Архив для категории ‘Рецепты птицы’

Соленая курица с ананасами

соленая курица с ананасами

Состав: 1 курица, 100 гр. соли, 1 ч. ложка тертого ананаса, 50-100 гр. майонеза, 2 ст. ложки сливок, листья зеленого салата.

(далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Помидоры, фаршированные курицей и ананасами “Шахеризада”

Состав: 1 курица или 3 окорочка (700-900 гр.), 200-250 гр. консервированной кукурузы, 170-250 гр. консервированных ананасов, крупные помидоры, майонез.

Отварите курицу, отделите мясо от костей и нарежьте мясо курицы мелкими кубиками. Ананасы нарежьте кубиками того же размера и смешайте с курицей и кукурузой. Заправьте начинку майонезом. С каждого помидора (лучше взять крупные) срежьте шляпку и удалите сердцевину. Начините помидоры фаршем и выложите на блюдо, выстланное листьями салата. Украсьте помидоры “Шахеризада” зеленью и подавайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.6/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)

Куриная печень в томатном соусе

куриная печень в томатном соусе

Состав: 400 гр. куриной печени, 150 гр. томатной пасты, 200 гр. сыра, 150 гр. риса, 100 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 0,25 ч. ложки молотой гвоздики, перец, соль.

Отварите рис в подсоленной воде. Нарежьте печень кусочками, выложите в пароварку и готовьте 5-7 минут. Томатную пасту смешайте с размягченным сливочным маслом и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте молотую гвоздику и поперчите. Залейте томатным соусом печень и тушите в пароварке 7-10 минут. Натрите сыр, смешайте рис с оставшимся сливочным маслом и сыром и нарежьте зелень петрушки. Рис и печень выложите на тарелку, посыпьте зеленью петрушки и украсьте веточками укропа.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (31 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +7 (from 11 votes)

Тушенные куриные ножки в остром соусе

тушеные куриные ножки в остром соусе

Состав: 4-6 куриных ножек, 3 помидора, 1 стручок жгучего перца, 3 луковицы, 2 ст. ложки 3% уксуса, 4 зубчика чеснока, 7 ст. ложек оливкового масла, 150 гр. риса, 70 гр. сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный перец, соль.

Пропустите жгучий перец через мясорубку вместе с двумя зубчиками чеснока, а остальной чеснок нарубите. Смешайте оливковое масло с уксусом, добавьте смесь жгучего перца с чесноком и соль. Лук и помидоры нарежьте, выложите в пароварку, сверху положите куриные ножки, поперчите и залейте соусом. Тушите в пароварке 30-40 минут. Рис отварите до готовности, смешайте с оставшимся сливочным маслом. Смешайте зелень петрушки с рубленым чесноком. Куриные ножки, помидоры и лук выложите на блюдо, полейте оставшимся от тушения соусом и выложите рис.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (31 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +8 (from 12 votes)

Тушеные куриные окорочка по-грузински

окорочка по-грузински

Состав: 3 куриных окорочка, 100-150 гр. чернослива, 4 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100-150 гр. красного вина, 5-7 ст. ложек растительного масла, 1 стручок жгучего перца, 1 яблоко, 0,25 ч. ложки молотого тмина, 0,25 ч. ложки молотого кориандра, листья салата, приправа для птицы, красный перец, соль.

Пропустите перец через мясорубку. Натрите яблоко, нарежьте лук полукольцами и нарубите чеснок. Протертые помидоры смешайте с яблочным пюре и жгучим перцем. Добавьте кориандр, тмин, чеснок, лук и соль. Нагрейте соус на слабом огне. Окорочка посыпьте приправой, выложите в пароварку, добавьте соус, влейте вино и добавьте размоченный черносли. Тушите в пароварке 20-25 минут. Тушеные окорочка и чернослив выложите на листья салата и полейте с оставшимся соусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (20 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 6 votes)

Тушеная утка в сметане

тушеная утка в сметане

Состав: 600 гр. утиного мяса с костями, 1 большое яблоко, 1 луковица, 150 гр. мясного бульона, 7 ст. ложек сметаны, 5 ст. ложек растительного масла, соль, перец, зелень для украшения.

