Архив для категории ‘Рецепты из мяса’

Фондю с рыбными пельменями

фондю с рыбными пельменями

Состав: 400 гр. рыбных пельменей, 200 гр. томатного соуса.

Отварите рыбные пельмени до готовности. Нагрейте в фондюшнице соус при постоянном помешивании. Накалывайте пельмень, опускайте в фондюшницу и держите в нем несколько минут. Подайте к фондю итальянский хлеь чиабатта, оливки и овощной салат.

Может вместо чиабатта подойдет поджаренный белый батон?

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 4 votes)

Фондю по-бургундски

фондю по-бургундски

Состав: 225 гр. мякоти телятины, 225 гр. мякоти шейки баранины, 225 гр. мякоти свинины, 225 гр. куриного филе, 3 ст. ложки лимонного сока, соль, черный перец, растительное масло.

Телятину и баранину нарежьте кубиками, свинину и курицу – тонкими полосками. Мясо полейте лимонным соком, посолите, поперчите и разложите на тарелки. Масло нагрейте в фондюшнице до кипения и обжаривайте в нем мясо до золотистой корочки. Подайте к фондю различные соусы (майонез, барбекю, карри, тартар, сальса и прочие).

Если убрать из рецепта кастрюльку с маслом, то напоминает жаренье сосисок над костром ;-) После такого можно заводить моду на желтоватые или закопченые чадом потолки, а то белые кажутся скучными :-)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (19 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 8 votes)

Фондю виндзорское

фондю виндзорское

Состав: 800 гр. мякоти телятины, 1,5 л белого сухого вина, 1 ч. ложка сахара, 5 горошин белого перца, 5 горошин черного перца, 8 семян кориандра, 1 палочка корицы, 4 семени жгучего перца, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки травяной соли.

Нарежьте грудинку тонкими ломтиками. Измельчите пряности, сложите в марлевый мешочек и опустите в вино. Вскипятите вино, всыпьте сахар и убавьте огонь так, чтобы вино находилось на грани закипания. Прогревайте вино 2-3 минуты, затем выньте пряности. Смешайте два сорта соли, опустите мясо в вино на 1-2 минуты, после выньте мясо и посолите. Подайте к фондю пшеничный хлеб, майонез или любой готовый кислый соус.

Такой своеобразный глинтвейн с закуской сразу, наверно хорошо прогревает :-)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 4 votes)

Антрекот с яйцом

Состав: 700 гр. мяса, 4 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 40 гр. шпика, 3 ст. ложки муки, перец, соль.

Мясо тщательно промойте, очистите от сухожилий и разрежьте на 4 порционных пласта. Отбайте антрекоты, нашпигуйте, натрите перцем и солью, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле с обих сторон. Отдельно поджарьте яйца, не повредив желтки (яичница-глазунья) и на каждый антрекот положите по жаренному яйцу.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Бифштекс (Англия)

Состав: 500 гр. мяса, 200 гр. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Мясо вымойте, разрежьте на порционные куски поперек волокон, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле. лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте до золотистого цвета и выложите на бифштекс перед подачей на стол.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 2 votes)

Ростбиф (Англия)

Состав: 600 гр. мясного филе, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

Вымойте мясо, очистите от сухожилий, натрите солью и перцем и слекга обжарьте в разогретом масле. Затем поместите ростбиф на противень и запеките в горячей духовке в течении 30-40 минут. Чтобы ростбиф был сочнее каждые 5-10 минут поливайте образовавшимся соком. Перед подачей на стол нарежьте ростбиф тонкими ломтиками.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Бефстроганов

Состав: 500 гр. мяса, 150 гр. сметаны, 200 гр. репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного соуса или кетчупа, перец молотый, соль.

Тщательно вымойте мясо, очистите от сухожилий, разделите на куски и слегка отбейте. Нарежьте мясо соломкой толщиной 1-1,5 см. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте в масле. мясо посолите, поперчите, добавьте к луку и, помешивая, обжарьте 5 минут. Добавьте в бефстроганов муку и хорошо все перемешайте. Через 2-3 минуты залейте бефстроганов сметаной, доведите до кипения и добавьте томатный соус.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (16 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 7 votes)

Гуляш

Состав: 500 гр. мяса, 200 гр. репчатого лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, лавровый лист.

Тщательно промойте мясо и нарежьте небольшими кусочками. Слегка обжарьте гуляш в масле с обеих сторон и уложите в толстостенную глубокую кастрюлю. Нашинкуйте лук, обжарьте в масле до золотистого цвета и добавьте к мясу. Залейте гуляш теплой водой, добавьте томатную пасту и тушите 35 минут. Разведите муку небольшим количеством воды, влейте в гуляш, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и потушите гуляш еще 5 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (17 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Паштет мясной

мясной паштетСостав: 500 гр. мяса, 200 гр. лука, 100 гр. сушеных грибов, 100 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, перец, соль.

Разрежьте мясо на кусочки и обжарьте в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Грибы поварите 30-40 минут, смешайте с мясом и луком и пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте в мясной паштет масло, взбитое с горчицей, соль и перец и все хорошо перемешайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)

Паштет куриный

куриный паштетСостав: 250 гр. куриной печени, 250 гр. куриных сердец, 1 луковица, 150 гр. яблок, 80 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, молотый перец, соль, горчица.

Очистите яблоко от сердцевины, нарежьте дольками и обжарьте вместе с куриной печенью в растительном мале. Сердечки сварите с луком в подсоленной воде. Пропустите печень, сердце, яблоко и лук через мясорубку 2 раза и остудите. Добавьте в паштет взбитое сливочное масло, соль, перец, горчицу и 2 ст. ложки бульона из под сердец и вымесите паштет до получения однородной массы.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 6 votes)