Архив для категории ‘Овощные рецепты’

Малосольные огурцы “Нежные”

В стерилизованную 3-х л банку положите листья смородины, вишни, хрена, веточку укропа и заполните маленькими огурцами. Залейте кипятком, дайте постоять 30 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки соли. Прокипятите рассол. В огурцы всыпьте 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, залейте кипящим маринадом, закатайте банку, переверните ее и укутайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 4 votes)

Маринованные огурцы

В стерилизованные банки положите по 1-2 зонтику укропа, листа смородины, вишни, хрена, дольки чеснока. Плотно уложите огурцы, залейте остывшим маринадом: 1,5 л воды вскипятите с 2,5 ст. ложками сахара, 1,5 ст. ложками соли, добавьте 0,5 стакана 9%-ного уксуса. Накройте банки крышками, поставьте в духовку, нагрейте ее до 150-180 градусов и ждите пока огурцы не поменяют цвет. Выньте банки и закатайте.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 4 votes)

Тыква, запеченная с мясом

Состав: 300 гр. телятины или конины, 500-700 гр. пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 2-3 яяйца, 50 гр. маргарина, 1 тыква, весом в 1 кг.

Пропустите мясо через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, добавьте яйца, растопленный маргарин, соль, перец, чеснок и измельченную залань петрушки и все перемешайте. Тыкву очистите от кожицы и семян, разрежьте вдоль и начините половинки фаршем, сбрызнув растопленным сливочным маслом. 100 гр. твердого сыра натрите на крупной терке и посыпьте тыкву. Запекайте в духовке 30 минут, полив ее сметаной.

Подавайте с зеленым салатом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Пирожки с пшенкой

Состав: 8-10 картофелин, 1 стакан муки, 1 стакан пшена, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

разомните очищенный и свареный картофель, добавьте муку, перец, соль, размешайте все и сформируйте несколько лепешек. В центр каждой положите сваренную в подсоленной воде пшенку. Придайте лепешкам вид пирожков, смажьте растительным маслом, выложите на противень и запеките в духовке до румяной корочки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (12 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 4 votes)

Картофель фаршированный

Состав: 10 картофелин, 150 гр. сливочного масла, 3 сырых желтка, 100 гр. тертого сыра, 1 стакан сметаны, соль.

Картофель промойте, натрите солью, положите на сковороду и запеките в горячей духовке до готовности. У готового горячего картофеля срежьте верхушки, выньте мякоть, оставив “стаканчик”, и протрите мякоть через сито. Смешайте ее с маслом, желтками, сыром и сметаной. Посолите и нафаршируйте клубни, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.8/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Рулет картофельный

Состав: 6 клубней картофеля, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, морковь, луковица, 1 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки сливочного масла, растительное масло, соль.

Очистите картофель, сварите в подсоленной воде, слейте жидкость и разомните картофель в пюре и разотрите с мукой и яйцами. Выложите тесто ровным слоем на смазанный растительным маслом противень, смажьте его томатным соусом и положите сверху начинку из мелко нарезанных и спассерованных в сливочном масле лука и моркови. Сверните рулетом так, чтобы шов оказался внизу, и слегка зарумяньте в разогретой духовке.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (18 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 10 votes)

Котлеты из лука

5 средних луковицы с перьями зелени мелко нарежьте и посолите (или добавьте раскрошенный бульонный кубик). Добавьте яйцо, растертое с 1 ст. ложкой манки и 1 яйцо, растертое с 1 ст. ложкой муки. Все хорошо взбейте и оставьте на 30 минут для набухания. Жарьте котлеты в хорошо разогретом масле, как оладьи.

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.4/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

“Грибы” из бобов

Замочите бобы в воде на сутки, отваите, остудите и пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанные чеснок, сало, размоченный в молоке хлеб и яйцо. Замесите  тесто, раскатайте его в пласт и формочкой вырежите грибы. Обваляйте грибочки в панировочных сухарях и обжаривайте в растительном масле. Подавайте с горчицей.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Литовский холодный борщ

Летом в Литве и не только едят литовский холодный борщ.
литовский холодный борщСостав: 500 гр. маринованной или вареной свеклы, 3 средних свежих огурца, 2 вареных яйца, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка зеленого лука, 1 литр кефира для холодного борща (6-7%).

Свеклу (если целая) натрите на крупной терке, нарежьте кубиками огурцы и нарубите яйца и зелень. Разведите кефир с холодной водой (1 л кефира – 1 л воды) и залейте овощи. По желанию можно посолить или добавить сахар. Подавайте со сметаной и отварной картошкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (43 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +14 (from 16 votes)

Холодник по-андалузски

Состав: 500 гр. зрелых помидоров, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 средний огурец, 2 сладких перца (зеленый и красный), 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец.

Помидоры, огурец и 1 луковицу пропустите через мясорубку, сладкий перец и вторую луковицу нарежьте на тоненькие кружочки и разотрите чеснок с солью. Овощную массу размешайте с чесноком, добавьте оливковое масло и перец и охладите в холодильнике. Подавайте с кружками перца и лука.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.5/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)