Праздничные рецепты

Состав: 1 кг. коричневого универсального сахара, 6 стаканов воды, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/4 стакана розового сиропа, 250 гр. липестков роз, 1,5 кг. зеленых яблок.

Залейте яблоки водой и варите их до мягкости. Протрите их через сито, добавьте коричневый сахар, розовые лепестки (оставьте часть для украшения) и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настоятся 1 час. добавьте лимонный сок, вскипятите и варите 6 минут. После влейте сироп. Оставшиеся лепестки выложите по баночкам и залейте полученным сиропом и закупорьте.

Состав: 400 гр. клубники, 75 гр. сахарной пудры, сок половины лимона, свежемолотый черный перец, 450 гр. воды.

Взбейте в блендере клубнику, всыпьте сахарную пудру, влейте лимонный сок, поперчите, влейте воду и снова все взбейте. Вылейте массу в контейнер для заморозки и заморяживайте 2 часа. Затем достаньте, размешайте вилкой и снова поставьте в морозилку на 1 час. Опять достаньте, поемешайте и поставьте в морозилку на час или на всю ночь. Замороженную граниту взбейте в блендере и подавайте в высоких бокалах.

Состав: 75 гр. сухого белого вина, 175 гр. сахара, 8 персиков, кусочек корня имбиря размером 2,5 см (очистите и нарежьте тоненькими ломтиками), 450 гр. клубники, лимонный сок.

В кастрюлю вылейте вино, выложите сахар и имбирь, 125 гр. клубники нарежьте ломтиками и тоже положите в кастрюлю. Доведите все до кипения помешивайте пока сахар не растворится. Выложите персики в вино, накройте кастрюлю пергаментом и крышкой и варите 5 минут. Персики должны стать мягкими. Снимите кастрблб с огня и дайте ей остыть. Охлажденные персики выньте шумовкой, снимите с них шкурку, разрежьте каждый пополам, удалите косточку и положите в вазу. Разделите клубнику пополам и выложите к персикам. Снова доведите до кипения сироп, оставьте варится на сильном огне 25 минут до загустения и добавьте в него лимонный сок. Остудите сироп, пропустите его через сито в вазу с персиками, затяните вазу пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Состав: 2 стакана клюквенно-малинового сока, 3 ст. ложки сахара, 1 пакетик желатина, 2 стакана малины, 1/3 стакана жирных сливок (30-40%).

В кастрюле соедините 0,5 стакана сока с 3 ст. ложками сахара и постепенно всыпьте туда желатин. Дайте постоять 5 минут, чтобы желатин размягчился. Взбейте половину малины до состояния пюре и протрите ее через сито. Подогрейте фруктовый сок на медленном огне до растворения сахара и желатина, постоянно помешивая, и смешайте с малиновым пюре и оставшимся соком. Поместите емкость с фруктовой массой в кастрюлю с ледяной водой и, помешивая, подержите 5 минут до загустения. Выньте кастрюлю из воды. Оставьте 12 ягод для украшения, а остальные смешайте с желе. Выложите смесь в высокие бокалы, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь застываться. Подавайте парфе со всзбитыми сливками и малиной.

Состав: 750 гр. воды, 200 гр. сахарной пудры, 4 листика желатина, 150 гр. смеси из малины и винограда (разрежьте виноградины пополам и удалите косточки).

Соедините воду с сахаром и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, когда разбухнет выньте его из воды, положите в отдельную емкость и растворите на водяной бане или поставьте в микроволновку на несколько минут до полного растворения. Добавьте желатин в сироп и размешайте. Разложите фрукты по нескольким креманкам и залейте сиропом. Оставьте на холоде до застывания.

Добавьте в сливочное мороженле охлажденные, проваренные на медленном огне и измельченные вишни с сахарной пудрой. Взбейте эту массу, разложите в фрмы и заморозьте. Перед подачей разложите мороженое в вазочки и украсьте свежими ягодами.

Состав: 1,5 стакана раздробленного песочного печенья (”Юбилейное”, “Сельга” и пр.), 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 200 гр. творога, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ч. ложки лимонной цедры, 250 гр. ванильного мороженного, 250 гр. апельсинового шербета, 500 гр. малинового шербета, 2 чашки взбитых сливок, цедра лаймы и апельсина для украшения.

Смешайте песочную крошку с растопленным маслом, смажьте форму для пирога маслом, выложите песочную смесь и утрамбуйте. Запекайте в горячей духовке 8 минут. Выньте из формы и остудите. Соедините творог с лимонным соком и цедрой и положите в морозилку на 15 минут. Выложите слоями в песочную форму: половину ванильного мороженого, половину апельсинового шербета, полчашки творога, малиновый шербет, остальное  ванильное мороженое и оставшийся апельсиновый шербет. Закончите оставльным творогом, положите в морозилку на 4 часа и перед подачей украсьте взбитыми сливками и стружками апельсиновой и лаймовой цедры.

Состав: 1/3 стакана кокосовой стружки, 500 гр. ягодного шербета из круглой упаковки, 500 гр. шербета из манго в круглой упаковке, 500 гр. мороженого из круглого мороженого, 0,5 стакана ягодного сиропа, 0,5 стакана черники.

Рассыпьте в один слой кокосовую стружку на противень и поджарьте в духовке до светло-коричневого цвета, время от времени помешивая. Остудте. Острым ножом разрежьте вдоль по всей длине контейнера с мороженым и шербетами. Удалите контейнера и нарежьте мороженое и шербеты поперек на кружочки. На тарелки разложите по ломтику ягодного шербета, затем по ломтику мороженогои по шербету из манго. Полейте конструкции сиропом, посыпьте кокосовой стружкой и ягодами и подавайте на стол.

Состав: 1 кг. клубничного мороженого, пряники, свежие ягоды, 300 гр. черничного шербета.

Продолговатую форму с высокими бортиками выложите фольгой. На дно формы положите половину клубничного мороженого, раскрошите пряники и утрамбуйте. Поверх крошек выложите шербет и снова утрамбуйте. Затем опять раскрошите пряники и закончите клубничным мороженым. Накройте фольгой и поставьте в морозилку на 4 часа. Выложите на блюдо и украсьте ягодами.

Добавьте в сливочное мороженое немного сваренного крепкого охлажденного кофе, пару ложек кофейного ликера и хорошо взбейте массу миксером. Поставьте все на 2 часа в морозилку и, разложив по порционным креманкам, подавайте на стол.