Рецепты капусты

В 0,5 кг нашинкованной сырой или квашеной капусты добавьте мелко нарезанного зеленого или репчатого лука,  1 с. ложку растительного масла, соль и сахар и все премешайте.

В 0,5 кг. квашенной или мелко нашинкованной сырой капусты добавьте 1 тертое сырое яблоко без сердцевины,2-3 ст. ложки сметаны и немного сахара и все перемешайте.

Состав: 2 кг. капусты, 2 моркови, 1 ч. ложка соли.

Снимите с кочана все зеленые и грязные листья и вымойте его. Нашинкуйте капусту, выложите в эмалированный таз и посолите. Тонкими ломтиками нашинкуйте морковь, добавьте в капусту и перемешайте. Постепенно укладывайте капусту в банку, уминая пестиком, чтобы она пускала сок, пока банка не заполнится. Когда капустный сок выступит поверх капусты, положите на капусту тяжелый неметалический предмет, например стекляную банку с водой, (гнет). Через 2-3 дня, при комнатной температуре, капуста начнет закисать, и на ее поверхности появится пена. Она будет увеличиваться с каждым днем, потом пена пойдет на убыль, через неделю капуста заквасится (когда пена совсем пройдет).

В капусту также хорошо добавлять немного клюквы или ломтики яблок.

Состав: 500 гр. говяжей печени, 300 гр. капусты, 4 луковицы, 2 моркови, немного растительного масла, специи, белый тайский соус, немного белого вина.

Промойте печень, удалите пленки и сухожилия, нарежьте тонкой соломкой, сбрысните белым вином и оставьте на 20 минут. Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте мелкими кубиками морковь, а луковицы - крупными. На сковороде обжарьте лук, добавьте морковь с капустой и потушите несколько минут. Положите печень в овощи и тушите все, перемешивая. Приготовьте белый тайский соус, залейте им тушеную печень и дайте закипеть. Посолите и поперчите.

Состав: 500-700 гр. свежей капусты, 300 гр. квашеной капусты, 2 луковицы, 1 большая морковь, растительное масло, соль.

Пошинкуйте свежую капусту, посолите и отожмите руками. Положите на разогретую сковороду и жарьте на растительном масле на среднем огне помешивая 15-20 минут. Выложите в кастрюлю. Квашенную капусту промойте холодной водой, мелко нашинкуйте и жарьте 15-20 минут. Переложите к тушеной капусте. Мелко порежьте лук и пожарьте до золотистого цвета и добавьте к капусте. Морковь потрите на крупной терке, пожарьте и тоже добавьте к капусте. Все перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20 минут.

Состав:  вилок цветной капусты (1 кг.), растительное масло, соль, сода, сахар, панировочные сухари.

Очистите капусту от зеленых листьев, разделите вилок на соцветия и выбросите кочерыжку. Вскипятите воду, крепко ее посолите, добавьте 1 кусок сахара, немного соды и 1 ст. ложку масла. Положите туда соцветия и варите не менее 15 минут, пробуя вилкой (капуста станет мягкой, но не должна разваливаться). Откиньте капусту на дуршлаг, выложите на блюдо и посыпьте сухарями.

Состав: 500 гр. брюссельской капусты, 100 гр. панировочных сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка соли.

В кипящую, крепко посоленную воду опустите капусту и варите 10 минут, пробуя вилкой (капуста не должна быть разваленной). Откиньте на дуршлаг и выложите на блюдо. Пока варится капуста, вылейте в кастрюлю растительное масло, доведите до кипения и всыпьте туда сухари. Помешивая ложкой дайте покипеть 5-10 минут. Этой приправой полейте капусту и подавайте на стол.

Состав: 500 гр. капусты, 2 морковки, 4 свежих огурца, 300 гр. крабовых палочек, 250 гр. консервированной кукурузы, 8 яиц, 2 луковицы, петрушка, укроп, майонез.

Капусту, лук и зелень тщательно промойте и мелко нашинкуйте. Капусту немного помните руками, пока не даст сок. Сварите яйца вкрутую и очистите. Крабовые палочки, яйца и огурцы нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке. Все ингридиенты смешайте, посолите и добавьте кукурузу без маринада. Заправьте салат майонезом.

В салат из квашенной капусты можно положить не только очищенные и нарезанные соломкой яблоки и ягодки клюквы, но и дольки апельсина или мандарина. И заправьте его растительным маслом ж-)

Состав: 150 гр. рыбы, 150 гр. тушенной капусты, 40 гр. соленых огурцов, 30 гр. томатов, 1 луковица, 1 ст. ложка тертого сыра, 30 гр. масла, 50 гр. маринованных фруктов, 40 гр. маслин, 2 дольки лимона.

Приготовьте тушеную капусту. Сырую рыбу нарежьте кусочками (по 3-4 кусочка на порцию), уложите в кастрюльку с маслом и добавьте нарезанные ломтиками соленые огурцы (без кожи и семян), пассерованный лук и немного бульона. Проварите это все под крышкой. В готовую рыбу положите маслины или оливки и заправьте томатным соусом. На смазанную маслом сковородку положите половину тушенной капусты, на нее положите заправленную соусом рыбу с гарниром и закройте оставшейся капустой. Посыпьте тертыем сыром, сбрызните маслом и запеките.

Готовую солянку украсьте ломтиками лимона, зеленью, маслинами и маринованными фруктами.