Рецепты русской кухни

Состав: 200 гр. готового слоеного теста, 1 яйцо, несколько листов тонкого лаваша, 150 гр. шампиньонов, 100 гр. сыра, 1 яичный желток, растительное масло.

Отварите вкрутую яйцо, охладите и очистите его. Нарежьте кубиками, натрите на терке сыр и нарубите мелко очищенный лук. Нарежьте шампиньоны вдоль тонкими ломтиками и обжарьте в сковороде на растительном мале. Слоеное тесто разделите на 2 части и тонко раскатайте. Сверху на один пласт теста положите яйцо, затем положите лаваш, затем слой сыра и снова закройте лавашом. На второй лаваш положите смесь грибов и лука и накройте вторым прямоугольником теста. Разогрейте духовку до 180 градусов, защепите края кулебяки, смажьте верхний слой желтком и запекайте в духовке 20 минут.

Состав: 20 листьев салата, филе 1 соленой в масле селедки, 1 стакан риса вареного без соли, 5 крабовых палочек, 3 палочки сыра, соевый соус, соус карри, немного васаби (зеленый японский хрен, продается либо в тюбиках уже готовый, либо сухой и тогда надо развести небольшим количеством воды), также можно взять 1 спелый авокадо и 2 средних огурца.

Нарежьте 20 полосок крабовых палочек, селедки, сыра, огурцов и авокадо. На вымытые листья салата нанесите слой риса, половину слегка сбрызните соевым соусом, вторую половину - карри соусом, а между ними размажьте самую малость васаби (очень острый - детям не кладите, можете попробовать заменить русским хреном). Положите на рис полоску селедки, рядом сыр, и рядм с сыром крабовую палочку. Далее положите на селедку и сыр авокадо и рядом с ним огурец и заверните лист салата трубочкой. Уложите трубочки на тарелки и подавайте с тертой маринованной редькой или маринованным имбирем, а для любителей острого поставьте васаби.

Эти суши можете кушать также “по-русски”, то есть руками, а вот Дракон нашел, что в некоторых суши-барах надо уточнять что надо подать к поеданию этого экзотического блюда (хотя руками удобней).

Автор: Кухарка.

1,5 стакана молока с 3 стаканами сахара доведите до кипения и дайте остыть. Добавьте 4 яйца, 2 ст. ложки какао, 1,5 ст. ложки водки, 1,5 ч. ложки соды и 7 стаканов муки и замесите тесто. Отщипывайте от него кусочки размером с грецкий орех, выкладывайте пряники на противень, посыпанной мукой, на расстоянии 3-4 см друг от друга и поставьте выпекаться в разогретую духовку. Для молочной глазури поставьте 100 гр. молока и 400 гр. сахара на огонь, доведите до кипения, поварите 1 минуту и снимите с огня. Остывшие пряники положите в большую миску, влейте туда глазурь и осторожно деревянной лопаткой или шумовкой перемешайте пряники, чтобы глазурь обволокла их всех. Оставьте пряники в миске на 6-8 часов.

Пряники получаются белыми, как магазинные, глазурь не мокнет и хранятся пряники долго.

Разведите в 150 гр. воды 500 гр. сахара, помешивая, доведите до кипения и варите ровно 8 минут. Залейте остывшие в глубокой посуде пряники и перемешайте лопаточкой, чтобы они все покрылись глазуью. Выложите пряники на блюдо и обсушите.

Налейте 0,5 стакана воды в кастрюлю, всыпьте 1 стакан сахара и размешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь так, чтобы она нагревалась только с одной стороны, тогда на другой будет появляться пена, которую надо снимать. Так варите пока выделяется пена. Когда пена прекратится, выровняйте кастрюлю на огне и выпаривайте воду до желаемой консистенции. Определить консистенцию можно, капнув на тарелку немного сиропа, слегка нажмите на эту капельку чайной ложкой и сразу поднимите ее. сироп потянется за ложкой тонкой или толстой нитью.

Если хотите сделать глазурь для пряников, то сироп должен быть густым, чтобы поверхность пряников получилась матовой с толстым слоем сахара. Если сироп будет жидким, то он стечет с них.

Хорошо в готовый охлажденный до 80 градусов сироп добавить сок из цедры половины лимона (лимон вымойте холодной водой и насухо обтереть), и (или) 2-3 гр. ванильного сахара и (или) 0,5 ст. ложки коньяка или ликера.

Чтобы пряники покрыть глазурью, положите их в кастрюлю, залейте горячей глазурью (на 1 кг. пряников надо 5-6 ст. ложек глазури), накройте крышкой и всряхивайте, пока сироп равномерно не покроет пряники. Затем выложите пряники, разделите их и подсушите в теплом месте 1-2 часа.

Состав: 1 кг. ягод, 1,2 кг. сахара и 1 ст. ложка очень мелко нарезанной свежей апельсиновой цедры.

Ягоды хорошо промойте, разрежьте на тонкие пластины, засыпьте сахаром и положите апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре, периодически перемешивая. разложите вареньте в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Возьмите 1 кг сахара и засыпьте 1 кг ягод и подержите 3-5 часов. после варите в медном или эмалированном тазу до готовности (примерно 40 минут, иногда 1-2 часа). Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту (1/3 ч. ложки).

Состав: 1 кг. ягод, 1 кг. сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 стакана воды.

Спелые, не перезревшие ягоды очистите от чашелистиков, засыпьте половиной сахара и залейте горячей кипяченой водой. Через 5-6 часов выделившийся сок слейте в кастрюлю или таз, всыпьте оставшийся сахар и сварите на слабом огне сироп. Ягоды всыпьте в кипящий сироп и поварите на огне 5-7 минут, встряхивая или вращая таз. Снимите после варенье с огня и выдержите 3-4 часа. Снова прокипятите 5-7 минут. Повторите процедуру. После третьего выстаивания доведите до готовности.

Биточки очень вкусны, если их приготовить в горшочке с картошкой. Вот рецепт:

Состав: 4 горшочка, 4 замороженных биточка, 1-1,5 кг. картофеля, 4 луковицы, 2 моркови, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана мясного бульона, 1 ч. ложка муки, соль, растительное масло; для теста: 1 яйцо,200 гр. маргарина, соль, сода, мука.

Обжарьте замороженные биточки на сковороде в растительном масле на сильном огне до румяной корочки (не прожаривайте их). Снимите их со сковороды, в оставшемся масле обжарьте измельченный лук и натертую на крупной терке мороквь. Отдельно пожарьте до полуготовности нарезанный соломкой очищенный картофель. Смешайте его с овощами, посолите и положите в горшочки по плечики, сверху положите биточек и залейте мукой, прокипяченной в бульоне и перемешанной со сметаной. Для крышек из теста порубите маргарин с мукой (муик надо столько, чтобы получилось мягкое тесто, не липнующее к рукам), добавьте соль, немного соды, яйцо и выместите. Разделите тесто на 4 части и раскатайте их в кружочки, размером с горлышко горшочка. Накройте лепешками горшочки и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Когда тесто станет румяным, вынимайте горшочек и подавайте на стол.

Состав: 150 гр. вымени, 0,5 моркови, 0,5 луковицы, 100 гр. молока, 1 ч. ложка муки, соль.

Отварите вымя и нарежьте его кубиками 0,5-1 см. Положите в горшочек, добавьте нарезанные кубиками морковь и лук, посолите, влейте 1 стакан воды и варите до готовности овощей. Слейте отвар, в холодном молоке размешайте муку, посолите и поварите. Полейте молоком содержимое в горшочке и запеките в разогретой духовке.