Меренги

Меренги, или как еще называют безе – это десерт из взбитых яичных белков с сахаром, в которые можно добавлять крахмал, для связывания, или орехи, для оригинального вкуса.

Есть три варианта приготовления меренг:

  • «итальянские меренги» готовят на кипящем сахарном сиропе,
  • «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать,
  • «французские меренги» взбивают охлажденные белки медленно подсыпая в них сазар.
  • В знаменитом десерте «Анна Павлова» обычно используют «швейцарские меренги».
    Готовят меренги обычно долго 6-8 часов на самом медленном огне, поэтому их даже называют забытое печенье. Но если выпекать при 180-220 градусах, то они становятся готовыми через 30-15 минут.

    Меренги ореховые с фруктами

    Меренги ореховые с фруктами

    Состав: 700 гр. различных фруктов и ягод по сезону (абрикосы, клубника, малина и прочие), 100 гр. ликёра, 100 гр. сахарной пудры. 5 яичных белков, 200 гр. орехов, 200 гр. сахара, ванилин.

    Охладите белки и взбейте их до увеличения объёма в 5-7 раз. Перед окончанием взбивания постепенно добавляйте ванилин, измельченные орехи и сахар. Полученное безе выкладывайте столовой ложкой на смазанный маслом противень и выпекайте при 100-110 градусах до золотистой корочки. Вымытые и нарезанные фрукты и ягоды уложите в стекляные креманки или вазочки. Сверху положите, смоченных в ликёре, меренги. При подаче посыпте ореховые меренги сахарной пудрой.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.2/5 (25 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +4 (from 10 votes)
    Меренги, 4.2 out of 5 based on 25 ratings

    Тэги: , , , , , , , , ,

    Комментариев: 91 to “Меренги”

    1. Angala пишет:

      Хороший рецепт, спасибо буду пробовать.

      VA:F [1.9.22_1171]
      Rating: -1 (from 1 vote)

    Оставить комментарий