Рецепты птицы

Нарежьте филе индейки соломкой толщиной 1-1,5 см и обжарьте с обеих сторон в растительном масле. Добавьте 200 гр. консервированных ананасов, порезанное на небольшие куски спелое манго, добавьте немного ананасового компота и потушите, минут 5. Посолите, добавьте мускатный орех, молотый имбирь и 100 гр. сметаны и потушите еще 5 минут. Подавайте с кускусом.

Автор: Кухарка.

Грудку индейки разделите на порционные куски (150-200 гр.) и сделайте в них прорези-кармашки. Смажьте индейку внутри кармана солью, тертым хреном и положите размоченный чернослив. Затем посыпьте солью, обваляйте в сухарях, смешанных со взбитыми с 100 гр. молока 2 яйцами и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле.

Автор: Кухарка.

Копченую куриную грудку порежьте кубиками, добавьте к ней мелко нарезанную красную луковицу, нарезанные на кубики 2 яблока, нарубленные очищенные грецкие орехи и 200 гр. майонеза и все смешайте.

Можно попробовать добавить в салат пекинскую капусту, консервированную кукурузу или ананасы, виноград или сыр.

Автор: Кухарка.

Нарежьте кубиками вареную куриную грудку, добавьте очищенные мелко нарубленные грецкие орехи, 100гр. кубиков сыра, 200 гр. консервированных ананасов, мелко нарезанной пекинской капусты и 200 гр. майонеза и все перемешайте.

Автор: Кухарка.

Состав: 250 гр. куриной печени, 250 гр. куриных сердец, 1 луковиа, 150 гр. яблок, 80 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, молотый перец, соль, горчица.

Очистите яблоко от сердцевины, нарежьте дольками и обжарьте вместе с куриной печенью в растительном мале. Сердечки сварите с луком в подсоленной воде. Пропустите печень, сердце, яблоко и лук через мясорубку 2 раза и остудите. Добавьте в паштет взбитое сливочное масло, соль, перец, горчицу и 2 ст. ложки бульона из под сердец и вымесите паштет до получения однородной массы.

Состав: 1 курица, 400 гр. свежих грибов, 150 гр. шпика, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, перец, соль, коренья, лавровый лист.

Отделите мясо курицы от костей единым пластом. С оставшихся мест отделите кусочки филе. нарежьте шпик кубиками и обжарьте вместе с грибами, потом вместе пропустите через мясорубку и смешайте с яйцом, солью и перцем. Куриное мясо разложите на столе кожей вниз, нанесите на него ровным слоем грибной фарш и проложите его кусочками куриного филе. Заверните рулет, оберните марлей и перетяните нитками. Из куриных костей сварите бульон с кореньями и лавровым листом, поместите в бульон рулет и варите до готовности (1,5 часа). Готовый рулет остудите и положите под гнет (груз). Через 12 часов удалите нить.

Состав: Курица или рыба, весом около 1,2 кг., специи, утятница или фольга, или толстостенная сковорода(чугунная), соль.

Курицу или рыбу смажьте солью и специями, положите в фольгу или посудину, закройте ее и поставьте в горячую духовку минут на 40. Достаньте когда будет готова.

Некоторые утверждают, что такое можно проделать и с мороженными продуктами. Если лень размораживать, то положите в утятницу или чугунную сковороду, и поставьте на средний огонь в духовку. Это для того, чтобы прогревалась равномерно и не слишком быстро. Можно добавить воду, чтобы к дну не прилипла, но надо учитывать, что вода еще натечет и с курицы (рыбы). Подобное делали из осетра и палтуса, весом в 500 гр. А кто-то делал целую курицу на сильном огне и просто, положив на противень - и она сверху сгорела, а внутри кровяная или даже не успела разморозиться…

Автор: Кухарка.

Состав: 1 окорочок, 100гр. вермишели, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец.

В холодную воду (1,5-2 л) положите окорочок и варите 30 минут. Почистите морковь, лук и картошку и нарежьте кубиками размером 1х1см. Положите в суп морковь, дайте ей закипеть и поварится 5 минут, затем положите картофель и тоже дайте закипеть и поварится 5 минут. Всыпьте вермишель и перемешайте, чтобы не слиплись. Обжарьте на сковороде лук и добавьте в суп. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и перец-горошек. Выньте курицу, отделите от костей мясо и положите его обратно в кастрюлю.

Подавайте на стол со сметаной.

2 куриных окорочка отварите в подсоленной воде до готовности, выньте из бульона и остудите. Обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета и смешайте с 6 мелко нарубленными вареными яйцами, 1 стаканом измельченных грецких орехов и измельченным куриным мясом с окорочков. Приправьте растертым кубиком куриного бульона, заправьте майонезом и украсьте рубленной зеленью.

Состав: 6 шницелей из индейки, соль, перец, 6 тонких ломтиков сырокопченой ветчины, 6 листиков шалфея.

Промойте шницели и смажьте солью и перцем каждый. На каждый кусочек положите по ломтику ветчины и сложите шницель пополам, сверху положите лист шалфея и сколите шницели деревянной палочкой. Смажьте шницели маринадом для стейков и обжаривайте на гриле 6 минут со всех сторон.