Суп из устриц со сливками

устрицыСостав: 18 свежих вскрытых устриц, устричную жидкость сохраните, 6 из них устриц грубо порубите, 15 гр. масла, 1 мелко нарубленная луковица, 125 гр. сухого белого вина, 3/8 л готового рыбного бульона, 250 гр. сливок, 5-6 горошин белого перца, немного рубленого молодого лука-порея, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, молотый белый перец.

Лук протушите в масле до прозрачности, залейте вином и уварите на среднем огне до половины. Залейте бульоном, доведите до кипения и варить пару минут. Добавьте сливки, перец, базилик и рубленные устрицы и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 минут. Процедите и мягкие части продавите через сито. Процеженный бульон подогрейте, добавьте лимонный сок и устричную жидкость, посолите и поперчите. Свежие устрицы разложите по тарелкам, залейте их горячим супом и подавайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)
Суп из устриц со сливками, 5.0 out of 5 based on 3 ratings

Оставить комментарий