Рецепты картошки

Жаренная картошка будет хрустеть, если:

• не подливать на сковороду воду
• класть его на сковороду с гоячим маслом
• не парить его под крышкой

Почистите сырой картофель и нарежьте его соломкой. Вымойте и просушите на салфетке. Положите его на горячуб сковороду с большим количеством масла и прикройте крышкой. Жарьте его на среднем огне, перемешивая ножом. Когда картофель будет готов, посолите его.

Варенный картофель нарежьте круглыми ломтиками и положите на разогретую с маслом сковороду. Когда немного подрумянится, посолите. Жарьте его 10 минут, переворачивая. Перед подачей посыпьте зеленью.

Очистите, порежьте на крупные куски картофель, залейте его водой и варите до готовности. Слейте воду, добавьте зелень, 50 гр. сливочного масла и 2-3 выдавленных зубчика чеснока и все хорошо потрясите.

Автор: Кухарка.

Состав: 1 кг. картофеля, 100 гр. сметаны, 1 ст. ложка масла.

Очищенный молодой картофель сварите в подсоленной воде. Слейте воду, положите туда масло, сметану и зелень и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.

Картофель очистите, вымойте холодной водой и положите в кастрюлю. Налейте воды, чтобы она закрывала весь картофель. Посолите и поставьте кастрюлю на огонь. Когда картофель станет мягким, слейте воду и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь, чтобы картофель немного обсушился. Подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Чтобы кожа рук не темнела при чистке картофеля, протрите их уксусом. Или во время чистки ополаскивайте в воде, разбавленной небольшим количеством уксуса.

Руки, потемневшие от чистки овощей, протрите лимонной кожурой.

Картофель, сваренный в кожуре, лекго очиститься, если сразу после варки обдать его холодной водой.

Молодой картофель помойте, положите в мешок из плотной ткани, всыпьте туда горсть крупной поваренной соли, завяжите его и в течении нескольких минут покатайте его по столу. Или же можно его помыть с металической мочалкой (осторожно не засорите раковину шкурками).

Некоторые сорта картофеля очень развариваются. Такой картофель хорошо варить лишь на пару, либо в небольшом количестве воды, добавив 1/4 ч. ложки уксуса.

Очищенный картофель хранить нельзя - потемнеет. Или же после чистки оставьте его на 1-2 часа в воде целыми клубнями.