Плов

Состав: 400 гр. мяса (баранина, говядина или свинина), 400 гр. риса (лучше ошпаренного, он не разваливается), 2 больших моркови, 2 луковицы (можно взять лук-шалот), соль, черный перец, головка чеснока, приправа для плова (кумин, кизил, куркума), можно добавить кинзу.

Очистите и нарежьте брусочками морковь.

Очистите и нарежьте кубиками лук.

Разогрейте в кастрюле с толстыми стенками, или казане, или сотейнике растительное масло, добавьте туда лук и морковь и обжаривайте.

Вымойте и нарежьте кинзу (по желанию).

Добавьте к луку и морокви.

Нарежьте кубиками мясо.

Добавьте к овощам и обжаривайте под закрытой крышкой пока мясо не изменит цвет.

Приправьте зирой (кумином), кизилом и куркумой (шафраном) и хорошо перемешайте.

Добавьте немного воды и накройте крышкой.

Промойте 5-6 раз рис в холодной воде.

Тушите мясо до готовности.

Положите рис и разравняйте.

Долейте воды, чтобы она покрывала рис на 2 см и посолите.

Снимите с чеснока верхний слой шелухи, разделите головку на зубчики, но не очищайте.

Положите зубчики в плов и сделайте палочкой несколько отверстий до дна сотейника, чтобы выходил пар, и тушите без крышки до готовности риса (вода должна почти вся выпарится).

Подавать плов можно с зеленью. Кто-то может любить и со сметаной.

Плов, 2.7 out of 5 based on 90 ratings

Тэги: баранина, говядина, кизил, кинза, кумин, лавровый лист, лук, морковь, рис, свинина, чёрный перец, чеснок, шафран

Запись была опубликована Пятница, Май 21st, 2010 в 01:02 в рубрике Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты из мяса. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Комментирование и пингбеки запрещены.