Рецепты запеканки

Лимонную или апельсиновую цедру натрите на терке, смешайте с сахаром и положите в стекляную банку, хорошо закрыв крышкой.

Этим душистым лимонным сахаром можно посыпать сладкие запеканки и печеные оладьи. Также хороша для добавки в компоты и кисели.

Состав: 900 гр. молока, 600 гр. сливок, 100 гр. сахара, тертая цедра 1 маленького лимона, 150 гр. десертного риса, свежий мускатный орех, 25 гр. сливочного масла.

Медленно нагрейте молоко, сливки, сахар и лимонную цедру в кастрюле, пока сахар не расстворится. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Положите рис в 3-х л. форму и залейте горячей молочной смесью. Сверху натрите мускатный орех и положите кусочек сливочного масла. Запекайте 45 минут в духовке при 170 градусах. Перемешайте, готовьте еще 40-45 минут, пока пудинг не пропечется. подавать охлажденным до комнатной температуры.

Состав: 1 стакан геркулеса, 1 стакан сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза.

Все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков и посолите. Выложите на смазанную маслом сковороду и выпекаем в духовке 25-30 минут.

Состав: 300 гр. говядины, 500 гр. картофеля, 3 яйца, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре, 1/4 стакана молока, 2 ст. ложки масла.

Мясо тщательно промойте и пропустите через мясорубку 2 раза. Фарш слегка обжарьте на сковороде. Добавьте к нему мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного воды и тушите на слабом огне 15-20 минут. Очистите и промойте картофель. Нарежьте ломтиками и посолите. Поджарьте на отдельной сковороде. После поджаривания разложите картофель тонким слоем на сковороде, сверху фарш и залейте взбитыми с молоком яйцами. Поставьте в духовку и запекайте 5-10 минут. При подаче украсьте зеленью.

Состав: 500 гр. творога, 200 гр. творожной массы, 2 яйца, 100 гр. сахара, 2 ст. ложки крахмала, наполнители (каша, фрукты и прочее), сливочное масло.

Весь творог тщательно перетрите толкушкой. Отделите желтки от белков.  Белки взбейте с сахаром. Желтки вылейте в творог. И в эту же массу добавьте крахмал. Всю эту массу аккуратно соедините с белками. Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями и выложите слой творога. На него положите наполнитель (чаще всего это каша ) и сверху второй слой творога. Смажьте все сметаной, поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах 20 минут. Подавайте с джемом, конфитюром, вареньем или сметаной.

Состав: 250 гр. нежирного творога, 4 ст. ложки сахарной пудры, натертая цедра, сок 1 лимона, 4 яйца, 3 ст. ложки сахара.

Заверните творог в полотенце и отожмите. Отделите белки от желтков. Добавьте к творогу сахарную пудру, цедру, лимонный сок и желтки. И все перемешайте до однородной массы.

Белки взбейте с 1 ст. ложкой сахара и смешайте с творожной массой.

Смажьте форму и посыпьте ее остатками сахара. Переложите в нее творожную массу и запекайте в разогретой духовке 25 минут. Выньте запеканку из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Надвигается пасха и все хозяйки начинают суетиться, покупать яйца, думать как их покрасить, покупают или пекут пасхальные куличи - и по ошибке называют их пасхой. А пасха делается из творога!

Состав: 200-250 гр. творога, 2 сырых яйца, 100-200 гр. (на любителя) сахарного песка, изюм, орехи, курага и прочие сухофрукты - на вкус.

В творог разбейте яйца, добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Измельчите орехи, курагу и другие крупные сухофрукты и добавьте в творожную массу. Перемешайте и поставьте под пресс на холод примерно на сутки. Затем выложите пасху на блюдо, придайте ей форму и украсьте орехами и сухофруктами. И подежите в холодильнике ещё пару часов.

Пасха любит холод, как и холодец, поэтому после того как разложили по блюдам - положите ее в холодильник.

Не забывайте, пасха - не только вкусное и полезное блюдо, но еще очень сытное.

Есть еще такой вариант - полученную массу не настаивают на холоде, а добавляют 2 стакана муки, перемешивают и запекают.

А некоторые хозяйки используют не сырые, а вареные яйца! Все зависит от фантазии.

С надвигающейся пасхой!

Автор: Кухарка.

Состав: 3 стакана мелко нашинкованной моркови, 3 ч. ложки сахарного песка, 100 г. сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 200 г. сметаны.

Сырую морковь почистите и мелко нашинкуйте, чтобы получилось 3 стакана. Посыпте ее сахаром и чуть посолите. Дайте постоять, чтобы пустила сок. Затем поджарьте докрасна в глубокой сковороде, посыпте мукой, залейте сметаной и поставьте в духовку, чтобы все запеклось.