Помидор
Помидоры содержат 93,9% воды, 1% белков, 3,7% углеводов, большая часть которых - растворимые сахары (глюкоза, фруктоза и немного сахарозы), незначительное количество крахмала, а также 0,7% целлюлозы. В помидорах есть и органические кислоты, в основном лимонная и яблочная, и незначительное количество щавелевой кислоты.
Самое ценное в помидорах - витамины. В них содержится витамин С, каротин, витамины Е, К, РР и в меньшем количестве - витамины В1, В2. В спелых свежих томатах витамина С содержится в 2-3 раза больше, чем в зеленых плодах.
В пастеризованном томатном соке витамины сохраняются в течении двух лет. В стакане томатного сока содержится около половины необходимой для человека дневной дозы каротина и витамина С.
(голосов: 1, среднее: 4 из 5)
Loading ...
