Рецепты закусок

Состав: 250 гр. печени, 20 гр. моркови, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. репчатого лука, 50 гр. твердого сыра, соль, перец.

Печень очистите, нарежьте на небольшие куски и потушите на сковороде (чем меньше куски - тем быстрее приготовиться). Или можно ее целиком сварить. Отварите также морковь и очистите. Пропустите через мясорубку печень, вареную морковь и очищенный лук. Добавьте в эту массу натертый на мелкой терке сыр, сливочное масло, соль, перец и перемешайте до образования однородной пышной массы. Сформируйте горку или колбаску и уложите на блюдо. Паштет также можно выложить на форму из теста и запечь как открытый пирог.

Замесите тесто для корзиночек. Раскатайте его толщиной в 3 мм и вырежьте из него кружочки по размеру формочек. Тесто распределите по стенкам и дну формочек, заполните пустоты крупой (горохом или рисом) и выпекайте. Готовые корзиночки освободите от крупы, и охладите.

Рыбу, очищенную от костей и кожи, а также варенные грибы (40 гр.) нарежьте мелкими ломтиками и припустите в белом соусе (80 гр.). Готовую массу разложите по корзиночкам, сверху залейте молочным соусом (250 гр.), посыпьте тертым сыром (15 гр.), сбрызните маслом (15 гр.) и запеките.

Приготовьте овощной фарш.
У сладкого перца удалите верхушку и семена. Наполните его овощным фаршем, уложите в сотейник или глубокую сковороду и припустите (немного потушите с закрытой крышкой) с небольшим количиством воды.

Подавайте на тарелке или блюде политыми соком и украшенными зеленью. Это вкусное и полезное блюдо и его можно подавать как горячую закуску.

Состав: 6 куриных филе (белое мясо), 0,5 л куриного бульона, 6 гр. (или 2 листочка) желатина, 3 грейпфрута, пучок эстрагона (или любой пряной зелени), соль, перец.

Снимите цедру с одного грейпфрута, отварите в кипящей воде в течении минуты. Ототжмите ее и сохраните для укражения желе.

Отварите куриное филе в бульоне (примерно 10 минут), затем разрежьте на кусочки. Процедите теплый бульон, введите в него желатин и сок одного грейпфрута.

Оставшиеся грейпфруты очистите до мякоти, предворительно разобрав на их дольки.

Налейте немного желе на дно формы и поставьте в морозильник, чтобы оно быстрее застыло. Затем заполните форму, чередуя слои курицы и грейпфрута, и залейте желе. Украсьте верх заливного листиками эстрагона и цедрой грейпфрута. Закройте пищевой пленкой и поставьте в морозильник на 8-10 часов.

Достаньте форму за пол часа до подачи на стол. Подавать можно с зеленым салатом в пряном соусе.

Состав: 4 шт. авокадо, 1 лимон, 50 гр. рокфора или любого другого сыра с плесенью (так называемые голубые сыры), 2 ст. ложки сметаны, красный молотый перец и соль.

Разрежьте авокадо (спелые авокадо сочного зеленого цвета, с бугристой кожей и немного мягкие; если авокадо твердые или не бугристые, или цвет у них светло-зеленый - они еще не поспели, а темно-зеленые, очень мягкие и почти черные - уже гнилые) на две половинки, ложечкой выньте мякоть, сблызните лимонным соком. Смешайте с сыром, добавьте сметану и чуть-чуть красного перца. Попробуйте достаточно ли соленый и острый получился мусс, посколько авокадо хорошо поглощает острое и соленое.

Подавайте в бокалах для вина или в оставшихся половинках кожуры авокадо. Чтобы они не почернели - сбрызните их лимонным соком. Это отличная и полезная закуска, можно подавать к сухарикам или намазывать на хлебцы.

Обжарьте нарезанные соломкой черный или серый хлеб и сосиски в растительном масле. Листы пекинской капусты нарежьте поперек на 3 части и потом также нарежьте соломкой. На блюдо выложите слоями: хлеб, сосиски, тертый сыр, пекинский салат.

К етой закуске подайте в отдельных пиалках острый шашлычный кетчуп и майонез, в который добавлен тертый чеснок.

Автор: Кухарка.

Всем известно фирменное японское блюдо: суши. Но не все могут его приготовить. В городе Клине придумали хитрый рецепт простых “российских” и доступных суши.

Состав: крабовые палочки, сыр, чеснок, майонез.

Разморозьте и осторожно разверните крабовые палочки. Натрите на терке сыр, мелко нарежьте или выдавите через чеснокодавку чеснок. Смешайте сыр, чеснок и майонез. Полученную массу заверните в крабовую палочку и украсьте зеленью.

Приятного аппетита

Интересное блюдо - это и закуска, и полноценное блюдо, и даже замаскированный салат. Попробуйте))).

Состав: 200 гр кабачков цуккини, 1 авокадо, 1 луковица, 1,5 ч. ложки молотого перца чили, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки белого виноградного уксуса, 16 тонких ломтиков свинины холодного копчения, 16 листьев салата-латука, соль.

Кабачки очистите, нарежьте и потушите в кипящей соленой воде в течении 3 минут. Охладите. разрежьте авокадо пополам и выньте косточку. Кабачки вместе с авокадо перемешайте в миксере до однородной массы. В полученную смесь добавьте мелко нарезанный лук, молотый чили, масло и уксус. Перемешайте и посолите. На каждый ломтик свинины положите немного (1 ч. ложка) массы, заверните рулетик и скрепите зубочисткой. На тарелку положите листья салата-латука и полученные рулетики.

Оставшуюся массу можно подать как салат.

В качестве гарнира к этому блюду хорошо подойдет редис.

Приятного аппетита!

Мужчины, это блюдо специально для вас!

Состав: 200 г. копченого или соленого сала с мясом (или мясо, или грудинка), банка консервированной фасоли или горошка (200-300 г.), 1 луковица, пучок кинзы (можно добавлять петрушку, укроп, зеленый лук), кетчуп (лучше подойдут шашлычные или для барбекю), растительное масло.

Почистите и нарежьте лук. В кастрюльку налейте растительного масла, чтобы оно было на 1,5-2 см выше дна. Положите туда нарезанное сало и лук. Обжаривайте на сильном огне, пока мясо и лук не станут покрываться корочкой. Откройте фасоль и слейте с нее жидкость. Добавьте ее к мясу с луком. Если масло закончилось в кастрюльке - подлейте немного воды. Пока все это готовится помойте и нарежте зелень. Когда фасоль немного покроется корочкой - добавьте кетчуп (добавьте столько, чтобы получилась густая масса) и зелень. И перемешивая - дайте блюду еще потомится.

Блюдо готово! Это не только отличнаяи оригинальная закуска к пиву, но и сытный ужин)))

Приятного аппетита!

Автор: Кухарка.