Праздничные рецепты

Состав: 30 гр. ирисок, 60 гр. шоколада, 300 гр. сливок, 200 гр. шоколада с орехами, 2 яйца, 50 гр. сахара, 500 гр. готового заварного крема.

Поломайте шоколад, покрошить отдельно ириски и варите их на водяной бане, постоянно помешивая. Добавьте в ириски шоколад и растертые с сахаром яичные желтки. Взбейте белки со сливками и соедините с остальными компонентами. Полученную массу хорошо взбейте, вылейте в форму и поставьте на ночь в морозильник. За 40 минут до подачи на стол переставьте форму в холодильник. после переверните на блюдо и посыпьте торт кондитерской крошкой (кокосовая стружка, или измельченные орехи, или ягоды - все зависит от фантазии).

Состав: 1 кг. мороженого “пломбир”, 200 гр. сливочного масла, 1 пачка детского питания “Малютка”, изюм, орехи, какао.

Смешайте мороженое, мягкое масло (млжно натереть его на крупной терке) и детскую смесь и добавьте орехи и изюм. скатайте шарики диаметром 3 см, обваляйте их в какао и ореховой стружке (можно и в кокосовой, можно некоторые в одной, а другие в другой) и вынесите на холод на 2 часа.

Состав: 150 гр. сахара, 300 гр. воды, 250 гр. молока, 2 сырых яичных желтка, 2 ч. ложки картофельного крахмала.

Залейте сахар кипящей водой и варите на медленном огне, пока не получится золотистая карамель. В молоке размешайте желтки и крахмал, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой карамель и варите до загустения. Полученную массу хорошо взбейте миксером (иначе получится просто замороженное сладкое молоко), разлейте в формы и поставьте на 7-8 часов.

Это рецепт фруктового льда. Американцы больше предпочитают такой вид мороженого, а не из молока или сливок.

Состав: 150 гр. сахара, 250 гр. воды, 250 гр. малинового сока, 1 лимон.

Залейте сахар водой, доведите до кипения, сварите сироп и оставьте остужаться. В охлажденный сироп влейте малиновый и лимонный сок, выжатый из лимона, хорошо перемешайте и поставьте смесь в морозилку.

Состав: 1 кг. ягод, 1,2 кг. сахара и 1 ст. ложка очень мелко нарезанной свежей апельсиновой цедры.

Ягоды хорошо промойте, разрежьте на тонкие пластины, засыпьте сахаром и положите апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре, периодически перемешивая. разложите вареньте в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Возьмите 1 кг сахара и засыпьте 1 кг ягод и подержите 3-5 часов. после варите в медном или эмалированном тазу до готовности (примерно 40 минут, иногда 1-2 часа). Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту (1/3 ч. ложки).

Состав: 1 кг. ягод, 1 кг. сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 стакана воды.

Спелые, не перезревшие ягоды очистите от чашелистиков, засыпьте половиной сахара и залейте горячей кипяченой водой. Через 5-6 часов выделившийся сок слейте в кастрюлю или таз, всыпьте оставшийся сахар и сварите на слабом огне сироп. Ягоды всыпьте в кипящий сироп и поварите на огне 5-7 минут, встряхивая или вращая таз. Снимите после варенье с огня и выдержите 3-4 часа. Снова прокипятите 5-7 минут. Повторите процедуру. После третьего выстаивания доведите до готовности.

Состав: 300 гр. земляники, 500 гр. крыжовника, 300 гр. сахара, 3 ч. ложки желатина, 3-4 ст. ложки белого десертного вина.

Очистите крыжовник от плодоножек и чашелистиков, вымойте, залейте 3 стаканами воды, сварите и процедите. В отваре растворите сахар, добавьте растворенный в вине набухший желатин, доведите до кипения, профильтруйте и охладите. Как только желе начнет застывать, смешайте его с вымытыми и очищенными ягодами и разлейте в бокалы или вазочки. Выставите на холод и дайте застыть. Перед подачей на стол в каждую порцию положите ложку взбитой сметаны с сахарной пудрой или мороженого.

Состав: 250 гр. творога, 0,5 стакана сахара, 300 гр. земляники, 3 ст. ложки ликера, 1 стакан 30-35%-ных сливок, 1 ч. ложка желатина, 4 ст. ложки воды, ванилин.

Пропустите творого через мясорубку, добавьте к нему протертые через сито ягоды, сахар, ванилин, ликер и все хорошо перемешайте. К массе добавьте набухший в воде и растворенный желатин и взбитые миксером сливки. Крем выложите в креманки и дайте ему загустеть в холодильнике. Украсьте ягодами земляники.

800 гр. риса отварите в подсоленной воде до готовности. 1кг. свинины или говядины, нарезанной крупными кубиками, обжарьте в растительном масле вместе с полукольцами лука. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные кубиками морковь, картофелину, баклажан, 100 гр. нашинкованной капусты, соль, пряности, влейте 500 гр. томатного соуса или томат-пасты и тушите на слабом огне до готовности. Выложите рис на юольшое блюдо и полейте подливой.