Рецепты картошки

Состав: 1 пакетик картофельного пюре на 500 гр. воды, 100 гр. молока, 150 гр. зеленого горошка, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка семян кунжута, 2 ст. ложки пинаровочных сужарей, соль, перец, тертый мускатный орех, 4 бифштекса по 180 гр. 2 ч. ложки крупномолотого черного перца, 2 ст. ложки топленого масла, 4 помидора, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка крупной соли, 250 гр. соуса.

Приготовьте пюре как указано на упаковке, добавив 100 гр. молока. Горошек смешайте с желтками и сделайте при помощи миксера пюре. Добавьте в него крахмал, кунжут, панировочные сухари и перемешайте с пюре. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Мясо вымойте и посыпьте крупным перцем. Разогрейте на сковороде топленое масло и обжарьте бифштексы со всех сторон. Снимите их со сковороды, посолите и поперчите. Пюре переложите в кондитерский мешок и выдавите его на мясо. Помидоры вымойте и срежьте верхнюю часть. Смажьте помидоры оливковым маслом и посыпьте крупной солью. Мясо и помидоры выложите на смазанный жиром противень и запекайте при 180 градусах 10-15 минут. Положите мясо с помидорами на тарелки и полейте соусом.

Состав: 1 луковица, 1 баклажан, 3 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки томат-пасты, 200 гр. овощного бульона, соль, перец, 2 ч. ложки сушеных пряны трав, 100 гр. маслин без косточек, 2 пакетика картофельного пюре на 500 гр. воды каждый, 200 гр. молока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки крахмала, 200 гр. тертого сыра, 2 яйца, 250 гр. томатного соуса, базилик.

Лук очистите. Баклажаны вымойте и срежьте концы. Сладкий перец вымойте и удалите семена. Все нарежьте кубиками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном и стенками оливковое масло и обжарьте овощи. Добавьте томат-пасту, бульон и доведите до кипения. Посолите, поперчите и посыпьте сушеной зеленью. Тушите пока не выпарится почти вся жидкость. Добавьте маслины. Сделайте пюре с 600 гр. воды и 200 гр. молока и немного остудите. Очистите чеснок и разотрите с 1 ч. ложкой соли. Добавьте в пюре вместе с крахмалом, 100 гр. тертого сыра и яйцами. Смажьте форму жиром и выкладывайте слоями овощи и картофельную массу так, чтобы первый и последний слои - было пюре. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром и запекайте при 200 градусах 20-25 минут. Готовую запеканку разложите по тарелками, полейте соусом и украсьте листиками базилика.

Состав: 500 гр. картофеля, 600 гр. лука-порея, 30 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 250 гр. молока, 300 гр. сливок, перец, мускатный орех, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 700 гр. фарша, 500 гр. нарезанных помидоров, 100 гр. твердого сыра.

Очистите картофель, нарежьте кружочками и отварите. Порей очистите, бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты и после нарежьте кольцами. В сливочном масле пассеруйте муку, добавьте молоко и варите 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Репчатый лук измельчите и поджарьте в растительном масле. Добавьте в него фарш, обжарьте и приправьте. Положите помидоры и слегка потушите. Картофель, фарш и порей уложите слоями в форму, полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.

Состав: 4 свиные отбивные, 100 гр. бекона, 100 гр. сыра, 4 ст. ложки измельченной петрушки, соль, перец, 500 гр. мелкого молодого картофеля, 4 стебля лука-порея, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки сливочного масла.

Вымойте отбивные, высушите и сделайте сбооку надрез-кармашек. Бекон и сыр нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с половиной петрушки, посолите и поперчите. Нафаршируйте отбивные и скрепите края (можно ниткой, а можно и зубочистками). Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Порей очистите, вымойте и нарежьте наискосок колечками. В сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте в нем отбивные до золотистой корочки по 6 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите. Потушите порей в сливочном масле, добавьте сваренный картофель и обваляйте его в масле. Посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Состав: 1 кг. молодого картофеля, 2 стебля зеленого лука, 2 веточки розмарина, 1 зубчик чеснока, 4 яйца, 200 гр. молока, 150 гр. нежирной ветчины, соль, перец, 50 гр. маслин без косточек, 2 ст. ложки тертого сыра.

