Праздничные рецепты

Состав: 1 курица, 5 грецких орехов, 100 гр. сушеного чернослива, 100 гр. кураги, 100 гр. изюма, растительное масло, соль.

Замлчите в воде сухофрукты. Выпотрошите, промойте курицу и разделите на порционные куски. Посолите изнутри и снаружи а обжарьте на растительном масле. Почистите и мелко нашинкуйте орехи. Смешайте их с сухофруктами и добавьте в курицу. Накройте крышкой, добавьте немного воды и тушите до готовности курицы.

Автор: Кухарка.

Состав: 1 курица, 150 гр. топленого масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3 стакана бульона, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара, 200 гр. чернослива, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ст. ложка муки.

Масло и нарезанные соломкой корень сельдерея и морковь выложите на сковороду и поставьте на огонь. Когда масло закипит положите выпотрошенную и разрезанную на порции курицу. Обжарьте курицу, подливая понемногу воды, чтобы не подгорело. Когда курица обжарится, переложите ее вместе с овощами в кастрюлю, залейте бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолите и варите 30 минут. 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки пассеруйте до золотистого цвета, разбавьте смесь бульоном, добавьте сахар и доведите до кипения. Положите в соус, замоченный в течении 4 часов, чернослив и немного поварите. Готовым соусом залейте курицу. Подавайте с белым вином.

Состав: 100 гр. шоколада, 3 ст. ложки сахара. 200 гр. молока, 200 гр. сливок.

Молоко прогрейте, добавьте сахар и тертый шоколад. Полученную массу растопте на водяной бане и охладите. Смешайте со взбитыми сливками и заморозьте. Разложите на порции и подавайте.

Состав: 250 гр. черники с сахаром, 250 гр. ванильного йогурта-творожка, 1 яйцо, 1 ч. ложки ванильного сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Тесто: 1 яйцо, 1 ст. ложки сахара, 100 гр. масла, 2,5 стаана муки.

Миксером смешайте яйцо, сахар, масло и муку. В форму положите пергаментную бумагу (калька), уложите готовое тесто и сверху чернику с сахаром. Йогурт, яйцо, сахар и ванилин взбейье. Полученный соус налейте на чернику и выпекайте при 170 градусах 40 минут. Перед подачей украсьте морошенным, взбитыми сливками и ягодами.

Состав: 700 гр. дрожжевого теста, 1 стакан джема, 2 стакана растительного масла.

Раскатайте дрожжевое тесто в жгут, разрежьте на кусочки, скатайте в шарики и положите на посыпанный мукой стол. Через 5 минут раскатайте шарики, положите джем на половину лепешки, другой половиной накройте начинку и прижмите края. Дайте пирожкам расстояться 20-30 минут и жарьте в жире. Посыпьте сахарной пудрой.

Состав: 4 вареных картофеля, 300 гр. квашеной капусты, 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 луковица, 100 гр. зеленого горошка, растительное масло, соль, уксус, горчица.

Картофель, свеклу, марковь, огурец и капусту мелко порежьте и положите в миску. Мелко нашинкуйте лук, присыпьте его солью, разомните и добавьте к остальным овощам. Затем добавьте горошек. ” ст. ложки масла, 1/3 ч. ложки уксуса и немного горчицы размешайте и влейте в овощи. Все перемешайте.

Это блюдо попало из Туниса. 

Состав: 250 гр. кускуса (полуфабрикат из манки можно купить в магазине), 5 небольших куриных крылышка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 морковки, 1 корень сельдерея, 3 помидора, 2-3 стебелька укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, 8 ст. ложек растительного масла.

Промойте крылышки и поставить в форму. Посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки растительного масла и 1 стакан воды и поставьте в духовку на 30 минут.

Почистите лук, перец, морковь и сельдерей. Порежьте лук и перец тонкими полосками, натрите морковь и сельдерей на крупной терке и пассеруйте. Тушите до готовности, после добавьте протертые помидоры и потушите на среднем огне 5 минут. Тушеные овощи протрите через сито, добавьте сметану, перец и соль и варите еще 2 минуты. Снимите соус с огня.

Для приготовления кускуса  понадобиться только соль, растительное масло и вода.

Вылолжите готовый кускус на большую тарелку, выложите крылышки и полейте овощным соусом. Украсьте блюдо зеленью.

Состав: 300 гр. лосося, 100 гр. белого вина, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка рубленного укропа, 50 гр. сыра, соль.

Замесите тесто для блинчиков на молоке из расчета на 1 стакан молока.

Филе лосося залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино, слегка посолите и варите 20 минут. Охладите в бульоне. Взбейте сметану, тертый сыр, укроп и мелко нарубленное филе лосося миксером до однородной массы.

Нажарьте блинчики, и укладывая их на противень, смазывайте начинкой.

Подавайте горячими, украсив ломтиками лимона без косточек и укропом.

Состав: 100 гр. кизила, 5 ст. ложек сахара, 20 гр. желатина, 3 стакана воды.

Переберите кизил, промойте и отожмите из него сок. Оставшуюся массу положите в посуду, засыпьте сахаром, залейте горячей водой и кипятите 5-8 минут.Полученный отвар процедите, соедините с желатином и, помешивая деревянной ложкой, нагрейте до кипятка. Но не кипятите! Готовый сироп профильтровать, разлить по формочкам и поставить охлаждаться. Охлажденный до комнатной температуры десерт поставьте в холодильник до полного застывания.

Состав: 1 утка (2 кг.), 4 антоновских яблок, маринованные сливы, соль, тмин, майоран.

Срежьте с утки лишний жир и очистите от потрохов. Тщательно вымойте ее и натрите изнутри и снаружи солью и тмином. Разрежьте яблоки на половинки и удалите сердцевину. Пересыпьте яблоки майораном, заложите их в утку и зашейте ее суровой ниткой. Жарьте утку в духовке на противне при температуре 200 градусов примерно полтора часа, периодически поливая ее собственным жиром. Когда утка готова, переложите ее на блюдо и украсьте маринованными сливами.