Состав: 1 кг. филе сазана (рыбы), 2 яйца, 3-4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки топленого масла, 0,5 стакана сметаны, лимон, соль, зелень.
Филе сазана нарезать порционными кусками, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковороде в топленом масле. Залить сметаной и довести до кипения. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками лимона, а лучше лаймы (зеленый лимон).
Размешайте творог с размягченным сливочным маслом до однородности, посолите и поперчите. Батон нарежьте тонкими ломтиками и намажьте творожной массой. Нарежьте тонкими ломтиками помидоры, соленый огурец, плавленный сырок и колбасу и уложите по каждому компоненту на ломтики батона. Посыпьте канапки тертым на крупной терке вареным яйцом.
Состав: 200 гр. замороженного шпината, 100 гр. сыра (российский или рокишкис), 100 гр. вареного риса, соль, хмели-сунели, мускатный орех.
В подсоленую кипящую воду положите рис и дайте ему закипеть. Натрите на крупной терке сыр и добавьте к рису. Когда закипит перемешивайте минут 5, штобы сыр начал растворятся. Нарубите шпинат и добавьте в суп. Когда все закипит, добавьте специи и перемешивайте до тех пор, пока сыр полностью не растает. Подавайте со сметаной, если недосолили – добавьте немного соевого соуса.
Автор: Кухарка.
Состав: 1 средняя горбуша, 4 луковицы, 2 моркови, 200 гр. растительного масла, 3 стакана риса, 2 ст. ложки белого сухого вина, лимон, 30-50 гр. зелени, соль, красный перец.
Филе горбуши нарежьте небольшими кусочками, лук – кольцами, морковь – соломкой. В глубокую сковороду влейте растительное масло, обжарьте измельченный лук, рыбу и морковь, сбрызнув вином и соком половины лимона. Сверху положите рис, посолите, поперчите, добавьте воды, чтобы она покрывала рис на 2 см, закройте крышкой и варите на слабом огне 25 минут. Аккуратно перемешайте плов и выложите на большое блюдо, посыпав мелко нарубленной зеленью. По краям блюда можно положить дольки лимона и чеснока.
Секреты приготовления острого венгерского плова.
Эстрагон растет в Азии, Индии, Северной Америке и Европе.
Обладает нерезким пряным ароматом и терпким, острым вкусом. В небольших количествах добавляется в блюда из риса в китайских рецептах и в светлые соусы.
Как приправа подходит к блюдам из мяса, рыбы, птицы и овощей. Зелень используют в салатах. Эстрагон прекрасно сочетается с другими пряностями, и особенно с горчицей.
Шафран был завезен из Индии арабами, которые называли его заафран – “быть желтым”. Обладает сильным совеобразным запахом и горьковато-пряным вкусом.
Добавляют его в блюда из риса и в прозрачные супы для придания им желтого цвета, а также в ягнятину, баранину, цветную капусту, пловы, баклажанные и фасолевые блюда. В Европе и США шафран используют в кондитерском производстве и для придания акцента ликёрам, муссам и кремам.
Готовый шафран – это сухие, хрупкие, темно-красно-бурые нити. Чем они темнее, тем лучше по качеству. На ощупь масса шафрана немного жирная, запах – сильный, горьковато-пряный и слегка дурманящий.
Чаще всего шафран можно встертить в молотом виде – оранжево-желтый порошок, похожий на карри. Он не входит в состав пряных смесей, поскольку плохо сочетается с другими специями.
Вводить в пищу шафран лучше сухим, а в виде растворов – спиртовых настоек – во время приготовления блюда за 4-5 минут до готовности, а в мучные – при замесе теста на 1-1,5 кг. добавляют 0,1 гр. шафрана.
Состав: 4 персика, 20 ягод винограда, 1 апельсин, 2 ст. ложки очищенных кедровых орехов, 4 ст. ложки творога, сок половинки лимона, 2 ст. ложки черничного пюре с сахаром.
Апельсин очистите от кожуры, Персики помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Фрукты порежьте дольками. Добавьте помытые ягоды винограда и кедровые орешки к персикам и апельсину и все перемешайте. Отдельно тщательно смешайте творог с черничным пюре, чтобы масса стала темно-феолетовой. Сбрызните фруктовую смесь соком лимона, выложите на блюдо и полейте творожной массой.
Шнитт-лук или ирит встречается в различных странах Европы, Азии, Америки. Его называют также лук-резанец.