Праздничные рецепты

Поджарку обычно делают из свинины, но в пост или для вегетарианцев стоит попробовать поджарку из рыбы.

Филе рыбы (судак, щука, минтай, хек и прочие) нарежьте кусочками, посолите, приправьте и обваляйте в муке. (more…)

Состав: батон, 150 гр. сыра, 50 гр. колбасы, 50 гр. сливочного масла, 2 помидора, 3 варенных яйца, 2 ст. ложки муки и молока.

Натертый сыр смешайте с кубиками нарезанной колбасы, яиц и разведенной в молоке мукой. Ломтики батона намажьте маслом, сверху выложите смесь, украсьте кружками помидоров и поставьте в горячую духовку на 3-5 минут.

Состав: 200 гр. консервированной кукурузы, 100 гр. сыра, яблоко, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки майонеза, соль, перец.

Сыр, очищенное яблоко и яйца нарежьте мелкими кубиками, выложите в салатницу, смешайте с кукурузой, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Пропустите через мясорубку мясо (говядина, пополам со свининой), посолите, приправьте. измельчите репчатый лук, обжарьте его в масле, добавьте в фарш и влейте  туда же немного молока. Замесите тесто для пельменей , раскатайте его в тонкий пласт, положите на него начинку и заверните рулетом. Разрежьте рулет на ломтики, шириной 2 см и уложите на противень, смазанный маслом. Долейте немного воды на противень, на каждый ломтик положите по 1 ч. ложки майонеза, смешанного с аджикой и поставьте в горячую духовку.

Состав: 1 стакан холодной воды, 2 яйца, 30 гр. сливочного масла, мука.

В воду разбейте яйца, положите масло и всыпьте стакан муки. Размешайте, потом добавьте еще стакан муки и продолжайте вымешивать, смотрите каким становится тесто. Надо добавляить муку до тех пор, пока тесто не станет крутым (600-800 гр. муки примерно). Когда тесто стало крутым, месите его еще минут 5-10, чтобы оно хорошо промешалось, после обсыпьте мукой, положите в полиэтиленовый пакет и в холодильник минут на 30-60.

Автор: Кухарка.

Состав: 500 гр. свиной грудинки с прослойкой сала, 1,5 ст. ложки соли, 1 л воды, 100 гр. луковой шелухи, перец, чеснок.

На дно кастрюли положите половину луковой шелухи, затем грудинку, залейте соленой водой и сверху засыпьте остальной шелухой. Варите 40 минут и потом подержите в рассоле 3-6 часов. Нашпигуйте чесноком, натрите перцем и положите в морозилку.

Состав: 650 гр. свинины, 0,5 ч. ложки муки, 1,5 ч. ложки крахмала, 1 ст. ложка тмина, 0,5 стакана воды, яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, 100 гр. сыра, 200 гр. моркови.

мясо пропустите через мясорубку, добавьте обжаренный тмин, муку, крахмал, яйцо, соль, перец, сметану и хорошо перемешайте. Разделите массу на 3 части. Каждую раскатайте, на середину положите мелко нарезанные сыр и морковь, сверните рулетом и края перевяжите нитками. Положите рулеты на противень, добавьте немного воды и запекайте при 200 градусах 40 минут. Остудите и нарежьте ломтиками.

Состав: 1 кг. окорока, 2-3 головки чеснока, соль, перец, горчица.

Измельчите чеснок, смешайте с солью и перцем, натрите окорок и оставьте на 2 часа. Затем обмажьте горчицей, выложите на противень, накройте влажной плотной тканью, чтобы не подсыхало, и запекайте в духовке 2 часа. Когда мясо остынет, положите его под гнет и перед подачей нарежьте ломтиками.

Состав: 150 гр. свинины или баранины с косточкой, 200 гр. калины, 1 ч. ложка топленого масла, соль, перец.

Положите кусок мяса на сковороду с разогретым маслом и поджарьте с обеих сторон. Из калины отожмите сок, залейте им мясо, посолите и поперчите. Накройте крышкой и доведите блюдо до готовности на слабом огне.

Подавайте жаркое сразу, иначе вкус даже при незначительном хранении значительно ухудшается.

Состав: 250 гр. говядины, 250 гр. свинины, 50 гр. белого хлеба, 3 ст. ложки молока, луковица, 2 яйца, молотый имбирь, соль, небольшая морковь.

Пропустите через мясорубку, говядину, свинину, лук и замоченный в молоке хлеб, приправьте солью и специями, добавьте 1 яйцо и все проверните через мясорубку еще раз. Приготовьте из яиц, молока и петрушки омлет, морковь разрежьте на 4 части, а из фарша сформируйте прямоугольный пласт. Положите на него омлет и морковь, сверните в рулет и положите на противень, выстланный фольгой. Смажьте сверху яйцом и запекайте в духовке при 200 градусах минут 20-30 до готовности.