Рецепты блюд из кумин

Плов

Плов

Плов

Состав: 400 гр. мяса (баранина, говядина или свинина), 400 гр. риса (лучше ошпаренного, он не разваливается), 2 больших моркови, 2 луковицы (можно взять лук-шалот), соль, черный перец, головка чеснока, приправа для плова (кумин, кизил, куркума), можно добавить кинзу. (далее…)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (47 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +15 (from 39 votes)

Приправа для плова

Приправы для плова

Приправа для плова

В узбекский плов кладут соль, перец, куркуму (она придает жёлтый цвет), кизил и зиру (кумин).
Однако не всегда можно найти эти приправы по отдельности, поэтому можно воспользоваться готовой смесью.
Обычно в неё входит:

  • красный сладкий перец
  • кизил
  • кумин (зира)
  • куркума (дешёвый заменитель шафрана)
  • кориандр (кинза)
  • чабер
  • шафран
  • лавровый лист
  • перец чили
  • VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.9/5 (24 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +4 (from 14 votes)

    Хумус (пюре из нута)

    Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.

    Хумус

    Хумус

    Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.

    Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л. (далее…)

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.3/5 (20 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -2 (from 8 votes)

    Кумин

    куминКумин – острая приправа. Пользуется популярностью в индийской, ближневосточной, североафриканской и мексиканской кухнях. Еще кумин нназывают: зира, или кмин. Из-за ошибки переводчика кумин иногда называют тмином.

    Его добавляют в супы, тушеное мясо, особенно в марокканские мясные блюда (чили кон-карне). Семена кумина (белого или черного) используютв индийских блюдах из риса, овощей и дхала. Кумин (зира, кмин) – особая приправа, которую добавляют в узбекский плов и еврейско-ливанское блюдо хумус. Арабы рекомендуют использовать кумин для приготовления рыбы.

    Кумин стимулирует аппетит, его применяют для лечения желудочных заболеваний и метеоризма.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.3/5 (4 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)