Рецепты выпечки

Состав: 2 стакана толченого миндаля, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сливок, 1/2 стакана сахара для взбивания, 2 стакана абрикосового пюре или варенья.

Высыпьте в кастрюлю толченный миндаль, сахар и варите массу на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли. Выложите массу из кастрюли, вмешайте в нее яйца и муку. Сформируйте корж круглой формы и выпекайте на среднем огне до светло-золотистого цвета. Наполните выпеченную форму персиковым пюре, покройте его слоем взбитых сливок с сахаром, обильно посыпьте сахарной пудрой и снова поставьте в слабонагретую духовку на 20-30 минут. Готовый торт украсьте сливками и различными стружками, разрежьте ну куски и подавайте к чаю.

Состав: 1,5  стакана молотых белых сухарей, 2 ст. ложки сахара для коржа и 3/4 стакана для начинки, 150 гр. сливочного масла, 550 гр. консервированных ананасов, 500 гр. творога, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, сок половины лимона, 1 стакан густой сметаны (30%), 16 гр. желатина, кокосовая стружка, взбитые сливки.

Смешайте сухари с сахаром и сливочным маслом до однородной массы и, плотно утрамбовывая, выложите в разъемную форму. Половину ананасов нарежьте мелкими кубиками. Тщательно замесите однородную массу из творога, сахара, ванильного сахара и лимонного сока. Добавьте в начинку ананасы. Взбейте сметану в крутую пену, смешайте с заранее замоченным в небольшом количестве воды и распущенным желатином и добавьте в творожную смесь.разъемную форму с коржом наполните приготовленной массой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Верх украсьте фруктами, кокосовой стружкой и взбитыми сливками.

Состав: пельменное тесто, несколько ломтиков плавленного сыра, несколько крабовых палочек.

В 1 стакан воды добавьте столько муки, чтобы замесилось крутое тесто. Нарежьте его небольшими кусочками и раскатайте тонкие лепешки, размером с ладонь. На каждую лепешку положите ломтик плавленного сыра, затем крабовую палочку и аккуратно защипите края. Обжарьте пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла.

Состав: для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, уксус, 1,5 стакана муки, ванилин; для крема: 150 гр. сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 200 гр. чернослива, 1 стакан очищенный грецких орехов;для глазури: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 50 гр. сливочного масла.

Взбейте яйца с сахаром до пышной массы, затем влейте сметану, соду, погашенную уксусом, добавьте муку и ванилин и хорошо перемешайте тесто. Перелейте тесто в нагретую, смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте корж до светло-коричневого цвета минут 40. Взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, добавьте мелко нарезанный размоченный чернослив и иззмельченные и обжаренные орехи. Готовый корж разрежьте вдоль на две части, обильно смажьте их кремом и уложите друг на друга. Верхний корж смажьте густой глазурью. Варите сметану на малом огне до загустения, добавьте какао, сахар, сливочное масло и поварите все вместе еще немного.

Состав: 1 кг муки, 10-12 гр. сухих дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Муку просейте через сито, смешайте с дрожжами, добавьте соль, сахар, масло, теплую воду (столько, чтобы получилось густое тесто) и, накрыв салфеткой, поставьте в теплое место. Как только тесто подойдет, разделите его на небольшие шарики, раскатайте каждый в лепешку, положив в середину мелко нарезанный щавель с сахаром защипите края. Жарьте пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла

Состав: 700 гр. картофеля, 1/4 стакана растопленного сливочного масла, 250 гр. филе трески или хека, 300 гр. молока, 6 ч. ложек муки, 2 вареных нарубленных яйца, 2 ст. ложки свежих хлебных крошек, укроп, соль.

Сварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разотрите картофель в пюре, добавьте 3 ст. ложки молока и половину сливочного масла и взбейте до однородной массы. Положите кусочки подсоленной рыбы в сковороду, влейте оставшееся молоко, накройте крышкой и тушите 6-7 минут, пока рыба не разварится. Выньте рыбу, а молоко оставьте для соуса. Очистите рыбу от кожи и костей. Разогрейте молоко, всыпьте в него муку и пассеруйте 1 минуту. Поставьте соус на медленный огонь на 1-2 минуты и варите, иногда помешивая, пока он не загустеет. Положите в него рыбу и яйца. Положите картофель в шприц и украсьте бортики глубоких жаропрочных тарелок пюре. Положите внутрь рыбу в соусе и посыпьте хлебными крошками. Поставьте тарелки в духовку и дайте блюду подрумяниться. Украсьте веточками укропа.

Состав: 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ч. ложка не гашенной соды, 1 стакан варенья, 1 стакан творожного крема, 1,5 стакана муки.

Замесите из кефира, сахара, яйца, соды и муки тесто, вылейте его на смазанный маслом противень или в форму и запекайте в духовке 20-30 минут. Разрежьте пласт на две половины, чтобы получились 2 коржа, взбейте варенье с творожным кремом и промажьт торт. Украсить можно ягодами, кусочками фруктов, тертыми на метлой терке вафлями или рубленными орехами.

Состав: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана изюма, 2 стакана натертой на мелкой терке моркови, 4 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка соли, 1,5 стакана сахара.

Яйца разотрите с сахаром, добавьте соду, соль, сметану и растительное масло, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте морковь и изюм. В смазанную маслом форму вылейте тесто и выпекайте при умеренной температуре. Остывший торт залейте глазурью и выдержите час в холодильнике.

Состав: 1 ст. муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 черешка ревеня, 0,5 ч. ложки корицы, сливочное масло.

Нарежьте ревень кусочками 3-5 мм и взбейте яйца до густой пены с сахаром. В просеянную муку положите корицу, ревень и перемешайте вилкой так, чтобы кусочки ревеня были обсыпаны мукой. Во взбитые яйца введите муку с ревнем и перемешайте. В хорошо смазанную форму залейте тесто и выпекайте в духовке 30 минут на среднем огне. Выключите духовку и подержите пирог еще 10 минут. Только при выпечке на среднем огне пирог получается одинаковым по высоте, светлым сверху и немного темнее снизу и по бокам. Заверните пирог в полотенце и положите отсывать на перевернутое сито.

В глубокой эмалированной миске размягчите пачку (250 гр.) маргарина, добавьте 1 ст. сахара и перемешайте. Вбейте в эту массу яйцо, добавьте соли и соды, пакетик ванилина и муки  3,5-4 стакана. Очень быстро замесите тесто. На середину холодного противня выложите колобок теста и скалкой раскатайте пласт по всей площади противня. Посыпьте сверху сахаром и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Противень выньте, разрежьте пласт на кубики и оставьте остывать. Чем толще будет слой пласта - тем печенье будет мягче.