Вымойте и отварите картофель в кожуре. Зеленый лук нарежьте кольцами, с розмарина отщипите иголки и нарежьте ветчину мелкими кубиками. Взбейте яйца с молоком и половиной ветчины, добавьте розмарин и измельченный чеснок, посолите и поперчите.Очистите картофель, выложите вместе с маслинами в форму, посыпьте зеленым луком и залейте яично-молочной смесью. Посыпьте сыром и оставшейся ветчиной. Запекайте в духовке 25-30 минут пр 200 градусах. Перед подачей украсьте зеленью и черешковым сельдереем.

Состав: 500 гр. мелкого молодого картофеля, 1 шпикачка или большая колбаска или сарделька, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, соль, перец, паприка, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стебелька зеленого лука, 1 цуккини, 100 гр. консервированной моркови.

Очистите картофель, вымойте и обсушите. Фарш шпикачки выдавите и перемешайте с яйцом и выдавите чеснок. Посолите, поперчите и приправьте паприкой. Все перемешайте и слепите маленькие тефтельки. Обжарьте каротофель в растительном масле и приправьте специями. Выложите тефтели и жарьте 5 мин. Очистите овощи и вымойте. Зеленый лук нарежьте кольцами. Из цуккини ложкой вырежите шарики. Слейте морковь. Все овощи выложите в скровороду и 5 мин. жарьте на слабом огне. Посолите и поперчите. Перед подачей украсьте перьями зеленого лука.

Состав: 800 гр. мелкого молодого картофеля, соль, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 40 гр. муки, 500 гр. молока, перец, 2 капли вустерского соуса, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка горчицы.

Отварите картофель в подсоленной воде. Порубите петрушку. Муку обжарьте в сливочном масле, помешивая, чтобы не образовывались комочки, постепенно вливая теплое молоко. Доведите массу до кипения и посыпьте петрушкой. Поперчите, посолите и приправьте вустерским соусом, лимонным соком и горчицей. Слейте воду с картофеля, разложите по тарелкам и полейте соусом. Украсьте петрушкой. Подавайте с ветчиной или поджаренным мясом.

Состав: 4 молодые картофелины среднего размера, соль, перец, 100 гр. ветчины, 100 гр. сыра, 100 гр. сметаны, 1 ст. ложка горчицы, 50 гр. руколы.

Вымрйте картофель и отварите в мундире (не снимая кожицы) в подсоленной воде. Слейте воду и остудите. Разрежьте клубни пополам и выложите их на противень, застеленный калькой. нагрейте духовку до 180 градусов. Ветчину и сыр нарежьте соломкой, выложите на половинки картошки и добавьте по 1 ст. ложки сметаны, смешанной с горчицей, солью и перцем. Поставьте бутерброды в духовку и запекайте 10 мин. (пока не расплавится сыр). Руколу вымойте, подсушите и оборвите листья. Выстелите ими тарелки и положите на них запеченые картофелины.

Состав: 6 крупных варенных картофелины, 2 варенные моркови, 2 крутых яйца, 200 гр. вареного мяса, 2 соленых огурца, 100 гр. зеленого лука, 100 гр. зеленого горошка, 100 гр. сметаны, 100 гр. майонеза.

Нарежьте кубиками картошку, морковь, соленые огурцы и вареное мясо и смешайье эту массу с  мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и зеленым горошком. Посолите и заправьте сметаной и майонезом.

Состав: 1 кг. картофеля, 3 яйца, 100 гр. муки, 2 ст. ложки масла.

Очистите и протрите на терке картофель. Добавьте муку, масло и яйца и все хорошо размешайте. Насыпьте на доску муку и выложите часть картофельного теста. скатайте из теста толстую колбаску и разрежьте ее ножом на куски. Каждый кусок обваляйте в муке и пошлепайте ножом. Положите котлеты на разогретую сковороду с горячим маслом и жарьте с обеих сторон.