Архив за Март, 2006

Запах тины в рыбе

Если рыба пахнет тиной, то ее надо вымыть в крепком холодном растворе соли, и тогда запах исчезнет.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Сметана и молоко

Если добавить в сметану немного молока, то она не свернется в супе, соусе или подливке :-)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Как солить

“Недосол – на столе, пересол – на спине”
Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.
Расыпчатая каша: 1кг. крупы – 2 ч. ложки.
Жидкая каша: 1 кг. крупы – 4 ч. ложки.
Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки.
А рабный – в начале варки.
В очищенный картофель соль сыплют в начале варки.
А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое не разварится.
Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде.
А жаренный картофель – когда он готов.Если варите кашу на молоке, то надо в 2 раза меньше соли, чем для каши на воде.

Если варите кашу-размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 2.3/5 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Глазурь

Хорошая глазурь получается, если растопить шоколадные и мятные конфеты, прибавив 1 – 2 ст. ложки воды или молока, и намазать верх торта.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (13 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 9 votes)

Строганина

строганинаСеверные народы любят одно блюдо с интересным названием: “Строганина”. Что это такое и с чем ее едят?

Это рыба. А готовить ее очень просто.

Возьмите сырую замороженную рыбу (лучше филе) и ножом, рубящими движениями, нарубите ее на стружки.

К ней подают сухое и мокрое мокало. Сухое мокало – смесь соли с перцем или с другой приправой. Мокрое – аджика или любой другой соус.

строганина и мокало

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.4/5 (8 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 3 votes)

Горячий салат из нута (турецкого гороха, королевского горошка)

hot_salad_chick_peas.jpgВозьмите заморозку “оливье” и 2 банки королевского горошка (chick peas или chiches). Положите на разогретую сковороду и добавьте воды. Когда приготовиться – добавьте майонез, или другой соус.

Автор: Кухарка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 2 votes)

Салат из зеленого горошка и яблок

Салаты – удивительные блюда, какие продукты только не перемешивают в них! Вот один из таких примеров.

Состав: 1 стакан (или банка 200 г.) консервированного зеленого горошка, 1-2 кислых яблока, 2 круто отваренных яйца, 3/4 стакана сметаны, 2 ложки мелко нарезанной зелени, соль, сахар.

Сметану посолите, добавьте сахар, зелень, горошек, натертые яблоки и мелко порубленные яйца. Выложите в салатницу и украсьте зеленым горошком, яйцом и зеленью.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (6 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Ягодное мороженое

Состав: 1 литр ягодного сока, ! стакан земляники или малины, 1-2 стакана сахара, 3/4 стакана воды.

Разомните ягоды и засыпьте сахаром. Через час залейте охлажденной кипяченной водой и процеженным через сито ягодным соком. Разлейте в небольшие баночки или бутылки, если не боитесь, что бутылочки разорвет – можетеих закупорить и поставьте в холодильник на 24 часа.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Помидор

Помидоры содержат 93,9% воды, 1% белков, 3,7% углеводов, большая часть которых – растворимые сахары (глюкоза, фруктоза и немного сахарозы), незначительное количество крахмала, а также 0,7% целлюлозы. В помидорах есть и органические кислоты, в основном лимонная и яблочная, и незначительное количество щавелевой кислоты.

Самое ценное в помидорах – витамины. В них содержится витамин С, каротин, витамины Е, К, РР и в меньшем количестве – витамины В1, В2. В спелых свежих томатах витамина С содержится в 2-3 раза больше, чем в зеленых плодах.

В пастеризованном томатном соке витамины сохраняются в течении двух лет. В стакане томатного сока содержится около половины необходимой для человека дневной дозы каротина и витамина С.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)