Состав: 350 гр. говядины или баранины, 100 гр. риса, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томат-пасты, 2 ст, ложка соуса ткемали, приправа “Хмели-сунели”, 1 пучок кинзы, перец, соль, 3 лавровых листа.
вымойте мясо, нарежьте кусочками 2 х 3 см, положите в большую кастрюлю, залейте 1 л. холодной воды и доведите до кипения. Шумовкой снимита пену, неплотно прикройте крышкой и варите на маленьком огне 55 минут. Рис переберите, промойте и залейте холодной водой. лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте топленое масло, положите лук и добавьте томат-пасту и обжарьте до золотистого цвета. рис откиньте на дуршлаг и положите в кастрюлю. Добавьте лук, тщательно перемешайте, накройте крышкой и варите 35 минут. Кинзу вымойте, мелко порубите. Чеснок очистите и вымойте. Добавьте в кастрюлю, ткемали, специи, кинзу и выдавите чеснок. Варите еще 5-7 минут.