Рецепты из ягод и фруктов

Состав: 12 белков, 150 гр. сахара, 250 гр. яблок, 10 гр. сливочного масла, 20 гр. сахарной пудры, 150 гр. молока или сливок.

Промойте яблоки холодной водой, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Положите на противень, смоченный водой, и запекайте до готовности. Яблоки охладите и протрите через сито. В полученное пюре добавьте сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварите до загустения. Приготовленную смесь, не охлаждая, влейте во взбитые белки, интенсивно помешивая венчиком. Сковороду смажьте сливочным маслом, уложите горкой суфле и выпекайте при температуре 150-200 градусах.

Посыпьте сахарной пудрой, а молоко или сливки подайте отдельно.

Состав: 350 гр. яблок, 80 гр. сахара, 6 гр. желатина, 2 белка, 160 гр. воды для желатина.

Яблоки промойте, очистите от кожицы и сердцевины и разрежьте пополам. Уложите их на противень, подлейте немного воды и запеките до готовности. Готовые яблоки охладите и протрите через сито. В полученное пюре положите сахарный песок, яичный белок и хорошо размешайте. Поставьте посуду на лед и взбивайте смесь венчиком или миксером до образования белой пышной пены. Объем массы должен увеличиться в 3 раза. Замоченный в холодной воде желатин проварите на водяной бане, процедите и влейте тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая.

Приготовленную массу разложите по формочкам, охладите, а затем выложите в вазочки.

Состав: 400 гр. фруктов, замесите тесто для жаренных фруктов из 80 гр. молока, 15 гр. сахара, жир для жарки.

Почистите фрукты и порежьте на колечки, толщиной 0,5 см. Замесите тесто для жаренных фруктов.

Кружочки фруктов окунайте в тесто при помощи вилки, а затем быстро в разогретый жир и обжаривайте до образования золотистой корочки. Готовые фрукты уложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Состав: 200 гр. слоеного теста, 200 гр. очищенных фруктов (персики, бананы, груши, яблоки, мандарины, киви и др.), 20 гр. шоколада, 20 гр. взбитых сливок, 20 гр. сахарной пудры, 1 яйцо.

Из теста раскатайте квадрат толщиной 0,5 см. Фрукты порежьте и выложите, заполнив половину квадрата, отступив немного по краям. Растопите на медленном огне шоколад и вылейте на фрукты. Взбейте сливки с сахаром, или воспользуйтесь сливками из баллончика и также полейте фрукты. Закройте фрукты свободным концом и защепите тщательно концы. смажьте яйцом и выпекайте в духовке.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Автор: Кухарка.

Состав: 400 гр. яблок, 60 гр. сахара, 200 гр. слоеного теста, 1 яйцо, 20 гр. сахарной пудры.

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, разрежьте на квадраты такого размера, чтобы можно было в каждый из них завернуть яблоко. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Кладите каждое яблоко на середину квадрата, середину яблока заполните сахарным песком, концы теста смажьте яйцом и склейте наверху над яблоком конвертиком. Тесто смажьте яйцом, нанесите рисунок из теста и опять смажьте яйцом и выпекайте. Готовые яблоки посыпьте сахарной пудрой.

Состав: 50 гр. ягод, 100 гр. сахара, 150 гр. воды.

Ягоды разомните, залейте горячей водой и варите 5 минут. Затем процедите, добавьте сахар и прокипятите.

Состав: 150 гр. клубники, 160 гр. сахара, 30 гр. желатина, 10 гр. кислоты лимонной.

Переберите и промойте клубнику. Протрите ее через сито, полученный сок-пюре положите в фарфоровую миску и поставьте в холодильник. Оставшуюся в сите массу залейте горячей водой и варите 5 минут, затем процедите. В отвар добавьте сахар, замоченный желатин, помешивая, нагреть их до кипения. Соедините с соком-пюре, охладите до 30 градусов и взбивайте до образования густой однородной массы. Затем разлейте по формочкам и поставьте на холод. Мусс должен застыть.

Готовый мусс разложите в тарелки, полейте сиропом и подавайте с молоком или сливками.

Состав: 120 гр. клубники, 10 гр. крахмала, 20 гр. сахара, 20 гр. сливок или сметаны, 300 гр. воды.

Ягоды переберите и промойте. Помните, залейте горячей водой и варите 5 минут. Остудите и протрите. В полученное пюре добавьте сахар и воду и доведите до кипения. Затем влейте разведенный холдной водой крахмал, дайте закипеть и охладите.

В тарелку положите оставшиеся целые ягоды, влейте суп, положите сливки или сметану.

Состав: 1 апельсин, мандарин или банан, немного клубники или киви и черешни (или вишни), а можно и винограда, 130 гр. сладкого сметанного соуса.

Очистите фрукты и нарежьте тонкими полукружиями или кружками (если маленькие). Уложите по краям салатника. В центр положите ягоды и украсьте сладким сметанным соусом.

Состав: 350 гр. яблок, 150 гр. сахара, 80 гр. манной крупы, 750 гр. воды, лимонная кислота - по вкусу.

Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте на дольки и сварите. Отвар слейте и процедите, а яблоки протрите через сито. В протертое пюре добавьте сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения. Затем введите тонкой струйкой манную крупу и варите, помешивая, 15 минут. Смесь ожладите до 30-40 градусов и взбейте до образования густой пышной пены. Затем разлейте в формы и охладите. При подаче полейте любым сиропом (малиновым, клубничным или лимонным).