Рецепты птицы

Состав: 300 гр. филе грудки индейки или индюшачьего фарша, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливок, соль, перец, молотый кориандр, слабожгучая паприка, 12 маленьких помидоров, 12 маленьких шампиньонов, 12 маленьких луковиц, листики кинзы.

Мясо промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш яйцо, сливки, соль, кориандр и паприку и сделайте 18 фрикаделек. Помидоры промойте, шампиньоны почистите и очистите лук. Фрикадельки, помидоры, лук и листики кинзы нанизывайте поочередно на 6 шпажек, смажьте шашлычки маринадом и обжаривайте на гриле 10 минут со всеж сторон.

Состав: 4 куриных ножки или окорочка, 2-3 сладких перца разных цветов, 400 гр. цуккини, 2 ст. ложки аджики, 2 красные луковицы, уксус, соль, перец, растительное масло, зелень.

Достаньте у окорочков косточки и отделите кожу. Посолите и поперчите. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте полосками. В разогретое масло положите куриное мясо и обжарьте с обеих сторон до золотистой коричневой корочки. Вымойте кабачки, очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками. Положите перец и цуккини к мясу и тушите до готовности. Добавьте аджику и потомите еще 5 минут. Разложите стейки по тарелкам и украсьте кольцами красного лука, замоченными на 15-20 минут в воде с уксусом.

Состав: 4 куриный окорочка, 200 гр. шампиньонов, 50 гр. сыра, 1 луковица, 100 гр. жирных сливок (30-40%), соль, перец.

Куриные окорочка вымойте, сделайте по одному разрезу вдоль и аккуратно удалите кусточку. Разверните мясо, посолите и поперчите. Шампиньоны вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на терке и смешайте с грибами и сливками. Распределите по окорочкам начинку, заверните мясо, чтобы начинка была внутри и заверните каждый окорочок в фольгу. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

400 гр. филе цыпленка промойте, слегка отбейте молотком, сделайте несколько надрезов и посыпьте солью и приправами. Пусть пропитается в течении 30 минут. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите филе и обжаривайте с обеих сторон до готовности.

Состав: 400 гр. куриной печени, 1 пучок салата, 200 гр. шампиньонов, 2-3 редиса, 1-2 помидора черри, соевый соус, соль, перец, растительное масло.

Вымойте куриную печень, очистите от пленок и пожарьте в растительном масле до готовности. Промойте шампиньоны, нарежьте пластинками вдоль и обжарьте в растительном масле до готовности. Помойте салат и порвите руками на кусочки. Смешайте салат с грибами, сверху выложите куриную печень и украсьте блюдо редисом и помидорами.

Состав: 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика измельченного чеснока, 2 куска белого хлеба, нарезанного кубиками, 1 пучок салата ромен, 6 ст. ложек тертого твердого сыра, 700 гр. отварных куриных грудок нарезанных ломтиками; для заправки: 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, 2 мелко нарезанных анчоуса.

Выложите в миску масло, чеснок и куски хлеба, перемешайте, положите хлеб на противень и поставьте в духовку на 10 минут. Пока он подсыхает - один раз переверните его. Посыпьте полученные гренки тертым пармеханом и оставьте в духовке на 2 минуты, чтобы сыр расплавился. Смешайте майонез, сок лимона, горчицу, филе анчоусов, соль и специи и все хорошо перемешайте. Промытый салат разорвите на куски и выложите в миску, сверху посыпьте остуженными сухариками, куриными грудками, полейте заправкой и все хорошо перемешайте.

Состав: 3 куриные грудки без кожицы, 0,5 ч. ложки семян фенхеля, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, 1/4 ч. ложки паприки, измельченная цедра 1 лимона, 1 зубчик чеснока (раздавленного), 2 ст. ложки оливкового масла, 100 гр. нарезанных свиных колбасок, 2 нарезанных красных перца.

Нарежьте куриное мясо кубиками по 2,5 см. Смешайте специи, цедру, чеснок и оливковое масло и замаринуйте курицу на 30 минут. Поочередно нанизывайте на 8 шампуров кусочки курицы, колбасок и красного перца, подсолите и жарьте до готовности. Перед подачей сбрызните лимонным соком.

Состав: 1 курица (1-1,3 кг.), 1 ч. ложка молотой паприки, 500 гр. шампиньонов, 6-7 шт. чернослива, 50 гр. сливочного масла, 1 ч. ложка майонеза, 1 ст. ложка оливкового масла.

Нарежьте грибы, смешайте с черносливом, посолите и поперчите. Курицу смажьте изнутри маслом, засуньте в нее грибы и натрите кожу курицы паприкой и майонезом. Жарьте на противне в разогретой до 120 градусов духовке 20 минут, затем увеличьте температуру до 200-250 градусов и выпекайте еще 20 минут. Готовую курицу выложите на тарелку и полейте оливковым маслом.

Состав: 4 ножки, 8 ломтиков бекона, 4 ст. ложки растительного масла, соль, 2 ст. ложки приправы для гриля.

Смешайте приправу с маслом и натрите им куриные ножки. Оберните их беконом, закрепите зубочистками и сложите в кастрюлю. Через 2-3 часа обжарьте ножки на гриле до готовности.

Состав: 1 небольшая курица, 1 телячий язык, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 луковицы, 100 гр. свежих шампиньонов, немного коньяка, 2 стакана красного вина, 2-3 веточки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 2 ч. ложки муки, соль, перец, 1 ч. ложка сахара, 1/4 стакана очищенных грецких орехов.

Язык тщательно вымойте и нарежьте ломтиками, предварительно сняв с него кожицу. Тушку цыпленка промойте, нарежьте на порционные куски, обжарьте в масле до золотистой корочки и выньте из сковороды. Очистите лук, разрежьте каждую лковицу на 4 части, обжарьте в масле и переложите туда, где обжаривался цыпленок. Добавьте к луку нарезанные четвертинками грибы и измельченный чеснок. Сверху уложите кусочки цыпленка, посыпьте мукой, пряностями, оставшимся луком, залейте коньяком, перемешайте и тушите на маленьком огне 10 минут. Добавьте вино, соль, перец, сахар и тушите 45-60 минут. Выньте кусочки цыпленка и положите их на кусочки языка. Соус, получившийся при проготовлении, выпарите наполовину и залейте им цыпленка. Готовое блюдо украсьте веточками петрушки.