Жульен из шампиньонов

ЖульенСостав: 500 гр. шампиньонов, 1/3 стакана растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, соль.

Залейте грибы водой, чтобы она только их прикрывала и варите, подсолив, минут 10. Отбросьте на дуршлаг. Крупные порежьте, смешайте с мелкими и выложите на сковороду. Слегка обжарьте в масле. Поставьте бульон охлаждаться. Пассеруйте нашинкованный лук. В бульоне разведите муку и тщательно размешайте. Сковороду с луком поставьте на малый огонь и постепенно вливайте бульон с мукой, постоянно помешивая, пока не загустеет. Выложите грибы в небольшие огнеупорные формочки и залейте соусом. Поставьте формочки в духовку и потомите 10-15 минут (можно потомить жульен в сковороде). Подавайте горячими.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (103 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 3 votes)
Жульен из шампиньонов, 3.4 out of 5 based on 103 ratings

Комментариев: 20 to “Жульен из шампиньонов”

  1. Любася пишет:

    А я слышала, что в жульен надо добавлять сметану… И еще там сверху должен быть сыр.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  2. Алевтина пишет:

    Угу. Сметану ставят на медленный огонь, добавляют соль и муку и используют сие как соус. А сыр даже на картинке есть:)) Лохонулись малец:))

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  3. Kyxapka пишет:

    забыла про сыр написать ;-) зато картинка исправила недопись )))

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  4. эльвира пишет:

    да на жульен ни как не похоже грибное рагу какоето.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  5. Наталия пишет:

    Я так если честно и не поняла как его готовить, и на картинке что-то не то, можно еще раз, только со сметаной и в жидком виде.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  6. Аноним пишет:

    ну где же найти рецепт настоящего жульена!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  7. Людмила пишет:

    Пожалуйста! Просто и вкусно! :)
    жульен из курицы
    русская кухня
    Ингредиенты: птица филе жареное 300 г,
    грибы жареные 100 г,
    масло сливочное 80 г,
    сметанный соус 2 стакана,
    сыр тертый 40 г.

    Приготовление: Подготовленное филе птицы или дичи слегка обжарить и нашинковать соломкой. Грибы перебрать,
    промыть, отварить до полуготовности, затем обжарить и нашинковать соломкой. Птицу и грибы смешать,
    заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 мин. Металлические порционные
    кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Сверху горкой
    насыпать тертый сыр. Поставить кокотницы в сильно разогретую духовку и запечь до образования румянной
    корочки. Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставят на противинь с горячей водой (слой 0,5 см). Подают
    кокотницы горячими по одной или две на порцию. Их ставят на тарелку с бумажной салфеткой, а на ручку
    кокотницы надевают бумажную папильотку.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  8. Эльвира пишет:

    На самом деле готовлю по такому же рецепту, который описывает Людмила (чуть выше), вот это настоящий жульен! Афигенно вкусно получается!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  9. Elenka пишет:

    Жульен правильно готовить со сметаной а можно даже с майонезом тоже очень вкусно! и обязательно тёртый сыр с верху.Я использую белые грибы,подосиновики,в сто раз вкуснее чем шампиньоны

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  10. Настюшка пишет:

    ДА жульен эт легко)) и оч.оч вкусно))))) я например ни когда ен запоминаю что класть и как делать и по этому всегда делаю на угад получается класно)))))
    Я обжариваю грибы(быз курицы) с луком)(эм специи по вкусу) потом
    Кладу в глиняный гаршочек перемешаю со сметаной
    Натираю много-много))) сыра
    И в духовку!
    Но в духовке я держу пока не запечётся у меня всегда по разному получается!
    а ещё очень вкусно тоже самое в микроволновке делать)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  11. Настюшка пишет:

    О и Я ЩАС БУДУ С подосиновиками делать))))))))))

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  12. !Мария! пишет:

    Ой вскусно то как!Я вот сейчас делаю с шанпиньёнами!Хотела подробности узнать!=)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  13. Dima пишет:

    это совсем никак не относится к французской кухне. Жюльен в нормальной и настоящей кулинарии это способ нарезки овощей, тонкой соломкой.А это прекрасное блюдо, изобрели в бывшем “совке”.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)

Оставить комментарий