Архив для категории ‘Овощные рецепты’

Брюссельская капуста в пароварке

брюссельская капуста на пару

Состав: 400 гр. брюссельской капусты, 400 гр. картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 2 ломтика ветчины, 2 ст. ложки масла, соль, зелень лука и петрушки.

Разделите брюссельскую капусту на кочешки, вместе с очищенным картофелем положите в пароварку и готовьте 20-25 минут. Мелко нарежьте капусту с картофелем. Лук и морковь вымойте, почистите, мелко нашинкуйте и спасееруйте. Смешайте картошку, капусту с луком и морковью, добавьте мелко нарезанную ветчину, специи и все тщательно перемешайте. Перед подачей украсьте зеленью лука и петрушки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (15 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Баклажаны тушеные

тушеные баклажаны в пароварке

Состав: 1 кг. баклажан, соль, 200 гр. воды, 70 гр. пшеничной муки, 50 гр. маргарина, 300 гр. сметаны, зелень петрушки.

Баклажаны помойте, отрежьте попку и черенок и нарежьте кружочками толщиной 5-7 мм. Положите баклажаны на 5 минут в горячую подсоленную воду, откиньте после на сито, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на маргарине и положите в пароварку. Добавьте в пароварку воду, нагрейте, добавьте сметану, закройте крышкой и тушите 30 минут. Перед подачей украсьте петрушкой.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Фондю капустное

капустное фондюСостав: 100 гр. брокколи, 100 гр. цветной капусты, 100 гр. брюссельской капусты, 100 гр. кольраби, (для соуса) 3 ч. ложки порошка карри, 150 гр. густых сливок, 3 ст. ложки лимонного сока, 150 гр. сметаны, 150 гр. яблочного мусса, сахар, соль, черный перец, 1,5 л овощного бульона.

Отварите овощи в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах. смешайте карри с 3 ст. ложками сливок, добавьте остальные ингридиенты для сосуа, взбейте оставшиеся сливки и подмешайте их к яблочному соусу. Перелейте соус в пиалу. Разогрейте бульон в фондюшнице до кипения, накалывайте капусту на вилку, разогревайте в бульоне и ешьте с яблочным соусом.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (11 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -4 (from 4 votes)

Фондю “овощной букет”

овощное фондю

Состав: 150 гр. спаржи, 200 гр. мелкого молодого картофеля, 100 гр. цуккини, 100 гр. моркови, 50 гр. фенхеля, соль, растительное масло для жарки.

нарежьте спаржу кусочками длиной 5 см, цуккини, морковь и фенхель – тонкими ломтиками такой же длины. Отварите овощи в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и разложите на тарелки. Нагрейте масло в фондюшнице до кипения, опускайте в него овощи и обжаривайте до золотистой корочки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.6/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 3 votes)

Фондю из фасоли

фондю из фасоли

Состав: 225 гр. фасоли “черные глаза”, 450 гр. свежей или замороженной кукурузы, 1 мелко нарубленная луковица, 1 ч. ложка соуса табаско, 0,5 ч. ложки карри соуса, 1 зубчик мелко нарубленного чеснока, 2 ст. ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки хереса, 3 ст. ложки густых сливок.

Замочите фасоль в холодной воде и варите 10 минут при сильном кипении. Уменьшите огонь, варите фасоль до полного размягчения и откиньте на дуршлаг. Залейте кукурузу 100 гр. воды и варите ее до мягкости. Переложите кукурузу вместе с жидкостью в блендер, добавьте лук, фасоль и измельчите. Добавьте в смесь соус табаско, карри, чеснок и смесь из муки, хереса и сливок. Переложите пюре в фондюшницу и разогрейте на слабом огне, непрерывно помешивая. Подайте к фондю подсушенные кубикик хлеба.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)

Авокадо с пикантным сыром

авокадо с пикантным сыромСостав: 2 авокадо, 200 гр. сыра рокфора, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка белого сухого вина, 1 ч. ложка рубленого эстрагона, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка красного молотого перца, 2 ч. ложки каперсов.

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками. Разомните сыр, добавьте размягченное масло, вино, эстрагон и сметану, взбейте массу и разложите ее на кубики авокадо. Перед подачей поперчите и оформите каперсами.

Не люблю каперсы, хочу заменить их солеными огурцами или зеленым горошком. Как думаете прокатит?

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (7 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Суши салат с огурцом и морковью

1,5 стакана риса промойте и отварить в 1 и 3/4 стакана воды.
1/4 стакана рисового уксуса, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку соли доведите до кипения, 1 среднюю морковку очистите и тоненько нарежьте соломкой. 1 огурец порежьте на кубики, 3 зеленых лука – по диагонали, а 3 ст. ложки маринованного имбиря (ginger) мелко нарубите. В салатнице смешайте 1,5 ст. ложки воды, 1 и 1/4 ч. ложки васаби пасты и 1,5 ст. ложки растительного масла.
В готовый рис влейте уксусную заливку, перемешайте и дайте остыть. В смесь
васаби выложите порезанные овощи и остывший рис, все перемешайте и
сверху положите порезанное на тоненькие дольки авокадо. Нори подержите над огнем, пока они не будут яркозеленого цвета, и
ножницами (ножем не выйдет) порежьте на тоненькие полосочки. Посыпьте ими
сверху на салат.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Кабачки жареные в яйце с чесноком

Очистите кабачки от кожуры, у немолодых удалите семена и нарежьте кольцами в 1 см. Обмакните кадый ломтик во взбитые с солью яйца, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки. Выложите кабачки на блюдо и каждый из них посыпьте пропущенным через пресс чесноком.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/5 (23 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 7 votes)

Соевый суп с тыквой (Индия)

Состав: 250 гр. сои, 1,5 л воды, 250 гр. тыквы, 250 гр. моркови, 200 гр помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 ч. ложка семян кориандра, 0,5 ч. ложки острого перца, соль.

В кипящую подсоленную воду положите сою и варите ее 10 минут с открытой крышкой, затем закрыть крышку и варить на среднем огне еще 25 минут, периодически помешивая. Нагрейте растительное масо, поджарьте в нем семена горчицы, чтобы они стали потрескивать, добавьте остальные специи и пожарьте еще несколько секунд. Нарежьте вощи и тоже обжарьте вместе со специями 15 минут. Добавьте обжаренные овощи в суп и поварите на слабом огне 10 минут.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (5 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Картофельные ежики

2 картофелины и морковь очистите и натрте на крупной терке. Измельчите луковицу и смешайте овощи с 2 ст. ложками муки и солью. Массу выкладывайте на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, столовой ложкой и обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (49 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +8 (from 22 votes)