Овощная запеканка с пюре

Состав: 1 луковица, 1 баклажан, 3 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки томат-пасты, 200 гр. овощного бульона, соль, перец, 2 ч. ложки сушеных пряны трав, 100 гр. маслин без косточек, 2 пакетика картофельного пюре на 500 гр. воды каждый, 200 гр. молока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки крахмала, 200 гр. тертого сыра, 2 яйца, 250 гр. томатного соуса, базилик.

Лук очистите. Баклажаны вымойте и срежьте концы. Сладкий перец вымойте и удалите семена. Все нарежьте кубиками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном и стенками оливковое масло и обжарьте овощи. Добавьте томат-пасту, бульон и доведите до кипения. Посолите, поперчите и посыпьте сушеной зеленью. Тушите пока не выпарится почти вся жидкость. Добавьте маслины. Сделайте пюре с 600 гр. воды и 200 гр. молока и немного остудите. Очистите чеснок и разотрите с 1 ч. ложкой соли. Добавьте в пюре вместе с крахмалом, 100 гр. тертого сыра и яйцами. Смажьте форму жиром и выкладывайте слоями овощи и картофельную массу так, чтобы первый и последний слои – было пюре. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром и запекайте при 200 градусах 20-25 минут. Готовую запеканку разложите по тарелками, полейте соусом и украсьте листиками базилика.

Запись была опубликована Вторник, Июнь 27th, 2006 в 20:32 в рубрике Ленивые рецепты, Овощные рецепты, Простые рецепты, Рецепты запеканки, Рецепты картошки. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Комментирование и пингбеки запрещены.