Состав: 250 гр. филе свинины на косточке, 1 инжир (фига), 50 гр. соевого сыра “Фета”, соль, перец, розмарин, растительное масло.
Вымойте филе свинины, сделайте прорези в виде кармана и смажьте мясо изнутри и снаружи солью, перцем и розмарином. Инжир вымойте и разрежьте на 4 части. Наполните им карман в филе, положите туда соевый сыр и скрепите мясо зубочистками. Выложите мясо на противень, смазанный маслом, и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
Состав: 300 гр. мясного фарша, 400 гр. капусты брокколи, 2 луковицы, 60 гр. сладкого красного перца, 3 яйца, соль, перец, растительное масло.
Капусту брокколи помойте и разделите на соцветия. В фарш добавьте соль, перец и яйцо и хорошо перемешайте. Очистите лук и мелко порубите. У перца удалите семена с плодоножкой и мелко порежьте мякоть. Добавьте лук с перцем в фарш и хорошо его перемешайте. Форму смажьте маслом, выложите капусту брокколи по краям, в середину положите фарш и залейте сверху взбитыми яйцами. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Подавайте запеканку порезанную на ломтики.
Состав: 400 гр. слоеного теста, 2 помидора, 12 шампиньонов, 140 гр. сыра “Пармезан”, 1 яичный желток, соль, черный молотый перец, растительное масло.
Помойте, очистите шампиньоны и нарежьте их тонкими ломтиками. Раскатайте слоеное тесто в пласт. Помидоры вымойте и нарежьте недольшими кубиками. Смешайте помидоры с грибами, посолите , поперчите и выложите на пласт теста. Натрите на крупной терке сыр и посыпьте начинку из грибов и помидоров. Сложите изделие в форме конверта, смажьте верх желтком и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Состав: 4 крупные картофелины, 200 гр. лисичек, 150 гр. свинины, 80 гр. сыра, соль, майонез, растительное масло.
Переберите лисички, промойте, порежьте и обжарьте в растительном масле до готовности. Картофель почтистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности (минут 15). Затем разрежьте картофелины пополам и вырежите из каждой половинки середину, оставив кромку толщиной 1 см. Порежьте свинину недобльшими кусочками и обжарьте в растительном масле до готовности. Посолите и поперчите. Выложите лисички и свинину в картофельные формочки, натрите сверху сыр, полейте майонезом и положить на смазанный маслом противень. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
600 гр. филе хека вымойте и разложите в виде пласта на лист пищевой фольги, посолите и поперчите. 300 гр. филе лосося порежьте пластинками и расзложите поверх хека. Вымойте пучок укропа, измельчите и положите поверх рыбы. Сверните рыбу с укропом в рулет, замотайте его в фольгу и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовый рулет нарежьте на порции, положите на тарелку и украсьте дольками лимона и кунжутными семечками.
500 гр. скумбрии холодного копчения очистите от костей и кожи и нарежьте мякоть на кусочки. Замочите 40 гр. желатина в 160 гр. воды до набухания. Положите в блендер рыбу, 2 яичных желтка, очищенную и нарезанную луковицу и вымытую зелень укропа и измельчите все продукты до однородной массы. Распустите на плите желатин и тонкой струйкой влейте в массу. Перемешайте все, положите в форму и поставьте застывать в холодильник на 1 час.
Состав: 200 гр. слоеного теста, 200 гр. сыра “Маскарпоне” , 100 гр. грецких орехов, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки красного пищевого красителя, 4 ст. ложки шоколадной крошки, растительное масло, несколько зернышек граната, 2 виноградины, 1 киви, 2 металлические неширокие трубки.
Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в 2 пласта. Оберните трубки фольгой, обмотайте вокруг них пласты теста и закрепите края. Раскалите в глубокой сковороде растительное масло и жарьте трубочки во фритюре со всех сторон до готовности. Выньте трубки, остудите тесто и поставьте их вертикально на блюдо. В блендере измельчите сыр, сахар, грецкие и пищевой краситель, массой заполните трубочки и украсьте блюдо зернами граната, киви и виноградом.
Состав: 300 гр. севрюги, 50 гр. красного сладкого перца, 100 гр. фенхеля, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 3 картофелины, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. шампиньонов, 1 лист лука-порея, 1 веточка петрушки, 50 гр. сыра, соль, перец, растительное масло.
Разрежьте рыбу на порции и выньте все кости. У красного перца удалите плодоножку и семена. Отварите картофель в подсоленной воде, добавьте в него масло и измельчите в блендере. Порежьте фенхель и перец кубиками и обжарьте на сковороде с маслом. Сделайте из фольги форму с высокими бортами размером с рыбу. Поставьте ее на сковороду, смазанную маслом, положите в нее один кусок севрюги, затем овощи и накройте вторым куском рыбы. Запекайте в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Порежьте грибы и обжарьте их на сковороде. Картофельное пюре смешайте с измельченным укропом и грибами и сформируйте 3 одинаковых бочонка. Выложите на эти бочонки рыбу, обвяжите ее листом лука-порея и воткните в рыбу веточку петрушки.
Состав: 150 гр. консервированных ананасов кружочками, 100 гр. взбитых сливок, несколько ягод клубники, 300 гр. мороженного.
Откройте ананасы, выложите кольца и разрежьте каждое еще на 2 кольца. Положите на половину всех колец горку взбитых сливок, вымытую клубнику нарежьте на тонкие ломтики вдоль и положите в виде лепестков на взбитые сливки и накройте сверху вторыми кольцами ананасов. Положите десерт на блюдо, вокруг него положите мороженое и подавайте.
Состав: 1 яблоко, 1 банан, 100 гр. сахара, 50 гр. коньяка, сок половинки лимона, 100 гр. сливочного мороженого, 30 гр. грецких орехов.
Вымойте яблоко, срежьте вдоль с 2 разных сторон ломтики, чтобы остался ломтик с сердцевиной и удалите сердцевину в виде квадрата (окно теремка). Очистите банан от кожуры и разрежьте на 2 половинки и сбрызните фрукты соком лимона (чтобы не потемнели). На сухую чистую сковороду высыпьте сахар и растворите его на плите до светло золотистого цвета (если дадите ему потемнеть – просто сожжете сахар). Влейте в сахар коньяк и перемешайте. Положите в карамель яблоко, банан и орехи и прогрейте минуты 2-3. Затем положите на тарелку кусочки банана, как лыжи, на них поставьте ломтик яблока с окошком, выложите орехи с мороженным и полейте карамелью.