Рецепты соусов

Состав: 500 гр. картофеля, 600 гр. лука-порея, 30 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 250 гр. молока, 300 гр. сливок, перец, мускатный орех, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 700 гр. фарша, 500 гр. нарезанных помидоров, 100 гр. твердого сыра.

Очистите картофель, нарежьте кружочками и отварите. Порей очистите, бланшируйте в подсоленной воде 3 минуты и после нарежьте кольцами. В сливочном масле пассеруйте муку, добавьте молоко и варите 10 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Репчатый лук измельчите и поджарьте в растительном масле. Добавьте в него фарш, обжарьте и приправьте. Положите помидоры и слегка потушите. Картофель, фарш и порей уложите слоями в форму, полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.

Состав: 1 упаковка замороженного шпината, 300 гр. спагетти, 1 кубик овощного бульона, 150 гр. твердого сыра, горсть грецких орехов, соль, перец.

Настрогайте ножом замороженный шпинат, порубите его ножом и дайте разморозится. Раскрошите сыр, измельчите орехи. В кастрюлю положите шпинат, добавьте кубик бульона и тушите 5 минут. Добавьте орехи, половину сыра, соль и перец и тщательно перемешайте. Тушите еще 2-3 минуты. Снимите с огня, добавьте остальной сыр и осторожно помешайте, чтобы сыр не расплавился. Спагетти отварите, выложите на тарелку и полейте соусом.

Состав: 600 гр. свинины, 1 пучок моркови, 3 ст. ложки ратительного масла, соль, перец, 300 гр. овощного бульона, 200 гр. сухого белого вина, 400 гр. лапши, 150 гр. сливок, 2 ст. ложки горчицы, 0,5 пучка петрушки.

Вымойте свинину,  обсушите и нарежьте кусочками толщиной 3-4 см. Морковь очистите, вымойте и нарежьте наискось. Разогрейте на сковороде 3 ст. ложки растительного масла и жарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите. Заверните мясо в фольгу и положите в духовку, разогретую до 60 градусов. В сковороду налейте оставшееся масло и жарьте морковь 3 минуты. Посотлите ее и поперчите. Залейте бульоном и добавьте вина. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 8 минут. Отварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Морковь откиньте на сито, бульон соберите, перелейте в сковороду, добавьте сливки и варите на маленьком огне, пока не выпарится часть жидкости и не получится густой соус. Положите горчицу, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня. Лапшу откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Петрушку вымойте и мелко нарежьте. Лапшу с морковью и мясом положите на тарелку и полейте соусом. Сверху украсьте петрушкой.

Приготовьте мясной соус и добавьте 1-2 ложки томат-пасты. Этот соус подойдет и к котлетам, и к рыбе, и к макаронам ис жареной картошкой.

Приготовьте мясной соус и добавьте очень меко порезанные соленые огурцы. Этот соус хорошо пойдет с мясными котлетами.

Приготовьте мясной соус и добавьте в него мелко нарубленные сушенные грибы. Этот соус хорошо к картофельным блюдам.

Приготовьте мясной соус и добавьте к нему немного сока лимона. Этот соус хорошо к рыбе и цветной капусте.

Состав: 200 гр. сметаны, 100 гр. тертого сыра, 100 мл. белого вина, зелень, чеснок.

Смешайте в миске сметану и мелко натертый сыр. Добавьте туда вино и рубленой зелени (чем больше, тем лучше) и измельченный чеснок.

Состав: чеснок, 10 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка меда, специи, 1 луковица.

Перемешайте растительное масло, горчицу, мед и специи. Добавьте мелко нашинкованный чеснок и нарезанный кольцами лук.

Состав: 4 ст. ложки жира, 3 ст. ложки муки, 1 л светлого пива, 1 луковица, соль, черный перец, мускатный орех.

Муку обжарьте в жире, добавьте мелко нарезанный лук, приправы и залейте пивом.