Рецепты русской кухни

Состав: 2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 200 гр. твердого сыра, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, сливочное масло.

Взбитые яйца смешайте с теплым молоком и водой, добавьте соль, сахар, всыпьте просеянную муку и хорошо взбейте. Выпекайте блинчкики на раскаленной смазанной жиром сковороде с обеих сторон. Натрите сыр на крупной терке, насыпьте в каждый блинчик и заверните конвертиком. Обжарьте блинчики в сливочном масле, сложите в кастрюлю, сверху положите кусочки масла и поставьте в духовку на 15-20 минут. Подавайте со сметаной.

Состав: 4-6 вареных картофелины, 3 средних огурца, 2 вареных яйца, 100 гр. редиски, 100 гр. вареной колбасы или мяса, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка зеленого лука, 1,5 л кваса, 500 гр сметаны.

Порежьте кубиками картофель, огурцы и колбасу. Нарубите в овощи яйца и зелень. Добавьте нарезанную полукольцами редиску. Посолите (по желанию), влейте квас, добавьте сметаны и перемешайте.

Состав: 4-6 вареных картофелины, 3 средних огурца, 2 вареных яйца, 100 гр. редиски, 100 гр. вареной колбасы или мяса, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка зеленого лука, 2 л нежирного кефира.

Порежьте кубиками картофель, огурцы и колбасу. Нарубите в картофель яйца и зелень. Добавьте нарезанную полукольцами редиску. Посолите (по желанию), влейте кефир и перемешайте.

Состав: 2 ст. ложки пшена, 2,5 ст. ложки сахара, 100 гр. молока, 2 ст. ложки воды, сырой белок, 1 ч. ложка сливочного масла, 10 гр. изюма, 0,5 ч. ложки порошка корицы, 2 ч. ложки сухарей, 0,5 ч. ложки сметаны, 50 гр. варенья.

Из смеси крупы с сахаром на молоке с водой сварите вязкую кашу, охладите до 60-70 градусов, добавьте изюм, корицу и взбитый белок и все перемешайте. Массу положите в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполняя 3/4 высоты. Смажьте сметаной, запеките в духовке и облейте вареньем.

Состав: 250 гр. творога, 9 картофелин, 80 гр. сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, соль.

Протрите творог через сито, картофель натрите на мелкой терке и слегка отожмите. Творог соедините с картофелем, посолите и хорошо перемешайте. Смажьте противень маслом, выложите на него массу, выровняйте ее и залейте сметаной. Запекайте бабку при 200 градусах до румяной корочки.

Состав: 2 крупные селедки, 2 яблока, 2 ст. ложки молотого миндаля, по 1 ст. ложки майонеза, сметаны, кефира и кетчупа.

Сельдь вымойте в холодной воде, почистите и удалите все кости. Филе сельди нарежьте небольшими куочками и выложите ровным слоем в селедочницу. Яблоки вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с молотым миндалем, выложите на сельдь и разровняйте. Сметану смешайте с кефиром и майонезом. Залейте яблочное пюре. Полейте кетчупом и зубочисткой сделайе мраморный рисунок. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Вскипятите молоко, всыпьте в него лапшу и варите на медленном огне минут 3-5 пока не приготовится, все время перемешивая ложкой. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.

Молочные супы, чтобы они не пригорали, надо варить в посуде с толстым дном, или на очень слабом огне, добавив немного воды.

Положите в стакан 0,5 ч. ложки сметаны и налейте кипяченого молока. Хорошо размешайте и поставьте в тепло на 8-12 часов (пока молоко не закиснет). Затем уберите в холод, чтобы не выделилась сыворотка.

А можно и ряженку сделать в домашних условиях.

Не печено, не варено - на столе завтрак. Это молоко.

Всякое молоко, кроме пастеризованного надо кипятить. Не кипяченным его пить нельзя.

Молоко не так легко убежит, если на дно кастрюли положите круглую фарфоровую пластину - сторож.

Молоко не подгорит, если перед кипячением кастрюлю сполоснуть холодной водой.

Если молоко подгорело, процедите его через двойной слой марли в другую посуду. Повторяйте это столько раз, пока не исчезнет привкус горелого, каждый раз марлю промывайте в воде. А кастрюлю, в которой пригорело молоко, залейте холодной водой, а затем хорошо отмойте содой и мылом.

В молоке лучше сохранятся витамины, если его кипятить под крышкой, воемя от времени поднимая ее и взбивая пену вилкой или венчиком.  Если снимите пенку с холодного кипяченого молока - это значит лишить молоко витаминов.

В 0,5 кг. квашенной или нашинкованной капусты добавьте 2 тертых яблока без сердцевины, 2 тертые моркови, 2 ст. ложки майонеза или 0,5 стакана сметаны и все перемешайте.