Состав: 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки воды или молока, 200 гр. земляники, сахар, сливочное масло, ванильный сахар.
Разотрите яйцо с мукой, добавьте молоко или воду и 100 гр. нарезанной земляники. Добавьте сахар. Жарьте омлет на сковороде, смазанной маслом. На готовый омлет положите еще 100 гр. нарезанной земляники, перемешанной с ванильным сахаром.
Состав: 600 гр. баранины, 3 луковицы, 600 гр. муки, 100 гр. зерен граната, 400 гр. растительного мала, 1 пучок петрушки, 0,5 ч. ложки корицы, перец.
Просейте муку в миску, посолите, добавьте 80 гр. холодной воды и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм, вырежите тарелкой кружки диаметром 15 см. Баранину вымойте, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубки. Лук очистите и вымойте, и тоже пропустите через мясорубку. Зелень вымойте и мелко порубите. Мясо, лук, зерна граната, корицу, перец и зелень тщательно перемешайте. Положите фарш на тесто. Каждый круг сверните пополам и плотно прижмите края. Разогрейте во фритюрнице масло и обжарьте в нем кутабы по 4-6 минут каждый.
Состав: 10 гр. желатина, 1 яйцо, 1 яичный желток, 6 ст. ложек сахарного песка, 1 лайм, 250 гр. жирного творога, 200 гр. сливок, 200 гр. малины, 2 ст. ложки сахарной пудры, немного лимонного сока, засахаренная цедра лайма для украшения.
Замочите желатин. Яйцо взбейте с желтком и сахаром на горячей водянной бане. Отожмите желатин и растворите в теплой массе. помешивайте, пока масса не остынет. Вымойте лайм, обсушите, снимите цедру и выжьмите сок. Творог смешайте с соком и цедрой и добавьте в яичную массу. Сливки взбейте и соедините с муссом. Формочки обдайте холодной водой, выложите в них мусс и поставьте на 2-3 часа в холодильник. Переберите малину и вымойте. Несколько ягод оставьте для украшения. Оставшиеся ягоды перемешайте с сахарной пудрой и лимонным соком. Сделайте из этой смеси пюре и протрите его через сито. Налейте ягодный соус на тарелочки. Формочки с муссом опустите на несколько секунд в горячую воду, а затем опрокиньте на тарелочки и осторожно снимите с мусса. Посыпьте сверху тонкими полосками цедры лайма, украсьте ягодами малины и листиками мяты.
Состав: 1 стручок ванили, 250 гр. молока, 8 гр. желатина, 1 желток, 40 гр. сахара, 200 гр. сливок, 350 гр. клубники, 1 апельсин, 2 ст. ложки апельсинового ликера.
Стручок ванили надрежьте вдоль, ножом выскоблите содержимое, положите все в кастрюльку, залейте молоком, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 15-20 мин. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды и дайте разбухнуть. Разотрите желток с половиной сахара, выньте из молока ванильный стручок и постепенно введите молоко в крем. Отожмите желатин и растворите в теплом креме. Поставьте крем в холодильник на 50 мин. Взбейте по частям венчиком 30%-е сливки. Венчиком размеширая крем введите в него сливки. ополсните холодной водой 4 формочки, заполните их кремом и поставьте в холодильник минимум на 3 ч. Клубнику вымойте, очистите и разрежьте пополам вдоль. Апельсин вымойте, высушите и снимите тоненькие полосочки цедры. Выжьмите из апельсина сок, смешайте его с оставшимся сахаром, апельсиновым ликером и цедрой и полейте этим сиропом клубнику. Крем отделите ножом от краев формочек, опрокиньте на трелки и выложите вокруг клубнику. Украсьте десерт листиками мяты.
Состав: 1 стакан клюквы, 2 яблока, 100 гр. кураги, 1 лимон, 50 гр. изюма, 1-1,5 стакана грецких орехов, сахар.
Хорошо вымойте и намочите изюм с курагой. Нарежьте яблоки, удалив из них сердцевину и очищенный от корок лимон. Перемешайте клюкву, яблоки, изюм, курагу, лимон и орехи и измерьте сколько стаканов получилось. Возьмите столько же стаканов сахара, а воды в 3 раза меньше. Налейте в таз отмерянное количество воды и добавьте сахар. Варите сироп на медленном огне пока сахар не растает. Затем положите клюкву и оставшуюся смесь. Варите до готовности. Зимний ералаш готов, когда капля, еще не остывшего сиропа, зажатая между указательным и большим пальцем, образует тягучую ниточку при разведении пальцев.
Состав: 0,5 стакана земляники, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана клубники, 0,5 стакана черной смородины, 0,5 стакана красной смородины, 0,5 стакана вишни, 0,5 стакана крыжовника, 3,5 стакана сахара.
Налейте в эмалированный таз немного воды (на 3 стакана сахара надо 3/4 стакана воды), положите сахар и поставьте таз на слабый огонь и так варите пока сахар не растает. В это время промойте и переберите ягоды. Когда сироп готов, кладите в него ягоды в таком порядке: вишня (пусть покипит немного), крыжовник (тоже дайте немного покипеть), черная смородина, клубника, малина, красная смородина и земляника. Варите ералашю Ералаш готов, если сироп, который капнете на блюдце, не будет расплываться, а останется круглой капелькой.
Состав: 1 стакан пшена, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана изюма, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.
Пшено хорошо промойте в 3 водах и как следует протрите между лодонями, чтобы убрать горьковатую мучку. Сначала варите пшено в небольшом количестве воды. Когда крупа разварится, налейте молока, положите размоченный изюм, масло, соль и сахар. Плотно накройте крышкой и пусть варится на слабом огне 30 минут. Периодически помешивайте кашу, чтобы не пригорала. Пшено хорошо разваривается – поэтому варите его в большой кастрюле.