Рецепты мяса и субпродуктов (потроха)

Состав: 500 гр. говяжей печени, 300 гр. капусты, 4 луковицы, 2 моркови, немного растительного масла, специи, белый тайский соус, немного белого вина.

Промойте печень, удалите пленки и сухожилия, нарежьте тонкой соломкой, сбрысните белым вином и оставьте на 20 минут. Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте мелкими кубиками морковь, а луковицы - крупными. На сковороде обжарьте лук, добавьте морковь с капустой и потушите несколько минут. Положите печень в овощи и тушите все, перемешивая. Приготовьте белый тайский соус, залейте им тушеную печень и дайте закипеть. Посолите и поперчите.

Состав: 600 гр. баранины, 3-4 луковицы, 1 стакан риса, 1 лимон, хлеб, соль, перец, зелень петрушки, 10 помидоров, соус для шашлыка.

Замаринуйте баранину. Куски мяса нанизывайте на шампуры, чередуя их с луком и кусками хлеба и жарьте на мангале, периодически переворачивая их над углями и сбрызгивая водой или вином. Готовый шашлык снимите с шампуров на блюдо с отваренным в бараньем бульоне рисом. Полейте соусом для шашлыка.

Вкус шашлыка очень зависит от маринада. Мясо получается особенно нежным, если на сутки замариновать его в кефире или мацони с луком - такой шашлык любят женщины. Более пикантный, мужской вкус приобретает мясо, замаринованное в сухом красном вине. А кроме перца в маринад можно добавлять и другие специи.

Состав: 1 кг. баранины, 3 луковицы, соль, перец, 8 яиц, 1 пучок кинзы и 1 пучок укропа.

Баранину пропустите через мясорубку, мелко нашинкуйте лук, добавьте соль, перец и все перемешайте. Разделите массу на 12 частей и сформируйте круглые биточки. Обжарьте на сковороде на топленом масле. Взбейте яйца с порубленной зеленью, влейте в сковороду с биточками и поставьте на 1 минуту в разогретую духовку. Подавайте на стол в сковороде.

Состав: 1 кг. стручковой фасоли, 500 гр. копченых острых сосисок (охотничьи или венские), 2 средние луковицы, 1 сладкий перец, 2 средних помидора, 1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука, чеснок, 200 гр. голландского сыра, 4 яйца.

Сосиски порежьте и обжарьте до золотистой корочки. Перец, лук, помидоры, фасоль порежьте на кусочки по 3-4 см. Все обжарьте на медленном огне, добавьте соль и перец. Когда все готово, влейте яйца вперемешку с тертым на крупной терке сыром и накройте крышкой. Подавайте, порезав, как пиццу. Залейте сметаной или майонезом и посыпьте зеленью.

Состав: 1,5 кг. говяжих ножек, 500 гр. рубцов, 2-3 головки чеснока.

Говяжьи ножки опалите, выскоблите и промойте. Разрубите на части вдоль и поставьте на сутки в холодную воду. Положите ножки в эмалированную посуду, залейте водой так, чтобы она покрывала ножки на 15-20 см, ипоставьте на слабый огонь на всю ночь. Рубцы очистите, помойте и варите в воде до исчесзновения специфического запаха. Затем промойте их в горячей и холодной воде, мелко порежьте и всыпьте к варящимся ножкам. Продолжайте варить без соли на медленном огне, снимая пенку, пока рубцы не станут мягкими. Горячий хаш приправьте солью, измельченным чесноком и подавайте к столу на завтрак.

Состав: кусок 150-200 гр. говядины или свинины, соль, приправа, аджика, чеснок, сыр.

Мясо отбейте, посолите и припраьте с обеих сторон. Положите в бутербродницу. Смажьте мясо аджикой, положите порезанный чеснок и посыпьте тертым сыром. Закройте прибор и включите в сеть. Как нагреется, готовьте 5 минут. Выключите прибор.

Состав: тесто для пирожков из 375 гр. маргарина, мясной фарш из 450-500 гр.

Замесите тесто для пирожков и сделайте мясной фарш. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте кружочки стаканом, уложите в них фарш и лепите края пирожков. Уложите пирожки на смаханный противень и пеките в духовке до готовности.

Состав: 400 гр. свинины, 40 гр. телятины или говядины. (или 500 гр. любого мяса без костей), 1 луковица, рубленая зелень, соль, перец, яйцо.

Мясо и лук проверните через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, специи и зелелень и все перемешайте.

Состав: 3 картофелины, 50-100 гр. сала, копченой грудинки или жирной копченой колбасы, соль.

Картофель очистите и нарежьте тонкими 2 мм кружочками (чем тоньше кружочки - тем быстрее приготовится блюдо). Нарежьте сало ломтиками такой же величины, что и картошка. На блюдо (для микроволновки) положите слой картофеля, подсолите и положите слой сала. И так пока не закончится картофель. Закройте колпаком и поставьте в микроволновку. Готовить при мощности более 450 Вт примерно через каждые 5 минут проверяйте готова картошка или нет. (10-15 минут бывает достаточно).