Рецепты десертов

Вишню очистите от косточек, засыпьте сахаром (на 1 кг. вишни - 1 кг. сахара), сварите густое пюрер. Когда оно остынет, протрите его через сито, разложите в плоские формочки, посыпьте сахарной пудрой и поставьте в теплую духовку - подсушиться.

Состав: 250 гр. слоеного теста, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сливок, 150 гр. взбитых сливок, 100 гр. сахара, 3 яичных желтка, 2 ст. ложки крахмала, 2 гр. ванилина, 400 гр. свежей малины, 1 ч. ложка сливочного масла.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, разрежьте на четное количество прямоугольников одинакового размера и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Вилкой наколите тесто в нескольких местах и выпекайте в нагретой духовке до золотистого цвета (минут 10-20).Вскипятите молоко со сливками, сахаром и ванилином. желтки разотрите с крахмалом, разведенным небольшим количеством молока. Непрерывно помешивая, влейте тонкой струйкой в молочную смесь. Поварите 5 минут до загустения и охладите. На половину прямоугольников из тета выложите крем, затем малину, сверху из кондитерского шприца положите взбитые сливки и накройте оставшимися прямоугольниками из теста.

Состав: 200 гр. печенья, 40 гр. сливочного масла, 450 гр. творога, 40 гр. сахарной пудры, цедра, сок 2 лимонов, 100 гр. винограда.

Раскрошите печенье, растопите на слабом огне сливочное масло (перед этим натрите его на крупной терке) и перемешайте печенье и масло. Распределите тонким слоем на дне разъемной формы для торта. Соедините творог, сахарную пудру, цедру и сок лимонов и взбейте миксером. Выложите творожную массу на печенье и поставьте в морозильник на 30 минут. Аккуратно достаньте торт из формы (для этого положите на форму горячее мокрое полотенце), украсьте виноградом и подавайте на стол.

Состав: 1 стакан молока, 1 стакан 10%-ных сливок, 5 ст. ложки сахара, 4 сырых желтка, 1 ч. ложка крахмала.

Желтки хорошо разотрите с сахаром и влейте в эту массу сливки, разведенные с 0,5 стаканом молока. Варите на небольшом огне или на водяной бане в эмалированной посуде, постоянно помешивая, пока не станет слегка загустевать. Разведите в молоке кражмал, влейте в массу и варите, помешивая, еще 3 минуты. В конце варки добавьте ванилин и (или) несколько капель сока протертой апельсиновой или мандариновой цедры и все хорошо перемешайте. Охладите массу на льду или в холодной воде и поставьте в холодильник на 2-3 часа настояться. Взбейте массу миксером, разложите в стаканчики или фрму и поставьте в морозильник для замораживания.

Состав: 30 гр. ирисок, 60 гр. шоколада, 300 гр. сливок, 200 гр. шоколада с орехами, 2 яйца, 50 гр. сахара, 500 гр. готового заварного крема.

Поломайте шоколад, покрошить отдельно ириски и варите их на водяной бане, постоянно помешивая. Добавьте в ириски шоколад и растертые с сахаром яичные желтки. Взбейте белки со сливками и соедините с остальными компонентами. Полученную массу хорошо взбейте, вылейте в форму и поставьте на ночь в морозильник. За 40 минут до подачи на стол переставьте форму в холодильник. после переверните на блюдо и посыпьте торт кондитерской крошкой (кокосовая стружка, или измельченные орехи, или ягоды - все зависит от фантазии).

Состав: 1 кг. мороженого “пломбир”, 200 гр. сливочного масла, 1 пачка детского питания “Малютка”, изюм, орехи, какао.

Смешайте мороженое, мягкое масло (млжно натереть его на крупной терке) и детскую смесь и добавьте орехи и изюм. скатайте шарики диаметром 3 см, обваляйте их в какао и ореховой стружке (можно и в кокосовой, можно некоторые в одной, а другие в другой) и вынесите на холод на 2 часа.

Состав: 150 гр. сахара, 300 гр. воды, 250 гр. молока, 2 сырых яичных желтка, 2 ч. ложки картофельного крахмала.

Залейте сахар кипящей водой и варите на медленном огне, пока не получится золотистая карамель. В молоке размешайте желтки и крахмал, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой карамель и варите до загустения. Полученную массу хорошо взбейте миксером (иначе получится просто замороженное сладкое молоко), разлейте в формы и поставьте на 7-8 часов.

Это рецепт фруктового льда. Американцы больше предпочитают такой вид мороженого, а не из молока или сливок.

Состав: 150 гр. сахара, 250 гр. воды, 250 гр. малинового сока, 1 лимон.

Залейте сахар водой, доведите до кипения, сварите сироп и оставьте остужаться. В охлажденный сироп влейте малиновый и лимонный сок, выжатый из лимона, хорошо перемешайте и поставьте смесь в морозилку.

Состав: 1 кг. ягод, 1,2 кг. сахара и 1 ст. ложка очень мелко нарезанной свежей апельсиновой цедры.

Ягоды хорошо промойте, разрежьте на тонкие пластины, засыпьте сахаром и положите апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре, периодически перемешивая. разложите вареньте в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Возьмите 1 кг сахара и засыпьте 1 кг ягод и подержите 3-5 часов. после варите в медном или эмалированном тазу до готовности (примерно 40 минут, иногда 1-2 часа). Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту (1/3 ч. ложки).