Рецепты от Кухарки

Индийская вегетарианская, или ведическая, кулинария – это составная часть аюрведы, древней науки о здоровье, крастоте и долголетии.

Основные принципы:

1. ненасилие, или отказ от мяса, птицы, рыбы и яиц;
2. правильное использование шести главных вкусов:

1. сладкого,
2. кислого,
3. острого,
4. вяжущего,
5. горького,
6. соленого;

• Главный: каждое блюдо готовится с любовью!!!

“Я никого не ем!” – вот главный закон и большая часть Индии живет по такому закону. Изначально человек был вегетарианцем, а всеядным (то есть также в пищу употреблять и мясо, и рыбу) нас сделали капризы природы. Суточная норма белка для человека составляет 45 гр. И его вполне можно получать из доступных продуктов (исключение могут составить люди с севера Индии и другой местности, где, практически, ничего не растет – вот они и вынуждены быть хищниками) растительного происхождения. Более того, в Индии вегетарианство считается еще и духовным ростом (В идее реинкарнации любой после смерти может стать и кошкой, и коровой, и насекомым, и мужчиной, и женщиной – все зависит от чистоты его души).

Как питаются Индийцы:

1. Рис – для индийца, все равно, что для нас хлеб. Умелые кулинары готовят его долго в большом количестве воды на маленьком огне и подают его так, что каждая рисинка лежит отдельно.
2. Основным источником белка – бобовые: фасоль, бобовые, чечевица и горох. Из них делают похлебки.
3. Животные белки индийцы получают из молока и молочных продуктов.
4. Мясо едят лишь в некоторых районах.