Рецепты из ягод и фруктов

Состав: 150 гр. клубники, 160 гр. сахара, 30 гр. желатина, 10 гр. кислоты лимонной.

Переберите и промойте клубнику. Протрите ее через сито, полученный сок-пюре положите в фарфоровую миску и поставьте в холодильник. Оставшуюся в сите массу залейте горячей водой и варите 5 минут, затем процедите. В отвар добавьте сахар, замоченный желатин, помешивая, нагреть их до кипения. Соедините с соком-пюре, охладите до 30 градусов и взбивайте до образования густой однородной массы. Затем разлейте по формочкам и поставьте на холод. Мусс должен застыть.

Готовый мусс разложите в тарелки, полейте сиропом и подавайте с молоком или сливками.

Состав: 350 гр. яблок, 150 гр. сахара, 80 гр. манной крупы, 750 гр. воды, лимонная кислота – по вкусу.

Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте на дольки и сварите. Отвар слейте и процедите, а яблоки протрите через сито. В протертое пюре добавьте сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения. Затем введите тонкой струйкой манную крупу и варите, помешивая, 15 минут. Смесь ожладите до 30-40 градусов и взбейте до образования густой пышной пены. Затем разлейте в формы и охладите. При подаче полейте любым сиропом (малиновым, клубничным или лимонным).

Приготовьте несколько видов желе. Например желе из клюквы, желе молочное и желе из лимонов. Можете варьировать рецепты, например: по аналогии клюквенному желе – можно приготовить любое ягодное или фруктовое (банановое, ананасовое, из киви и прочее), а по аналогии лимонному – можно использовать любые цитрусы (лайма, апельсин или мандарин, а может и грейпфрут).

Когда приготовлены желе всех видов, возьмите форму для желе и налевайте поочередно слои из своих видов. Сначала белый – дать ему слегка застыть, затем красный, дать застыть, потом лимонный. Повторяйте чередование несколько раз, пока не закончаться все желе. Поставьте форму в холодильник. Когда желе застынет (через 8-12 часов), достаньте форму, опустите ее в теплую воду на несколько секунд и перевените на блюдо.

Состав: 15 гр. сока лимона, 15 гр. сахара, 90 гр. воды, 3 гр. желатина.

С лимона снимите кожицу (цедру) тонким слоем. Затем нарежьте ее соломкой и введите в горячий сахарный сироп одновременно с желатином и, помешивая, нагрейте до кипения. Добавьте отжатый сок лимона, процедите и охладите.