Хумус (пюре из нута)

Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.

Хумус

Хумус

Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.

Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л.

Хумус: ингредиенты

Хумус: ингридиенты

Хумус: шаг 1

Хумус: шаг 1

Нут (турецкий горох) залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов (можно оставить на ночь).

Хумус: шаг 2

Хумус: шаг 2

После замачивания – горох разбухнет (увеличится в 2-3 раза).

Хумус: шаг 3

Хумус: шаг 3

Переложите нут в кастрюлю и залейте водой.

Хумус: шаг 4

Хумус: шаг 4

Подождите пока вода закипит и снимите пенку.

Хумус: шаг 5

Хумус: шаг 5

Варите нут 2 часа на среднем огне.

Хумус: шаг 6

Хумус: шаг 6

Положите в комбайн нут, долейте 1 стакан отвара или кипяченой воды (тогда хумус будет легче перемалываться и на вкус получится нежнее), добавьте тахинной пасты (100 гр. кунжутных семечек обжарьте с 1 ст. ложкой кумина без масла до пощелкивания и перемелите в блендере с небольшим количеством кунжутного масла), кумина, соли, очищенного чеснока, перец и выжмите четвертинку лимона.

Хумус: шаг 7

Хумус: шаг 7

Включите комбайн и перемелите содержимое в однородную массу.

Хумус: шаг 8

Хумус: шаг 8

Когда масса стала однородной, тоненькой струйкой (как в майонез) влейте 100 гр. растительного масла.

Хумус: шаг 9

Хумус: шаг 9

Взбивайте хумус до кремообразной массы.

Хумус: подача

Хумус: подача

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (20 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -2 (from 8 votes)
Хумус (пюре из нута), 3.3 out of 5 based on 20 ratings

Тэги: , , , , ,

Один комментарией to “Хумус (пюре из нута)”

  1. Елена пишет:

    Спасибо! Очень интересный рецепт! Я очень люблю нут и пюре, а если они еще и с чесночком… ммммм объедениье

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)

Оставить комментарий