Нарежьте утиное мясо порционными кусками. Очистите луковицу. У яблок удалите сердцевину и нарежьте крупными кубиками яблоко и лук. Обжарьте на растительном масле куски утки до образования золотистой корочки, добавьте лук и яблоко и жарьте 3-5 минут. Залейте утку бульоном, выложите в пароварку и тушите 10-15 минут. Затем добавьте сметану, соль, перец и тушите до готовности. Подавайте на стол, украсив зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (34 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +8 (from 12 votes)

Курица, запеченная с овощами

курица, запеченная с овощами

Состав: половинка курицы, 300 гр. цуккини, 1 морковь, 1 луковица, 1 сладкий перец, 2 помидора, 100 гр. сливочного мала, 3 ст. ложки сметаны, 5 ст. лажек растительного масла, соль, перец.

Мясо курицы нарежьте на кусочки, обжарьте их на растительном масле и выложите в пароварку. Морковь, лук, сладкий перец и цуккини нарежьте кубиками. У помидоров удалите плодоножки и нарежьте помидоры кружочками. Подготовленные овощи выложите в форму, посолите и поперчите. Сверху положите кусочки сливочного масла и залейте сметаной. Готовьте в пароварке 35-40 минут. Подавайте к столу в горячем виде.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +6 (from 8 votes)

Фондю по-бургундски

фондю по-бургундски

Состав: 225 гр. мякоти телятины, 225 гр. мякоти шейки баранины, 225 гр. мякоти свинины, 225 гр. куриного филе, 3 ст. ложки лимонного сока, соль, черный перец, растительное масло.

Телятину и баранину нарежьте кубиками, свинину и курицу – тонкими полосками. Мясо полейте лимонным соком, посолите, поперчите и разложите на тарелки. Масло нагрейте в фондюшнице до кипения и обжаривайте в нем мясо до золотистой корочки. Подайте к фондю различные соусы (майонез, барбекю, карри, тартар, сальса и прочие).

Если убрать из рецепта кастрюльку с маслом, то напоминает жаренье сосисок над костром ;-) После такого можно заводить моду на желтоватые или закопченые чадом потолки, а то белые кажутся скучными :-)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (19 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 8 votes)

Фондю из утки с соусом из перца

фондю хрустящая утка с соусом из перца

Состав: 750 гр. утиного филе, 25 гр. сливочного масла, 1 мелко нарубленная луковица, 2 красных сладких перца, 1 зубчик мелко нарубленного чеснока, 300 гр. куриного бульона, 2 ст. ложки пшеничной муки, соль, черный молотый перец, масло растительное для жарки.

Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, добавьте нарезанный кубиками сладкий перец и чеснок. Пассеруйте 5 минут, влейте бульон, посолите, поперчите и варите 15 минут. Соус из перца поставьте в тепло или подайте на второй фондюшнице. Муку смешайте с солью и перцем, запанируйте в ней утиное филе, нарезанное небольшими кусочками, и разложите его на тарелки. Нагрейте в фондюшнице масло до кипения и обжаривайте в нем кусочки утки до образования золотистой корочки. Подайте к фондю соус из перца.

А как удалить из комнаты угар, прлучающийся при жарке, а также брызги ракаленного масла?

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Курица на банке

курица на банкеСостав: 1 курица, 100 гр. яблочного или виноградного сока, чеснок, перец, соль.

Вымойте курицу, натрите толченным чесноком, солью и перцем изнутри и снаружи и насадите на банку (250-300 гр.), в которую налейте сок и 100 гр. воды. При этом горлышки будет находиться глубоко внутри курицы.

Поместите курицу в духовку и готовьте минут 40-50 до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)