной соли, 250 гр. соуса.

Приготовьте пюре как указано на упаковке, добавив 100 гр. молока. Горошек смешайте с желтками и сделайте при помощи миксера пюре. Добавьте в него крахмал, кунжут, панировочные сухари и перемешайте с пюре. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Мясо вымойте и посыпьте крупным перцем. Разогрейте на сковороде топленое масло и обжарьте бифштексы со всех сторон. Снимите их со сковороды, посолите и поперчите. Пюре переложите в кондитерский мешок и выдавите его на мясо. Помидоры вымойте и срежьте верхнюю часть. Смажьте помидоры оливковым маслом и посыпьте крупной солью. Мясо и помидоры выложите на смазанный жиром противень и запекайте при 180 градусах 10-15 минут. Положите мясо с помидорами на тарелки и полейте соусом.

Состав: 1 пакетик картофельного пюре на 500 гр. воды, 600 гр. овощного бульона, 2 ст. ложки топленого масла, 400 гр. руюленой говядины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 1 ч. ложка молотой паприки, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 2 крупных или 4 мелких стручка сладкого перца, 400 гр. консервированных томатов кусочками.

Приготовьте картофельное пюре с 200 гр. бульона и 300 гр. воды как указано на упаковке. Разогрейте на сковороде топленое масло и обжарьте рубленое мясо. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте к мясу и немного подрумяньте. посолите, поперчите, добавьте паприки, снимите с огня и дайте немного остыть. Петрушку вымойте и мелко нарубите. Добавьте в пюре вместе с яйцом и смешайте с мясом. Сладкий перец вымойте, разрежьте каждый стручок пополам вдоль и выньте сердцевину. Наполните половинки начинкой и положите на смазанный жиром противень. Томаты кусочками смешайте с оставшимся бульоном и полейте перец. Запекайте в разгретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Украсьте листиками базилика.

Состав: 8 тонких свиных шницеля, соль, перец, 100 гр. соуса песто, 8 ломтиков сыра, 8 мелких помидоров, 4 ст. ложки растительного масла, листья салата.

Вымойте шницели и разрежьте каждый из них пополам. Посолите и поперчите. Смажьте тонким слоем песто. Ломтики сыра разрежьте пополам и положите на мясо с соусом. Помидоры вымойте, нарежьте кружочками, положите на мясо с сыром. Сверните мясо пополам и скрепите рулетики зубочистками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте рулетики по 3-4 минуты с каждой стороны. Положите на блюдо листья салата и выложите рулетики.

Состав: 16 ножек, соль, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого перца чили, 4 зубчика чеснока, 3 стручка свежего перца чили, 0,5 пучка петрушки, 4 ст. ложки кетчупа.

2ст. ложки растительного масла смешайте с молотым чили и смажьте куриные ножки. Смажьте противень жиром , положите ножки и запекайте в разогретой духовке до 200 градусов 30 минут. Чеснок очистите и выдавите. Стручки перца чили вымойте, удалите семена и мелко нарежьте. Петрушку вымойте, оторвите листья от стеблей и мелко их нарубите. Нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок с перцем чили. Добавьте кетчуп и петрушку, посолите и тушите 1-2 минуты. Ножки выложите на блюдо, посыпьте петрушкой и украсьте кружочками лимона. Соус подайте в соуснице.

Состав: 400 гр. творожного сыра, 200 гр. копченого лосося, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль, перец, 2-3 ст. ложки тертого хрена, несколько листьев салата или руколы, 1 буханка хлеба.

Разделите творожный сыр на 2 части и положите в миски. Лосось мелко нарежьте и добавьте вместе с укропом в одну из мисок. Посолите и попречите. Перемешайте и поставьте в холодильник. Во вторую миску положите хрен, посолите и поперчите. Листья салата вымойте. Буханку разрежьте вдоль на 3 части. Нижнюю смажьте начинкой с лолосем, положите листья салата, накройте средним слоем хлеба, намажьте его начинкой с хреном, снова положите листья салата и закройте верней корочкой.

Состав: 400 гр. филе говядины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 260 гр. консервированной фасоли, 3 ст. ложки кукурузы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки томат-пасты, соль, перец, 8 пластин лаваша, 16 листьев салата.

Вымойте мясо и нарежьте поперек волокон тонкими полосками. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Стручок перца вымойте, удалите из него семена и мелко нарежьте. Фасоль откиньте на сито. Обжарьте мясо порциями на разогретом масле. На оставшемся масле обжарьте лук с чесноком и чили. Добавьте томат-пасту, кукурузу, немного воды и тушите 5 минут. Смешайте с мясом, посолите и поперчите. Каждый лаваш разрежьте пополам, положите на него лист салата, получившуюся начинку и заверните.

Состав: 2 крупные селедки, 2 яблока, 2 ст. ложки молотого миндаля, по 1 ст. ложки майонеза, сметаны, кефира и кетчупа.

Сельдь вымойте в холодной воде, почистите и удалите все кости. Филе сельди нарежьте небольшими куочками и выложите ровным слоем в селедочницу. Яблоки вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с молотым миндалем, выложите на сельдь и разровняйте. Сметану смешайте с кефиром и майонезом. Залейте яблочное пюре. Полейте кетчупом и зубочисткой сделайе мраморный рисунок. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Состав: 4 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек оливкового масла, соль, перец, 1 ст. ложка листьев тимьяна, 2 баклажана по 300 гр., 50 гр. маслин без косточек, 150 гр. сыра фета, 3 ст. ложки йогурта, 2 ст. ложки рубленной петрушки.

Смешайте лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем, добавьте тимьян. Баклажаны вымойте, срежьте концы и нарежьте кружочками. Положите их в маринад и оставьте на 1 час. Маслины крупно порежьте, сыр искрошите, перемешайте все с йогуртом и рубленной петрушкой, посолите и поперчите. Баклажаны обсушите и жарьте на не очень горячем гриле 10 мин., периодически переворачивая. Половину кружочков намажьте сырной массой, накройте оставшимися кружочками и придавите. Положите на тарелки, украсьте тимьяном и подавайте с хлебом.