Поросенок, фаршированный гречкой (Сочельник)

Состав: 1 молочный поросенок, черный молотый перец, соль, 500 гр. гречки (ядрицы), 3 яйца, 1 яичный белок, 100 гр. топленого свиного сала, 2 луковицы, 40 гр. грибов (сушеных), 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Ошпарьте поросенка, выпотрошите, натрите солью и перцем и выдержите 1-2 часа. Свиные сердце и печень отварите в подсоленной воде. Гречку смешайте с яичным белком, залейте горячим бульоном от варки печени и сердца, сварите ее и остудите. Ошпарьте сушеный грибы и обжарьте. Мелко нарежьте печень, сердце и грибы, белки отделите от желтков, разотрите лук с желтками и добавьте все в гречневую кашу. белки взбейте и, помешивая, соедините с гречневым фаршем. Полученным фаршем заполните поросенка и зашейте смазанной маслом нитью брюхо поросенка. Смажьте маслом противень, положите на него фаршированного поросенка и поставьте в разогретую духовку. Запекайте до готовности, поливая жиром и сбрызгивая водой.

(голосов: 8, среднее: 4.13 из 5)

 Loading ...

Запись опубликована Четверг, Декабрь 21, 2006 в 19:00 в следующих рубриках: Народные рецепты, Бабушкины рецепты, Рецепты мяса и субпродуктов (потроха), Рецепты русской кухни, Праздничные рецепты. Вы можете отслеживать обсуждение записи, используя ленту RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий, или трекбек с Вашего сайта.