Рецепты десертов

Состав: 2 стакана клюквенно-малинового сока, 3 ст. ложки сахара, 1 пакетик желатина, 2 стакана малины, 1/3 стакана жирных сливок (30-40%).

В кастрюле соедините 0,5 стакана сока с 3 ст. ложками сахара и постепенно всыпьте туда желатин. Дайте постоять 5 минут, чтобы желатин размягчился. Взбейте половину малины до состояния пюре и протрите ее через сито. Подогрейте фруктовый сок на медленном огне до растворения сахара и желатина, постоянно помешивая, и смешайте с малиновым пюре и оставшимся соком. Поместите емкость с фруктовой массой в кастрюлю с ледяной водой и, помешивая, подержите 5 минут до загустения. Выньте кастрюлю из воды. Оставьте 12 ягод для украшения, а остальные смешайте с желе. Выложите смесь в высокие бокалы, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь застываться. Подавайте парфе со всзбитыми сливками и малиной.

Состав: 750 гр. воды, 200 гр. сахарной пудры, 4 листика желатина, 150 гр. смеси из малины и винограда (разрежьте виноградины пополам и удалите косточки).

Соедините воду с сахаром и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, когда разбухнет выньте его из воды, положите в отдельную емкость и растворите на водяной бане или поставьте в микроволновку на несколько минут до полного растворения. Добавьте желатин в сироп и размешайте. Разложите фрукты по нескольким креманкам и залейте сиропом. Оставьте на холоде до застывания.

Добавьте в сливочное мороженле охлажденные, проваренные на медленном огне и измельченные вишни с сахарной пудрой. Взбейте эту массу, разложите в фрмы и заморозьте. Перед подачей разложите мороженое в вазочки и украсьте свежими ягодами.

Состав: 1,5 стакана раздробленного песочного печенья (”Юбилейное”, “Сельга” и пр.), 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 200 гр. творога, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ч. ложки лимонной цедры, 250 гр. ванильного мороженного, 250 гр. апельсинового шербета, 500 гр. малинового шербета, 2 чашки взбитых сливок, цедра лаймы и апельсина для украшения.

Смешайте песочную крошку с растопленным маслом, смажьте форму для пирога маслом, выложите песочную смесь и утрамбуйте. Запекайте в горячей духовке 8 минут. Выньте из формы и остудите. Соедините творог с лимонным соком и цедрой и положите в морозилку на 15 минут. Выложите слоями в песочную форму: половину ванильного мороженого, половину апельсинового шербета, полчашки творога, малиновый шербет, остальное  ванильное мороженое и оставшийся апельсиновый шербет. Закончите оставльным творогом, положите в морозилку на 4 часа и перед подачей украсьте взбитыми сливками и стружками апельсиновой и лаймовой цедры.

Состав: 1/3 стакана кокосовой стружки, 500 гр. ягодного шербета из круглой упаковки, 500 гр. шербета из манго в круглой упаковке, 500 гр. мороженого из круглого мороженого, 0,5 стакана ягодного сиропа, 0,5 стакана черники.

Рассыпьте в один слой кокосовую стружку на противень и поджарьте в духовке до светло-коричневого цвета, время от времени помешивая. Остудте. Острым ножом разрежьте вдоль по всей длине контейнера с мороженым и шербетами. Удалите контейнера и нарежьте мороженое и шербеты поперек на кружочки. На тарелки разложите по ломтику ягодного шербета, затем по ломтику мороженогои по шербету из манго. Полейте конструкции сиропом, посыпьте кокосовой стружкой и ягодами и подавайте на стол.

Состав: 1 кг. клубничного мороженого, пряники, свежие ягоды, 300 гр. черничного шербета.

Продолговатую форму с высокими бортиками выложите фольгой. На дно формы положите половину клубничного мороженого, раскрошите пряники и утрамбуйте. Поверх крошек выложите шербет и снова утрамбуйте. Затем опять раскрошите пряники и закончите клубничным мороженым. Накройте фольгой и поставьте в морозилку на 4 часа. Выложите на блюдо и украсьте ягодами.

Добавьте в сливочное мороженое немного сваренного крепкого охлажденного кофе, пару ложек кофейного ликера и хорошо взбейте массу миксером. Поставьте все на 2 часа в морозилку и, разложив по порционным креманкам, подавайте на стол.

Этот десерт был приготовлен в 1935 году в России для легендарной балерины Анны Павловой.

(more…)

Растопите плитку молочного шоколада и перемешайте ее с 0,5 стаканом сливок. Вымытые ягоды окунайте в молочно-шоколадную смесь и выкладывайте на блюдо. Поставьте ненадолго в холодильник и подавайте. Можете просто подать отдельно клубнику к смеси и во время еды окунать клубнику в шоколад.

Состав: 100 гр. сливок, 100 гр. горького шоколада натертого на терке, 500 гр. вишни с плодоножками и без косточек, 0,5 стакана мелко нарубленных фисташек.

Сливки доведите до кипения и добавьте тертый шоколад. Перемешайте м дайте постоять 30 секунд, чтобы шоколад растаял. Каждую вишню окуните в шоколадно-молочную смесь, затем в орешки и выкладывайте на блюдо. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл и подавайте на стол.