Рецепты из ягод и фруктов

Состав: 8 отбивных из свиного филе, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки крепленого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана ежевики, 0,5 яблока, 0,5 ч. ложки специи для мяса, зелень мелиссы, соль.

Смешайте масло с пропущенным через чесночницу чесноком, пряностями и солью. Обмажьте смесью отбивные и оставьте их на 15 минут. пожарьте отбивные на сковороде с обеих сторон до готовности. Для соуса растопите сливочное масло, положите ягоды и очищенное от кожицы и семян, нарезанное на ломтики яблоко и тушите до размягчения. Протрите массу через сито, добавьте вино, пряности, соль и прогрейте 5 минут. Мясо полейте соусом и украсьте зеленью мелиссы. Подавать можно с молодыми стручками гороха.

Это рецепт фруктового льда. Американцы больше предпочитают такой вид мороженого, а не из молока или сливок.

Состав: 150 гр. сахара, 250 гр. воды, 250 гр. малинового сока, 1 лимон.

Залейте сахар водой, доведите до кипения, сварите сироп и оставьте остужаться. В охлажденный сироп влейте малиновый и лимонный сок, выжатый из лимона, хорошо перемешайте и поставьте смесь в морозилку.

Возьмите 1 кг сахара и засыпьте 1 кг ягод и подержите 3-5 часов. после варите в медном или эмалированном тазу до готовности (примерно 40 минут, иногда 1-2 часа). Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту (1/3 ч. ложки).

Состав: 1 кг. ягод, 1 кг. сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 стакана воды.

Спелые, не перезревшие ягоды очистите от чашелистиков, засыпьте половиной сахара и залейте горячей кипяченой водой. Через 5-6 часов выделившийся сок слейте в кастрюлю или таз, всыпьте оставшийся сахар и сварите на слабом огне сироп. Ягоды всыпьте в кипящий сироп и поварите на огне 5-7 минут, встряхивая или вращая таз. Снимите после варенье с огня и выдержите 3-4 часа. Снова прокипятите 5-7 минут. Повторите процедуру. После третьего выстаивания доведите до готовности.

Состав: 300 гр. земляники, 500 гр. крыжовника, 300 гр. сахара, 3 ч. ложки желатина, 3-4 ст. ложки белого десертного вина.

Очистите крыжовник от плодоножек и чашелистиков, вымойте, залейте 3 стаканами воды, сварите и процедите. В отваре растворите сахар, добавьте растворенный в вине набухший желатин, доведите до кипения, профильтруйте и охладите. Как только желе начнет застывать, смешайте его с вымытыми и очищенными ягодами и разлейте в бокалы или вазочки. Выставите на холод и дайте застыть. Перед подачей на стол в каждую порцию положите ложку взбитой сметаны с сахарной пудрой или мороженого.

Состав: 250 гр. творога, 0,5 стакана сахара, 300 гр. земляники, 3 ст. ложки ликера, 1 стакан 30-35%-ных сливок, 1 ч. ложка желатина, 4 ст. ложки воды, ванилин.

Пропустите творого через мясорубку, добавьте к нему протертые через сито ягоды, сахар, ванилин, ликер и все хорошо перемешайте. К массе добавьте набухший в воде и растворенный желатин и взбитые миксером сливки. Крем выложите в креманки и дайте ему загустеть в холодильнике. Украсьте ягодами земляники.

• При пародонтозе сушеные ягоды земляники заварите с мелкими листиками. Этот чай укрепит десна и снимет стресс.
• При камнях в печени ешьте по 0,5 стакана ягод 6 раз в день.
• При гастрите 1 ст. ложку смеси свежих промытых и измельченных листьев и корней земляники залейте 2 стаканами холодной кипяченой воды, дайте настояться 6-8 часов и процедите. Пейте по 0,5 стакана 1 раз в день.
• При гнойных ранах целые ягоды земляники положите на чистую льняную ткань, приложите к гнойнику, хорошо прижмите, разминая ягоды, и зафиксируйте повязку. Высыхая, земляничная кашица вытянет нагноения и снимет воспаления. Накладывать повязку следует 3 раза в день: утром, в полдень и на ночь - до тех пор, пока гной весь не выйдет и рана не заживет. Если долго не заживающая рана, то можно использовать такде свежие или распаренные листья земляники.

Земляника утоляет жажду, усиливает аппетит и улучшает пищеварение. Женщины делают из ягод земляники маски, чтобы сохранить свежесть и бархатистость кожи, избавиться от веснушек и других дефектов кожи.

9 июля - Давид-земляничник

Первую ягодку в рот кладут, вторую - домой несут.

Самая целебная ягода та, что собрана 9 июля, пока роса не спала. Давид-земляничник ягоду ту благословил на излечение людей от тяжких хворей. Собранную в тот день ягоду в переработку не пускали, а ели свежей, запивая молоком. Особенно полезно детям и старикам, а также людям, истощенным тяжелой болезнью. Отведав земляники с молоком, буквально на глазах они становились крепче, сноровистее и веселее.

Земляника врачует печень, приводит в порядок желчные пути, исцеляет гипертоников, больных склерозом, а также сердечно-сосудистых заболеваниями. Незаменима при малокровии, то есть при недостатке в организме солей железа, а также при разнообразных женских заболеваниях.

Собирайте землянику в корзинку для приготовления блюд утром, после росы, или в конце дня до появления росы, иначе ягоды быстро слипнуться, теряют вид и быстро портятся. А вот для того, чтобы ее сразу съесть можно в любое время суток.

Вплоть до 2 августа (Ильина дня) земляника дает здоровье больным. А вот после Ильина дня есть ее не стоит - сон одолеет.

Собирайте ягоду-землянику и будьте здоровы!

Очень часто путают названия садовая земляника и клубника, считая разными названиями одной и той же ягоды. Но на самом деле эти растения относятся к разным видам.

Растения клубники в основном двудомные, мужские тычиночные и женские пестичные цветы расположены у них на разных кустиках. Кусты у клубники выше, листья ребристые, цветоносы располагаются выше листьев, плоды меньше крупноплодовой садовой земляники и форма плодов более однородная.

Аромат клубники сильнее и плоды более сладкие, чем у земляники, однако урожайность у нее меньше, поэтому она не так распространена на садовых участках. Клубника более зимостойкая, однако менее засухоустойчивая, чем земляника.

К садовой землянике прижился термин клубника, скорее всего потому, что есть лесная и ремонтантная земляники, которые тоже очень популярны, особенно среди детей.

Состав: 1,5  стакана молотых белых сухарей, 2 ст. ложки сахара для коржа и 3/4 стакана для начинки, 150 гр. сливочного масла, 550 гр. консервированных ананасов, 500 гр. творога, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, сок половины лимона, 1 стакан густой сметаны (30%), 16 гр. желатина, кокосовая стружка, взбитые сливки.

Смешайте сухари с сахаром и сливочным маслом до однородной массы и, плотно утрамбовывая, выложите в разъемную форму. Половину ананасов нарежьте мелкими кубиками. Тщательно замесите однородную массу из творога, сахара, ванильного сахара и лимонного сока. Добавьте в начинку ананасы. Взбейте сметану в крутую пену, смешайте с заранее замоченным в небольшом количестве воды и распущенным желатином и добавьте в творожную смесь.разъемную форму с коржом наполните приготовленной массой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Верх украсьте фруктами, кокосовой стружкой и взбитыми сливками.