Архив для категории ‘Рецепты рыбных блюд’

Котлеты рыбные с овощами

Состав: 800 гр. рыбного филе, 2-3 яйца, 5-7 ст. ложек муки, 300 гр. свежего сладкого перца, 150 гр. лука-порея, растительное масло, соль, перец.

Рыбное филе промойте и измельчите в блендере или мясорубке. В рыбный фарш добавьте яйца, муку, соль, перец и все тщательно перемешайте. Вымойте сладкий перец и очистите его от семян. Порежьте на мелкие кубики перец и лук-порей, добавьте их в рыбный фарш и хорошо вымесите. Сформируйте из рыбной массы котлеты и обжаривайте на разогретом растительном масле с обеих сторон до хрустящей корочки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Судак с фенхелем

Состав: 4 филе судака, 4 фенхеля, 2 крупный помидора, 6 ст. ложек томат-пасты, 3 ст. ложки французской горчицы, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец.

Филе судака помойте, нарежьте на прямоугольные пластинки, посолите и поперчите с обеих сторон. Помидоры и фенхель порежьте кружочками, распределите слоями на рыбе, сначала фенхель, потом помидоры, посолите и поперчите. Соедините томат-пасту со сметаной и французской горчицей и тщательно перемешайте.
Выложите рыбу на смазанный маслом противень и залейте соусом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Семга под маринадом на картофеле (Норвегия)

Состав: 400 гр. филе семги. 500 гр. картофеля, 150 гр. репчатого лука, 150 гр. моркови, 40 гр. белого винного уксуса, 100 гр. белого сухого вина, 1 ст. ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 перца-горошков, растительное масло, укроп.

Вымойте и сварите картофель “в мундире” и поставьте в теплое место. Очистите и нарежьте толстыми полукольцами лук, морковь очистите и нарежьте ломтиками. Залейте лук и морковь вином, добавьте уксус, лавровый лист, перец, соль и сахар, доведите до кипения и варите 2 минуты. Норвежскую семгу нарежьте порционными кусками, посолите и обжарьте на растительном масле. На каждую тарелку положите клубень картофеля и надавите на него, чтобы он стал плоским. Сверху положите семгу и овощи из маринада. Семгу и картофель обильно полейте горячим маринадом и украсьте блюдо укропом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.5/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Кебаб из лосося со спаржей

кебаб из лосося

Состав: 550 гр. филе лосося очищенного от кожи и нарезанного кубиками по 2,5 см, 200 гр. верхушек впаржи, 3 ст. ложки соуса чили или кисло-сладкого соуса, 1 ст. ложка растительного масла.

Положите лосось и спаржу в миску, залейте соусом и растительным маслом и тщательно перемешайте. Накройте и маринуйте в холодильнике 30 минут. Попеременно нанизывайте на шампур кусочки лосося и спаржу, приправьте специями и запекайте на решетке по 3 минуты с каждой стороны.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Шашлык из рыбы

шашлык из рыбыСостав: 300 гр. осетрины, 300 гр. семги (или замените обе рыбы на 600 гр. лосося), 3-4 ст. ложки лимонного сока, 1-2 ч. ложки ворчестерского соуса, соль, перец, 100 гр. растительного масла, 200 гр. белого вина, зелень укропа.

Порубите мелко укроп, соедните его с лимонным соком, ворчестерским соусом, белым вином и маслом.

Очистите рыбу, отделите мясо от хребта и кожи и нарежьте корными кусками 3,5 на 3,5 см. Положите рыбу в маринад на 2-3 часа в холодильник. Нанизывайте куски рыбы на шампуры и жарьте на мангале до готовности.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.1/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

Салат “Суши”

Состав: 1 стакан риса, 2 авокадо, 10 крабовых палочек, 25 гр. соевого сыра тофу, 25 гр. соевого сыра тофу фета, 2 средних огурца, филе 1 соленой в масле селедки, соевый соус, куркума или шафран.

Отварите рис без соли в большом количестве воды с куркумой или шафраном (они окрасят рис в желтый цвет), промойте и оставьте остужаться. Разрежьте авокадо пополам, ложкой выньте косточку (спелый авокадо, как мыло, касточка и плод сами выскальзывают, если им слегка помочь), внутри кожуры нарежьте кубиками и, снимая кожуру, высыпьте в миску. Разомните авокадо вилкой, добавьте сыры и тоже разомните их вилкой. Нарежьте мелкими кубиками селедку, крабовые палочки и огурец. Все добавьте к авокадо и сырам, всыпьте рис, заправьте соевым соусом и тщательно перемешайте. Подавайте с васаби (очень остый японский хрен, попробуйте заменить на русский), маринованной редькой или имбирем.

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Суши по-русски

Суши по-русски

Состав: 20 листьев салата, филе 1 соленой в масле селедки, 1 стакан риса вареного без соли, 5 крабовых палочек, 3 палочки сыра, соевый соус, соус карри, немного васаби (зеленый японский хрен, продается либо в тюбиках уже готовый, либо сухой и тогда надо развести небольшим количеством воды), также можно взять 1 спелый авокадо и 2 средних огурца. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (10 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 5 votes)

Рыба тушеная в горшочке

Рыба залитая вином и тушеная с грибами в горшочке.

Филе рыбы нарежьте, посолите и обжарьте в растительном масле. Лук нашинкуйте и обжарьте вместе с мелко нарубленными грибами, разложите в горшочки, сверху рыбу, растертый с солью чеснок, перец, залейте водой и вином до половины объема, накройте крышкой и тушите на плите до готовности. Периодически горшочки нужно встряхивать.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Котлеты рыбные с морской капустой

Состав: 400 гр. морской капусты, 500 гр. минтая или любой морской рыбы, морковь, луковица, 150 гр. батона, 100 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки панировочный сухарей, растительное масло, соль, перец, зелень.

Морскую капусту, вареную морковь, рыбное филе, луковицу и замоченный в воде ломтики батона пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте 10 котлет, положив в середину каждой по кусочку сливочного масла, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки и запеките в духовке до готовности. Подавайте котлеты политые сметаной и уркашенные рубленной зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Хе (острая рыба, Корея)

Состав: 1,5 кг. рыбы или 1 кг рыбного филе, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, огурцы.

Рыбу (сазан, судак или жерех) очистите от чешуи, внутренностей и костей (или возьмите готовое филе). Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой), на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, добавьте соломкой нарезанные свежие огурцы и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (22 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +7 (from 7 votes)