Курица с перцем и кукурузой по-мексикански

Состав: 4 куриных окорочка, 2 больших луковицы, 2 стручка болгарского перца, 500 гр. свежих помидоров, 200 гр. консервированной кукурузы, растительное масло, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили.

Два стручка сладкого перца промойте, удалите сердцевину, очистите от зерен и порежьте тонкими полосками. Помидоры порежьте дольками или кружочками. Лук и чеснок очистите и мелко наашинкуйте. Из кукурузы слейте сок. Форму для запекания смажьте маслом, уложите слоями овощи: лук, перец, помидоры, кукуруза и чеснок, посолите и поперчите. Хорошо обсушите окорочка, посолите их и поперчите (можно использовать чили – очень острый!!!). Положите окорочка на овощи и запекайте в сильно разогретой духовке 35-45 минут при 230 градусах. За это время окорочка лучше 2 раза перевернуть, чтобы они лучше пропеклись.

Запись была опубликована Понедельник, Май 15th, 2006 в 23:02 в рубрике Национальная кухня, Праздничные рецепты, Простые рецепты, Рецепты птицы. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Комментирование и пингбеки запрещены.