Рецепты из ягод и фруктов

Промойте и переберите 1 кг клубники и засыпьте 1 стаканом сахара. Дайте постоять, чтобы выделился сок. Через 2 часа слейте сок в стакан. Взбивайте стакан сметаны в эмалированной миске вилкой, постепенно добавляя сок. Этим розовым соусом полейте клубнику и подавайте к столу.

Состав: 1 стакан клюквы, 2 яблока, 100 гр. кураги, 1 лимон, 50 гр. изюма, 1-1,5 стакана грецких орехов, сахар.

Хорошо вымойте и намочите изюм с курагой. Нарежьте яблоки, удалив из них сердцевину и очищенный от корок лимон. Перемешайте клюкву, яблоки, изюм, курагу, лимон и орехи и измерьте сколько стаканов получилось. Возьмите столько же стаканов сахара, а воды в 3 раза меньше. Налейте в таз отмерянное количество воды и добавьте сахар. Варите сироп на медленном огне пока сахар не растает. Затем положите клюкву и оставшуюся смесь. Варите до готовности. Зимний ералаш готов, когда капля, еще не остывшего сиропа, зажатая между указательным и большим пальцем, образует тягучую ниточку при разведении пальцев.

Состав: 0,5 стакана земляники, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана клубники, 0,5 стакана черной смородины, 0,5 стакана красной смородины, 0,5 стакана вишни, 0,5 стакана крыжовника, 3,5 стакана сахара.

Налейте в эмалированный таз немного воды (на 3 стакана сахара надо 3/4 стакана воды), положите сахар и поставьте таз на слабый огонь и так варите пока сахар не растает. В это время промойте и переберите ягоды. Когда сироп готов, кладите в него ягоды в таком порядке: вишня (пусть покипит немного), крыжовник (тоже дайте немного покипеть), черная смородина, клубника, малина, красная смородина и земляника. Варите ералашю Ералаш готов, если сироп, который капнете на блюдце, не будет расплываться, а останется круглой капелькой.

Состав: 3 яблока, 1 груша, 2 апельсина, сахарная пудра, 100 гр. сметаны и сок из 1/4 лимона.

Фрукты очистите от кожуры и косточек, нарежьте дольками, посыпьте пудрой и заправьте сметаной и лимонным соком.

Клубнику, вишню и другие ягоды промойте, высушите и удалите косточки, если такие есть. И кладут в салат целиком.

Фруктовые или ягодные салаты едят после еды вместо компота или киселя.

Состав: 1 стакан пшена, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана изюма, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.

Пшено хорошо промойте в 3 водах и как следует протрите между лодонями, чтобы убрать горьковатую мучку. Сначала варите пшено в небольшом количестве воды. Когда крупа разварится, налейте молока, положите размоченный изюм, масло, соль и сахар. Плотно накройте крышкой и пусть варится на слабом огне 30 минут. Периодически помешивайте кашу, чтобы не пригорала. Пшено хорошо разваривается - поэтому варите его в большой кастрюле.

Если варите кисель и надо чтобы яблоки хорошо разварились, то берите кислые сорта, например: антоновка.

Если хотите, чтобы яблоки остались целыми (например: для компота), берите сладкие сорта.

В сладкие блюда кладутся:

• ваниль
• корица
• цедра лимонная
• цедра апельсиновая

Состав: 100 гр. миндаля, 100 гр. изюма, 2 яблока, 2 лимона, 100 гр. хлеба, 5 гр. паприки, 3 гр. тмина.

Подсушите хлеб, нарежьте кубиками и смешайте с миндалем, изюмом, яблоками, нарезанными дольками, шалфеем, тмином и лимоном.

Состав: 1 индейка, 75 гр. сливочного масла, 1 лимон, 120 гр. репчатого лука, 100 гр. миндаля, 100 гр. изюма, 2 яблока, 2 лимона, 80 гр. молока, 100 гр. пшеничного хлеба, 5 гр. шалфея, 5 гр. паприки, 3 гр. тмина, перец, соль.

Тушку индейки смажьте солью изнутри и снаружи. Сало нарежьте маленькими кубиками и растопите. Очистите репчатый лук, мелко нарежьте и обжарьте в растопленном сале. Хлеб подсушите, нарежьте кубиками и смешайте с рубленным миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Этой начинкой нафаршируйте индейку. Затем сбрызните ее лимонным соком и смажьте паприкой, смешанной с растопленным жиром. Заверните индейку в фольгу или положите в пакет для запекания, поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте 3 часа. Через 2 часа 20 минут как поставили индейку снимите фольгу или разрежьте пакет, чтобы индейка подрумянилась и пусть доходит в духовке до готовности 40-45 минут. Выложите индейку на блюдо и украсьте яблоками и зеленью.

Готовность индейки можно проверять не только ножом, но и с помощью специального прибора (видела в мультике, как американская домохозяйка ждала, пока на этом пластиковом гвоздике пимпочка вверх поднимется - значит готова индейка!!!), вроде называли градусником, но точно не знаю.