Рецепты теста

Состав: 200 гр. миндаля, 6 яичных белков, 0,5 стакана муки, 1 стакан сахара.

Ошпарьте миндаль, очистите его от кожуры и подсушите. Растолките в ступе, порциями добавляя сахар и яичные белки, вымесите массу и прогрейте на плите. Затем охладите, добавьте муку и все перемешайте. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите лепешечки на выстланный фольгой противень. Запекайте в разогретой до 120 градусах духовке 20 минут. Готовое печенье переместите вместе фольгой на влажное полотенце и, когда оно начнет отставать от фольги, выложите на тарелку.

Состав: 4 киви, 300 гр. муки, 75 гр. сливочного масла, 25 гр. сахарной пудры, 1 апельсин, 1 яйцо.

Половину цедры смешайте с 2 ст ложками выжатого апельсинового сока, мукой, сахарной пудрой и маслом и замесите тесто. скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте на 4 прямоугольника. Очистите киви, положите по одному на каждый прямоугольник теста и заверните. Свободные края теста подогните и защепите, оставив небольшое отверстие, для выхода пара. Смажьте противень маслом, выложите киви в тесте на противень и смажьте яйцом. Запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут.

Состав: 250 гр. сливочного масла, 250 гр. сахарной пудры, 5 яиц, 250 гр. муки с разрыхлителем; для начинки: 200 гр. мягкого творожка, 3/4 стакана клубничного джема; для украшения: 250 гр. сахарной пудры, 2 розы, 1 ст. ложка розового ликера, 1 слегка взбитый белок, 4 ст. ложки сахара.

Взбейте масло с сахарной пудрой до пены, вбейте туда по одному 3 яйца, добавьте 4 ст. ложки муки, остальные яйца и взбейте. Всыпьте оставшуюся муку и все хорошо перемешайте. Разделите смесь на 2 формы, выстланные пергаментом, сделайте углубления в центре и выпекайте в горячей духовке 30 минут. Охладите в формах, переверните и снимите бумагу. Намажьте корж творожком, затем джемом и накройте вторым коржом. Сахарную пудру просейте, добавьте ликер и 3 ст. ложки кипятка, чтобы получилась густая глазурь. Горячим ножом нанесите глазурь на верх торта. У розочек срежьте стебли, намажьте лепестки взбитым белком и посыпьте сахарным песком. Через полчаса воткните розы в центр торта.

Состав: 6 яиц (желтки отделите от белков), 250 гр. сахара, 150 гр. муки, смешанной с пекарским порошком, 150 гр. молотого миндаля, цедра от 2 апельсинов; для сиропа: 100 гр. сахара, 225 гр. сладкого белого вина, сок 3 апельсинов; для шоколадного крема: 225 гр. белого шоколада(крупно порубите), 568 гр. жирных сливок (30-40%), 350 гр. свежей клубники, нарезанной тонкими ломтиками.

(more…)

Состав: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соды, 600 гр. вишни.

Сметану разотрите с сахаром, добавьте соду, муку, сливочное масло и замесите тесто Одну часть раскатайте в размер круглой сковороды и заверните края. Выложиет вишни без косточек, накройте сеткой из тонких полосок теста, сделанных из остального теста, и поставьте в горячую духовку. Когда пирог будет готов на половину (минут через 10-15) залейте вишни сметаной, посыпьте сахаром и пеките до готовности.

1,5 стакана молока с 3 стаканами сахара доведите до кипения и дайте остыть. Добавьте 4 яйца, 2 ст. ложки какао, 1,5 ст. ложки водки, 1,5 ч. ложки соды и 7 стаканов муки и замесите тесто. Отщипывайте от него кусочки размером с грецкий орех, выкладывайте пряники на противень, посыпанной мукой, на расстоянии 3-4 см друг от друга и поставьте выпекаться в разогретую духовку. Для молочной глазури поставьте 100 гр. молока и 400 гр. сахара на огонь, доведите до кипения, поварите 1 минуту и снимите с огня. Остывшие пряники положите в большую миску, влейте туда глазурь и осторожно деревянной лопаткой или шумовкой перемешайте пряники, чтобы глазурь обволокла их всех. Оставьте пряники в миске на 6-8 часов.

Пряники получаются белыми, как магазинные, глазурь не мокнет и хранятся пряники долго.

Состав: 600 гр. молока, ванилин, 150 гр. ванильной помадки, 6 яиц, 170 гр. сахара, 1 банка шоколадно-арахисового крема, 75 гр. измельченного арахиса, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. панировочных сухарей, 25 гр. шоколада, взбитые сливки.

Молоко с ванильной помадкой доведите почти до кипения, снимите с огня и оставьте на 30 минут, чтобы помадка размягчилась. Яичные желтки отделите от белков и разотрите с сахаром до бела. Размягченную помадку отделите от молока и постепенно добавьте к желткам, продолжая их перемешивать, пока масса не станет однородной. Полученную массу поставьте на слабый огонь и нагрейте, помешивая, пока она не загустеет. Сразу Снимите ее с огня и дайте остыть. Остывшую массу смешайте с шоколадно-арахисовым кремом и взбейте до пышности. В последнюю очередь добавьте в массу измельченный арахис, панировочные сухари и сливочное масло. Массу выложите в выстланную полиэтиленовой пленкой форму, разравняйте и поставьте в морозильник на несколько часов. Перед подачей выложите на блюдо, удалите пленку и оставьте на 5-10 минут, чтобы рулет размягчился. Украсьте рулет растопленным шоколадом, арахисом и взбитыми сливками.

Состав: 150 гр. сливочного масла, 150 гр. коричневого сахара, 4 ст. ложки жидкого меда, 350 гр. геркулеса, 2 маленьких банана, размятых в пюре.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму маслом и застелите ее пергаментом. Медленно нагревайте масло, сахар и мед в кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Перелейте эту жидкую массу в миску, добавьте геркулес, банановое пюре и перемешайте все до однородной массы. Смесь переложите в форму, разравняйте и запекайте в духовке 25 минут. Достаньте из духовке, дайте 10 минут постоять, а затем нарежьте полосками и остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и разноцветными посыпками.

Состав: 2 стакана толченого миндаля, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сливок, 1/2 стакана сахара для взбивания, 2 стакана абрикосового пюре или варенья.

Высыпьте в кастрюлю толченный миндаль, сахар и варите массу на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли. Выложите массу из кастрюли, вмешайте в нее яйца и муку. Сформируйте корж круглой формы и выпекайте на среднем огне до светло-золотистого цвета. Наполните выпеченную форму персиковым пюре, покройте его слоем взбитых сливок с сахаром, обильно посыпьте сахарной пудрой и снова поставьте в слабонагретую духовку на 20-30 минут. Готовый торт украсьте сливками и различными стружками, разрежьте ну куски и подавайте к чаю.

Состав: пельменное тесто, несколько ломтиков плавленного сыра, несколько крабовых палочек.

В 1 стакан воды добавьте столько муки, чтобы замесилось крутое тесто. Нарежьте его небольшими кусочками и раскатайте тонкие лепешки, размером с ладонь. На каждую лепешку положите ломтик плавленного сыра, затем крабовую палочку и аккуратно защипите края. Обжарьте пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла.